為什么用面包機做的面包不甜
【為什么用面包機做的面包不甜】原因如下:
烘烤的面包本身是不甜的,就算是甜包這類含糖量高的面包也不會明顯有甜味,原料中的糖大多是為酵母提供繁殖的養(yǎng)分的 , 在發(fā)酵結(jié)束時糖分基本上也分解完畢 , 產(chǎn)生的是水,酒精和二氧化碳 , 所以面包會有酒香味,會柔軟會蓬松 。要是含糖量過大,面團就會發(fā)不起來,也就做不成面包了,所以一般要是面包有甜味,都是包甜餡或是在表面撒糖粉,刷蜂蜜等 , 使用其它手段的,而不是單純的增加含糖量 。
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