藕盒要想酥脆好吃香酥脆藕盒 _藕盒

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藕盒要想酥脆好吃，面糊別只用水調(diào) ，大廚教你調(diào)糊，炸出來(lái)香酥脆每年過(guò)完冬至，我們家就期盼著過(guò)年了，一般就是這時(shí)候，家里就準(zhǔn)備腌臘肉、灌香腸了，豬肉每次都會(huì)買(mǎi)很多。買(mǎi)多吃不完的豬肉，還可以做成小酥肉、炸藕盒等等，味道都是相當(dāng)棒的。
其中炸藕盒，可真是我的最?lèi)?ài) ，隨便買(mǎi)2節(jié)蓮藕，然后調(diào)一個(gè)肉餡，夾起來(lái)放到油鍋里炸一炸，出鍋之后咬一口又香又酥脆，真過(guò)癮。從小，我就喜歡吃炸藕盒，每次媽媽炸的時(shí)候，我都在旁邊迫不及待等著吃，都不等端上餐桌，我就已經(jīng)吃飽了。
長(zhǎng)大后，偶爾會(huì)在家自己炸，然而炸出來(lái)的口感，和媽媽做出來(lái)的天壤之別。自己炸得不夠酥脆，還很油膩，一點(diǎn)也不好吃。其實(shí)藕盒要想酥脆好吃，面糊別只會(huì)用水調(diào)制，大廚教你調(diào)制配方，炸出來(lái)香酥脆。
【炸藕盒】所用材料：蓮藕、豬肉、蔥姜、鹽、五香粉、花椒面、面粉、淀粉、雞蛋、啤酒
1、豬肉不要太瘦了，稍微帶著一點(diǎn)肥肉，吃起來(lái)很好吃的，把豬肉剁成肉末，自己剁出來(lái)的餡，吃起來(lái)更美味，實(shí)在覺(jué)得麻煩可以放絞肉機(jī) 。
2、剁碎的肉餡，放在一個(gè)碗中，然后再切一些蔥姜末，同樣放在肉餡內(nèi) 。緊接著，我們往肉餡中加上鹽、五香粉、花椒面，充分?jǐn)嚢枰幌?nbsp;，如果感覺(jué)肉餡比較干的話(huà) ，可以往里面加上少許清水，攪打上勁。
3、肉餡弄好之后，下面我們?cè)賮?lái)處理蓮藕，準(zhǔn)備2節(jié)蓮藕，將其削皮之后，切成厚薄適中的片狀，兩片藕片中間，是不需要切斷的，切好之后先放在清水里浸泡著，以免發(fā)生氧化變黑的情況。
4、緊接著我們準(zhǔn)備一大勺面粉、一大勺淀粉，這兩者等量即可，重新放在一個(gè)碗中，然后打一顆雞蛋，緊接著加上少許鹽和五香粉，隨后用啤酒來(lái)攪拌。不要再用水啦，用啤酒調(diào)制出來(lái)更蓬松，更好吃。
5、攪拌好之后，我們往蓮藕中塞上肉餡，然后放在面糊中。起鍋燒油，油溫升高之后，把藕盒放進(jìn)去，小火炸至表面金黃，就可以出鍋開(kāi)吃了。這樣炸一遍，就已經(jīng)非常酥脆了，也沒(méi)有必要進(jìn)行第二次的復(fù)炸。
烹飪妙招：
炸藕盒，面糊調(diào)制很重要，不要只會(huì)用清水，大廚教你的上述做法記得學(xué)會(huì) 。淀粉和面粉必不可少，然后再用啤酒來(lái)調(diào)制，炸出來(lái)的藕盒更酥脆、更蓬松。
【藕盒要想酥脆好吃香酥脆藕盒】

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