茭白也稱茭筍，俗稱茭瓜，為禾本科多年生宿根性沼澤草本植物 。茭白以肥大肉質(zhì)莖供食，莖肉中含有蛋白質(zhì) 。
【茭白是一種什么菜什么季節(jié)有賣的】茭白在未老熟前，有機(jī)氮素是以氨基酸狀態(tài)存在，味鮮美，營養(yǎng)價值高 。茭白是一種叫菰植物的病體產(chǎn)物，菰是一種谷物結(jié)的果實(shí)叫菰 。菰米在結(jié)穗時如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開花結(jié)果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白 ， 其病體產(chǎn)物對人類不但無害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一 。
茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次，分別是春季、秋季 。
茭白含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成份 ， 中醫(yī)認(rèn)為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效 。明代有一首詠茭的詩，翠葉森森劍有棱，柔柔松甚比輕冰，江湖巖假秋風(fēng)便，如與鱸莼伴季鷹 。

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