主料：斑鳩肉600克 。
輔料：冬菇20克 。
調(diào)料：料酒20克、大蔥5克、姜10克、味精3克 。
做法：
1、將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛；
2、從斑鳩脊背剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，放入開(kāi)水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈；
3、冬菇剪去根蒂，洗凈；
4、蔥洗凈切段，姜去皮洗凈切片；
5、將斑鳩、冬菇放入燉盅內(nèi)；
【斑雀鳥(niǎo)斑雀鳥(niǎo)燉湯做法】6、加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成 。

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