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鐵鍋是烹飪食物的一種傳統(tǒng)廚具，鐵鍋的主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等物質(zhì) 。
我國能夠生產(chǎn)鐵器的歷史非常悠久，大約在春秋戰(zhàn)國后期就能夠制造出鐵器，但由于當時的鐵礦產(chǎn)量實在是太低，因此，所能夠制造出的鐵器非常有限。鑒于此，在漢代以前，鐵器是被嚴格限制使用的，一般來說，官府除了允許利用生鐵生產(chǎn)武器之外，還允許利用生鐵制造鐵犁等農(nóng)具，但是，是不允許利用生鐵大量生產(chǎn)鐵鍋的。因此，雖然說我國能夠生產(chǎn)生鐵的歷史非常悠久，但使用鐵鍋的歷史并不是太長。據(jù)史料記載，大約在宋代的時候鐵鍋才逐漸普及流行開來。
不過，在最初普及流行使用鐵鍋的時候，鐵鍋并不是被稱為鐵鍋，而是被稱為鑊或者釜，直到明朝以后，用生鐵制作的鑊或者釜才被稱為了鐵鍋。
在第一次世界大戰(zhàn)時期，英國科學家亨利·布雷爾利由于受英國政府軍部兵工廠的委托，開始研究武器的改進工作。在當時，士兵所用的步槍槍膛極易磨損，于是，布雷爾利想發(fā)明一種不易磨損的合金鋼。
經(jīng)過無數(shù)次的試驗，布雷爾利終于在1916年的時候發(fā)明出了不銹鋼，不過，由于布雷爾利發(fā)明的不銹鋼不耐磨損，因此，并沒有用于槍支的制造，更沒有進行推廣。直到1912年的時候，德國人毛拉才終于試驗成功了比較耐磨損的不銹鋼，但毛拉試驗成功的不銹鋼仍然不能夠用于制造槍支。在這種情況下，人們便想到了利用不銹鋼生產(chǎn)不容易遭受磨損的餐具，于是，采用不銹鋼制作的水果刀、叉、勺、果盤、折疊刀、鍋具等面世了。
不銹鋼鍋具面世之后，便立即受到了人們的歡迎，在不銹鋼鍋具的沖擊下，使用鐵鍋的人已經(jīng)越來越少了。
隨著人們健康意識的增強，在近些年來，鐵鍋又重新走進了千家萬戶。不過，鐵鍋容易生銹的問題始終困擾著每一個使用鐵鍋的家庭，讓人們煩不勝煩。
那么，有沒有一種方法讓鐵鍋不生銹呢？經(jīng)過許多人的試驗，只要按照以下步驟來做，鐵鍋就不會生銹了。
一、清洗先將新買回來的鐵鍋里倒入清水、洗潔精，并采用抹布（不能用鋼絲球）將鐵鍋清洗干凈。然后將鐵鍋徹底抹干。
二、烤鍋將抹干后的鐵鍋放在火爐上烤一下，并且，要不斷挪動鐵鍋，將整個鍋底烤勻。在烤鐵鍋的時候，一定要注意火候，只要看到鐵鍋里面發(fā)藍即可，千萬不要烤紅。
三、再清洗將鐵鍋烤藍之后一定要迅速將鐵鍋從火爐上拿下來放涼，待徹底放涼之后倒入清水、洗潔精用抹布（同樣不能用鋼絲球）將鐵鍋清洗干凈并抹干
四、擦鹽將抹干后的鐵鍋內(nèi)倒入一定量的食用鹽（細鹽），并用炊把攪動食用鹽將鐵鍋內(nèi)徹底擦幾遍，然后將食用鹽倒出。
五、清洗、擦豬油先用清水將鐵鍋清洗一遍并抹干，然后將鐵鍋放在火爐上開小火，待鐵鍋具有一定的溫度后采用豬板油將鐵鍋內(nèi)均勻地擦拭2--3遍，最后起鍋。
六、倒入植物油炒菜待鐵鍋冷卻后重新放在火爐上并開小火，然后倒入少許植物油并倒入一些青菜進行翻炒，兩三分鐘后起鍋并將青菜倒掉。
七、第三次清洗將鐵鍋內(nèi)倒入清水涮一下并用抹布抹干即可。
一般來說，只要做好以上七個步驟，鐵鍋就不會再生銹了。

【做好七個步驟三個環(huán)節(jié)七個步驟】

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做好七個步驟 三個環(huán)節(jié)七個步驟

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