1、剩下的干蝦沫怎么吃，煮咸水蝦為什么漂起好多紅色的泡沫？蝦子煮熟了變紅色，部分肉被煮壞掉水里，形成紅色泡沫 。鹽水蝦做法：主料： 對(duì)蝦 500克 調(diào)料： 鹽 5克 雞精 2克 料酒 8克 胡椒粉 4克 醬油 5克 香油 5克 大蔥 5克 姜 3克 各適量 鹽水蝦的做法：
1. 將大蝦（對(duì)蝦）剪去足、須，去掉頭部的沙包 ， 再?gòu)募贡程幖糸_(kāi)，挑出沙腸，洗凈待用；
2. 煮鍋置火上，加入適量清水和蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉，再將大蝦放入煮熟（鹽水沸時(shí)要撇去上面的浮沫）；
3. 將蝦撈出，置于容器中晾涼；
4. 煮蝦的鹽水沉淀后，將上面的清湯撇至容器中 ， 待冷卻后 ， 倒入盛蝦的容器內(nèi) ， 使大蝦浸泡入味；
5. 食用時(shí)將大蝦撈出，每只片成兩片，放于盤中，再淋上原汁即可 。
2、洗蝦怎么有泡沫？冰凍蝦仁有泡沫具體有兩種原因：
1、蝦和螃蟹一樣 ， 離開(kāi)水之后就自己吐泡泡，以便制造濕潤(rùn)環(huán)境方便呼吸，這樣的泡泡一般都是干凈、透亮的;
2、若泡泡是清洗蝦的時(shí)候浮出來(lái)的，而且比較混濁，那么這樣的泡泡就是化學(xué)藥品的緣故，你拿點(diǎn)鹽灑進(jìn)水里把蝦泡三分鐘 ， 再清洗就不會(huì)有了 ， 而且那個(gè)泡泡對(duì)人體沒(méi)什么害處 。
如果蝦仁發(fā)臭則表明蝦仁已經(jīng)變質(zhì) 。不僅含有致病菌而且還含有毒素，會(huì)導(dǎo)致食用的人員生??，因创T誠(chéng)喝史⒊裊司筒灰秤昧?。
3、為何水煮的蝦會(huì)起沫呢？煮蝦時(shí)面上浮出一層紅色的浮沫：可能是蝦紅素 。蝦紅素，又叫蝦青素 ， 是類胡蘿卜素的一種，是生物界中分布廣泛的一種葉黃素顏色素，存在于水產(chǎn)動(dòng)物的蝦、蟹、魚和綠藻及一種酵母中，是暗紅色 。可能是蝦油 。買的蝦不是很新鮮，或者煮得太久，蝦頭中的蝦油會(huì)浮在水面 。
可能是蝦煮熟變紅色，部分肉被煮壞掉水里，形成紅色泡沫 。
4、焦油蝦的家常做法？主料2人份
蝦500克
輔料
柿子椒半個(gè) 紅椒半個(gè) 蒜半頭 椒鹽1茶匙 料酒1湯匙 淀粉2湯匙 植物油適量
步驟1
剪去蝦須 ， 將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干 。青紅椒去蒂去籽后切成碎末
步驟2
把蝦放入盤中 ， 淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻 ， 使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上
步驟3椒鹽蝦的做法大全
大蒜去皮切碎末 。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出
步驟4
鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色 ， 約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份 。鍋中的油倒出不用
步驟5
將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋
步驟6
趁熱食用，味道和口感最佳
5、凍蝦怎么生嗆？1.大蝦解凍洗凈 ， 去掉蝦須
2.用刀把蝦背切開(kāi)，去除蝦線，也方便之后快速入味
3.放入蔥，姜，蒜，小米辣，花椒粒 ， 胡蘿卜，香菜
【剩下的干蝦沫怎么吃】4.放入一品鮮醬油多量，比例:燒開(kāi)的涼白開(kāi)水，白醋 ， 醋精，一品鮮混合后沫過(guò)蝦和配料
5.放入蠔油1勺 ， 之后放入料酒或白酒，都少許，白酒可不放，醋精2-3勺，根據(jù)自己口味增加或少白醋3_5勺(白醋，醋精根據(jù)口味，喜歡酸多方，不喜歡就少放)
6.鹽適量，辣根根據(jù)口味，再放入一勺白糖
7.麻油4滴(可不放)
8.把所有，主料，配料 ， 調(diào)料放到容器內(nèi)進(jìn)行攪拌，然后蓋上蓋子，或者用保鮮膜密封好 ， 放入冰箱腌制2個(gè)小時(shí)以上，就可以了

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