過年炸藕盒，面糊只用水調(diào)就錯(cuò)了，教你飯店做法，外酥里嫩不脫糊 _過年

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過年炸藕盒，面糊只用水調(diào)就錯(cuò)了，教你飯店做法，外酥里嫩不脫糊。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

馬上就要過年了，相信家家戶戶都會(huì)在家里做一些炸藕盒吃吧。很多朋友在家里做炸藕盒的時(shí)候，和面的時(shí)候只加水了，其實(shí)這個(gè)方法往往是不對(duì)的哦。和面的時(shí)候只加水，面糊很容易就脫落。今天我就教給大家飯店里做炸藕盒的做法，學(xué)會(huì)之后就再也不用擔(dān)心做不好炸藕盒了。
如果你也喜歡自己在家里動(dòng)手做美食的話，不妨跟著本篇文章來學(xué)習(xí)一下吧。用這個(gè)方法做出來的炸藕盒外酥里嫩不脫漿，喜歡的朋友趕緊來試一試吧。
——炸藕盒——準(zhǔn)備食材:九孔蓮藕一個(gè)，五花肉一小塊，大蔥一根，老姜一塊，精鹽，雞精，十三香，甜面醬，生抽，老抽，食用油，雞蛋，面粉，食用油。
操作步驟:
1.首先準(zhǔn)備新鮮的九孔蓮藕一個(gè)，用削皮刀削去它的外皮，然后用刀切成夾刀片放入碗中，用適量的清水沒過掉蓮藕。這樣在處理的時(shí)候蓮藕就不容易發(fā)黑了。
一般我們?cè)谑袌?chǎng)上見到的蓮藕會(huì)分為兩種，一種是九孔蓮藕還有一種是七孔蓮藕。九孔的蓮藕適合做炸藕盒吃，而七孔的蓮藕就比較適合做醋溜藕片啦。
2.五花肉一小片將其切成薄片，然后再切成小丁放入碗中備用。過年炸藕盒的時(shí)候，肉餡一定要選擇肥三瘦七的五花肉，這樣做出來的肉餡鮮嫩多汁不老還不柴。
3.五花肉切好之后，在里面放入少許的姜末，放比姜末多一倍的大蔥末，這樣做出來的五花肉餡更有層次感哦。然后在里面加入半勺的清水。用筷子使勁地?cái)嚢杈鶆蛏蟿?。
4.在五花肉里放入一勺的精鹽，一勺雞精，半勺的老抽和1勺老抽，再加入一勺食用油鎖住豬肉里面的水分。然后將其攪拌均勻放置一旁腌制五分鐘備用。
5.準(zhǔn)備面糊:面粉半碗倒入碗中，然后在里面加入一個(gè)母雞蛋黃，再加入適量的精鹽增加面粉的筋性，再加入半勺的清水，用筷子將其攪拌均勻就可以了。面糊加的水不要太多，攪拌成拉絲狀就可以了。
6.肉餡已經(jīng)腌制好了，然后用小勺將肉餡放在耦合的夾刀片里面。肉餡可以根據(jù)自己的喜好多放或者是少放。放的時(shí)候也要記得擠壓一下藕片。這樣肉餡就不容易漏出來啦。全部夾完之后就可以開始上火制作了。
7.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油，大約燒至六成熱的時(shí)候。我們用筷子放進(jìn)寬油里試一下油溫，當(dāng)筷子的表面快速冒小泡的時(shí)候。就可以炸制藕盒了。這時(shí)候我們就需要關(guān)中火了。
8.將藕合均勻的面糊，就可以直接放在油鍋里開炸啦。所有的藕盒都放入油鍋中，用中火煎制定型。待所有的耦合都漂浮上來之后，用漏勺將其翻動(dòng)一下。藕盒炸至表面金黃的時(shí)候就可以撈出來了。
9.這時(shí)候我們?cè)俎D(zhuǎn)大火，將油溫再次燒熱一下。油溫?zé)辆懦蔁岬臅r(shí)候，炸好的藕盒再放在里面復(fù)炸一遍。這樣就能把藕盒里面多余的油份給逼出來了。大約炸至80秒，就可以出鍋裝盤啦！
一道金黃酥脆、外酥里嫩不脫漿的炸藕盒就做好了。喜歡吃藕盒的朋友，趕緊去試一試吧！你還對(duì)此有其他不同的做法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們喲。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。
【過年炸藕盒，面糊只用水調(diào)就錯(cuò)了，教你飯店做法，外酥里嫩不脫糊】

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