面糊調(diào)制是關(guān)鍵面糊的調(diào)制 _面糊

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炸藕盒，面糊調(diào)制是關(guān)鍵，掌握2個(gè)要點(diǎn) ，藕盒色澤金黃，又香又脆【面糊調(diào)制是關(guān)鍵面糊的調(diào)制】冬天，我們家喜歡炸一些東西，放在室外或者冰箱里保存著，能吃好多天都不壞。比如說炸藕盒、炸帶魚、炸茄盒、炸小酥肉之類的，炸完之后既可以直接吃，還可以搭配白菜、豬肉之類的一塊燉燉吃，味道真棒。
其中炸藕盒是我的最愛，炸出來的藕盒外皮金黃，吃起來又香又酥脆，真過癮。有條件的話，還可以往里面塞上一些肉餡，那滋味更討人喜歡了，越嚼越香。就連我們家孩子都愛吃，誰又能拒絕的了呢？
要說炸藕盒，最關(guān)鍵的是什么，我認(rèn)為不管是調(diào)肉餡還是切藕片，都不是重要步驟，畢竟這些東西誰都會(huì)做。但是面糊的調(diào)制，卻并非每個(gè)人都做得出來、做得好吃，要想炸出來的藕盒金黃酥脆，面糊調(diào)制時(shí) ，需要掌握2個(gè)要點(diǎn) 。
【炸藕盒】所需食材：蓮藕、肉餡、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒
1、蓮藕削皮后切片，兩片之間不能切斷，切好之后的藕片，需要放在白醋水中浸泡著，這樣更不容易發(fā)黑。
2、下面我們?cè)賮硖幚砣怵W ，把豬肉絞成肉餡以后，往里面加上鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，將其攪拌均勻。然后我們就準(zhǔn)備來調(diào)制面糊了，那么調(diào)制面糊到底用面粉還是淀粉？用水來調(diào)制就可以了嗎？
3、其實(shí)完全錯(cuò)誤，接下來看看我的做法， 100g面粉和60g淀粉混合，然后往其中打一顆雞蛋，緊接著加上3g泡打粉，隨后我們不要倒水，而是需要再往其中倒入適量的啤酒，將其調(diào)制成濃稠度合適的面糊即可。
4、下面我們往蓮藕片中，加上適量的肉餡，等全部弄完之后，再將其放入面糊中，攪拌均勻。下面起鍋燒油，等燒熱以后，把藕盒從面糊中撈出來，放入油鍋中開始炸，小火炸5分鐘左右，炸至面糊定型后撈出，隨后升高油溫，再復(fù)炸2分鐘撈出，即可開吃。
烹飪技巧：
炸藕盒，面糊調(diào)制最為關(guān)鍵，記住其中的2個(gè)要點(diǎn) 。第一個(gè)是面粉和淀粉的使用，到底應(yīng)該用哪一種呢？其實(shí)這兩樣都要用到的，調(diào)制出來才會(huì)更加酥脆。第二個(gè)是不要用水來調(diào)制了，換成啤酒試試看，做出來更加蓬松酥脆，香味更加濃郁。

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