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1、河南黑魚什么地方多，河北哪個(gè)地方物產(chǎn)最豐富？石家莊
金鳳扒雞
金鳳扒雞，是石家莊歷史悠久的特色美食，最早始于1908年，采用獨(dú)特的制作工藝，用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制.具有一定的藥理功效和保健作用。
石家莊回民扒雞
石家莊回民扒雞：其通體呈金黃色，外型美觀，料味深入，醇香濃郁，不易變質(zhì)，雞肉極爛，但不抖則不散。其生產(chǎn)歷史約近半個(gè)世紀(jì) 。早在1933年，回民馬鴻昌在石家莊開辦“紅順利”小店經(jīng)營五香燒雞，較有名氣。50年代又吸取地方扒雞烹炸技術(shù)，改制為扒雞。
西河肉糕
西河肉糕，是以石家莊市下面的深澤縣里的一個(gè)鎮(zhèn)的名字來命名的，深澤肉糕起源于西河村，創(chuàng)始人是晚清時(shí)期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個(gè)縣市，位居深澤“美食三絕”之首。
它的原料用的是紅蓍淀粉，高湯，和各種調(diào)料加工而成的，吃起來咸香而不膩。再加上用本地的一種燒餅夾肉糕，就象漢堡包的樣子，本地人稱之為燒餅裹肉，味美價(jià)謙。是一種大眾小快餐。
金毛獅子魚
產(chǎn)地：中國河北。用鯉魚加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口。
辛集咸驢肉
辛集咸驢肉，色紅味美，軟而不爛，香而不膩，鮮而不腥。每天下午先把要煮的驢肉放在冷水里浸泡，每小時(shí)換一次水，直至水清肉白后放入煮鍋，浸煮十分鐘左右，再換水加花椒、大料、小茴香三味調(diào)料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石塊兒壓好鍋蓋，然后慢火悶煮一夜，第二天早晨將煮熟的咸驢肉撈出，食時(shí)順肉切條，再切成片后即可食用。
馬家鹵雞
馬家鹵雞，是河北省正定縣馬家老雞店的特色產(chǎn)品，是河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。始創(chuàng)于清朝初年，1981年馬家鹵雞與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類肉食品齊名，被評(píng)為全國33個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一。
狗肉全席
狗肉全席以一年左右的嫩狗肉為主料，采用烹、煎、熘、炸、燜、薰、拌等各種技藝，精心制作50多道各具特色的名菜。營養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味獨(dú)特。
鍋貼餅子
鍋貼餅子，是用玉米面或高梁面、谷子面、山藥面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用開水潑面），趁熱鍋貼于鍋邊，飯熟餅熟，挨鍋一面烤焦成黃褐色，酥脆可口。
薛家燒餅
“薛家燒餅”俗稱“油酥燒餅”，又叫“石塔燒餅” ，因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經(jīng)幢（俗稱石塔）腳下而得名。它是趙縣獨(dú)有的風(fēng)味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖?zhèn)?，距今已?00多年的歷史。如今，趙縣薛家的后人正在努力申報(bào)中華老字號(hào) 。雖然目前“薛家燒餅”規(guī)模還不是很大，但是薛家后人的這種努力，卻為保護(hù)民間傳統(tǒng)老字號(hào)提供了一個(gè)思路。
宮面
宮面，又稱藕面、藁城宮面，系藁城傳統(tǒng)名特面食品，風(fēng)味獨(dú)特。該產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)小麥面粉、香油、淀粉為主要原料，經(jīng)10余道工序精制而成，分拉延、壓延兩大類，成營養(yǎng)、雜糧、風(fēng)味三大系列。其配料考究，制作精細(xì)，營養(yǎng)豐富，具有條細(xì)心空、潔白明亮、耐煮不糟、湯清面秀、嚼有口勁、味道鮮美等特點(diǎn) 。愛新覺羅·溥杰先生題詩贊曰：“化舊為新夸妙腕，流長源遠(yuǎn)繼真?zhèn)?。昔年只供宮廷饌，今喜全家樂壽筵 ?！?br /> 牛肉罩餅
白家罩餅選用內(nèi)蒙古牛肉，選其中肋作為主料，用百年老湯秘制加工，成菜色澤紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。荷葉餅松軟適口，經(jīng)百年老湯一勺一勺加熱罩透，撒上香蔥，吃起來色、香、味三絕。就連許多外商也都慕名而來，吃后贊不絕口。
炒餅
炒餅，主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶。即將熟餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。
六街缸爐燒餅
六街燒餅，是鹿泉市有名的特色美食。缸爐燒餅，是指用火爐燒缸制作的燒餅。用缸制作食品是一種很獨(dú)特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。古人有詩贊云：“城府千層四方方，芝麻萬點(diǎn)心計(jì)長。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香 ?！?br /> 唐山
咯扎
饹馇，同咯扎，一種食品，用豆面做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃，是唐山的名食之一，是百姓逢年過節(jié)，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。在當(dāng)?shù)?nbsp;，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說法。
饹馇現(xiàn)在在唐山地區(qū)民間分布比較廣，玉田，遷安，灤縣，灤南，樂亭，遵化等地都有，秦皇島的青龍滿族自治縣也有分布，但吃法略有不同，多為燴饹馇，做工灤南縣做的最為正宗，最為普遍，但現(xiàn)在市場上的銷售的咯扎一般很少用綠豆，這樣的成本低但口味不如純綠豆的好吃，要想吃綠豆的就要定做，價(jià)格貴一些。
郝家火燒
郝家火燒，始創(chuàng)于民國十年（1921），因其工作精細(xì)，配料講究，外形美觀，外焦里嫩，香而不膩，回味悠長的特點(diǎn)，稱得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，開辟了叉子火燒美味的先河，享有“灤縣一絕郝家火燒”的美稱。
唐山麻糖
一種甜品，呈薄片狀，口感綿軟，微脆，老少皆宜。唐山麻糖形似團(tuán)花，薄如蟬翼，有的乳白有的淡黃，松軟酥脆，香甜適口。
缸爐燒餅
缸爐燒餅，用火爐燒缸制作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。用缸制作食品是一種很獨(dú)特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓，上有花檐，大小同現(xiàn)在的芝麻燒餅差不多。
京津冀地區(qū)特色小吃之一。主要流行在河北地區(qū)，為唐山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。目前在河北石家莊市、樂亭縣等地頗為常見。
棋子燒餅
棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特產(chǎn)，因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。與唐山麻糖同為唐山的特產(chǎn) 。
義盛永熏雞
義盛永熏雞是河北唐山市的傳統(tǒng)名食，已有悠久歷史。在唐山有“熏雞大王”之譽(yù) 。
義盛永熏雞是一個(gè)地方傳統(tǒng)小吃，將白條雞經(jīng)過整型，按大小依次擺于鍋內(nèi)，加上陳年煮雞老湯，對(duì)上適量清水，以使湯汁浸沒雞身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香（裝紗布袋內(nèi)）及蔥、姜、蒜、食鹽等調(diào)料，用量多少視季節(jié)和老湯多少而靈活掌握。用大火將鍋燒沸，再改中火煮一段時(shí)間，然后用小火燜煮至熟爛即可出鍋而成。
蝦醬
唐山蝦醬，是河北著名小吃之一，以蝦醬為主料，輔以干辣椒、小蔥（末）、雞蛋清，加上調(diào)味料制作而成。
蝦醬，是韓國、中國沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
唐山懶豆腐
唐山的懶豆腐有兩種：一種是生懶豆腐；另一種是熟懶豆腐。
生懶豆腐是將水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水。等干白菜爛了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃了。生懶豆腐清香不膩，特別開胃。
熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣。就是吃起來特別香，特別解饞。
清蒸白菜卷
白菜卷是遷安民眾發(fā)明的一道十分可口的地方名菜。特別是餐席上吃膩了口味后，再吃這道菜，使人感到有清淡解膩。
清蒸白菜卷兒這道菜不知出自何年。做法是把肉剁細(xì)，加上佐料拌勻，再放鹽、香油、蝦皮拌成餡兒；把嫩白菜葉用開水燙一下，用白菜葉包上餡兒，卷成卷，剁成兩寸長段，將卷立排碼在放有海米的碗里后，將碗放在籠屜蒸熟。
秦皇島
回憶綠豆糕
回記綠豆糕是秦皇島山海關(guān)特有小吃，入口即化，口感細(xì)膩，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰蜌g迎。
撫寧老髦肉
撫寧老髦肉創(chuàng)始于1871年，在百余年的歷史中，以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東，成為撫寧著名的地方熟食。撫寧老髦肉，系以創(chuàng)始人王錫符的綽號(hào)“老髦”而命名。其色棕黃，肉質(zhì)凈，具有彈性，料味深入，質(zhì)嫩不綿，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蠅、腐敗，耐于貯存，便于攜帶，且風(fēng)干而不變質(zhì) 。
炭烤生蠔
炭燒生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過炭烤而，其味道鮮美，深入大眾喜歡。生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。
粉鴿子
粉鴿子，一般更普遍的叫法是鴿子。是河北省秦皇島市的一種食品名稱，所謂粉鴿子就是用綠豆面貼在鍋里，做成的圓圓的很薄很薄的薄餅，可以燉著吃、炒著吃、炸著吃、蒸著吃、非常有益身體健康。在秦皇島的三區(qū)四縣大小超市集市村莊有賣，十分普遍 ?？梢宰鞔壕?nbsp;，千子等傳統(tǒng)美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。
孟和尚粉腸
孟和尚粉腸，始創(chuàng)于1886年，因創(chuàng)始人孟吃素，人稱"孟和尚" 。成品腸選料考究，配方獨(dú)特，加工精細(xì)，五香味濃，爽口不膩，口味純正，深受市民顧客歡迎。粉腸含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等物質(zhì)成分，具有補(bǔ)虛損、潤腸胃、豐肌體的功效。
長城餑欏餅
山海關(guān)有一種傳統(tǒng)美食——餑欏餅，是山海關(guān)人人都愛吃的小吃。我們這里比較出名的“四條包子鋪，就有賣的，但是也只是每年的4，5月份有賣的，平時(shí)都是沒有的。以前在家的時(shí)候，我最愛吃餑欏餅了，總喜歡去四條包子鋪買來吃，再吃點(diǎn)四條包子鋪出名的肉包，喝點(diǎn)小米粥，真是享受呀。
楊長子火腿腸
楊長子火腿腸為河北秦皇島市北戴河特色風(fēng)味小吃。楊長子火腿腸由楊庭珍始創(chuàng) 。楊庭珍曾在山東濟(jì)南給一家德國老板馬斯薩茲制作火腿腸。1932年，楊庭珍與人在天津合開“勝利腸子鋪“ 。1941年“勝利腸子鋪”遷至北戴河，從此楊長子火腿腸名揚(yáng)四海。楊長子火腿腸口感醇香，回味悠長，深受人們喜愛。
老二位麻醬燒餅
老二位麻醬燒餅是河北秦皇島著名的特產(chǎn)小吃、風(fēng)味美食。老二位麻醬燒餅是老二位飯店的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一，色澤微黃，層次分明，麻香醇正，松軟適口。
趙家館餃子
趙家餃子館包的圓籠蒸餃，皮薄餡大，香而不膩，水靈可口，是昌黎聞名遐邇的地方傳統(tǒng)食品。昌黎趙家館，位于昌黎縣城鼓樓東大街，始創(chuàng)于1921年，創(chuàng)始人趙福元（1907年—1996年）是一代著名的餃子大師。
四條包子
四條包子是河北秦皇島有名的特產(chǎn)小吃、風(fēng)味美食。因四條包子的老店開在古城山海關(guān)的四條這條街上而得名 ?，F(xiàn)由秦皇島市山海關(guān)四條包子餐飲有限公司專營。四條包子外觀精美，口味獨(dú)特，味醇不膩，是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的快餐食品。
邯鄲
武安拉面
武安拉面是武安當(dāng)?shù)乩习傩障矏鄣囊环N面食，具有筋道有力，綿軟爽滑的特點(diǎn) 。做面時(shí)，在水里加少許鹽攪勻，邊到水，邊和面，到軟硬適中為宜。然后在面上蓋一濕布放（醒）十多分鐘。最后，開始繞面、使面光滑、均勻、軟硬適中時(shí)用搟面杖搟成餅狀，用刀切成條，可根據(jù)個(gè)人喜愛切寬一點(diǎn)或窄一點(diǎn)，然后把每條面拉開下鍋即成。
馬頭天福酥魚
邯鄲特產(chǎn)馬頭酥魚，是由滏陽河中的小鯽魚經(jīng)精心烹制而成，馬頭酥魚其魚形不散，魚肉鮮嫩潔白，味道鮮美。馬頭酥魚特別適用老人、幼兒食用，被評(píng)為邯鄲市十大名小吃之一。
馬頭酥魚源遠(yuǎn)流長，以其獨(dú)特的風(fēng)味，名揚(yáng)晉冀魯豫四??，受到箲|笙顏叩那囗?。取優(yōu)質(zhì)鮮活鯽魚為原料，加以糖鹽、白糖、天然香辛料等配制而成，含有多種維生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不膩，常食此魚有利于補(bǔ)鈣健腦，防止心腦血管病的發(fā)生。
郭八火燒
“郭八火燒” ，河北省大名縣風(fēng)味名吃 ?！肮嘶馃迸c“二毛燒雞”、“五百居香腸”遠(yuǎn)近齊名，均以獨(dú)特的風(fēng)味和操作技術(shù)，馳名于冀魯豫三省交界地的地、市、縣。有著悠久的歷史和飲食文化。
永年驢肉灌腸
永年縣驢肉灌腸，源于清朝末年，已有近百年的歷史，屬傳統(tǒng)小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風(fēng)味特產(chǎn) 。
老槐樹燒餅
老槐樹燒餅，邯鄲特色小吃。這燒餅看來與平常的相仿：圓形，表面撒滿芝麻。但吃口大不相同，因餅中和入花椒鹽和較多數(shù)量的香油，所以吃起來即松又香。
邯鄲粉皮
邯鄲粉皮，產(chǎn)于永年、雞澤兩縣。系以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)明綠豆為原料加工制成。呈半透明圓片狀，直徑40厘米，其薄如紙，潔白光亮，質(zhì)地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正 ?？蔁崾场⒗浒杌蛑茰?，最為夏令佐酒佳品。明綠豆粒大，色綠，適于加工成粉皮、粉絲、涼粉。
驢肉卷餅
驢肉卷餅，是武安縣的特色小吃，武安自古就有吃驢肉的傳統(tǒng)，驢肉色紅，肉質(zhì)鮮嫩，柔軟細(xì)膩，含脂肪少，現(xiàn)在通樂村的驢肉最多。一到傍晚，街頭巷尾都有賣熟咸驢肉的。賣肉的同時(shí) ，還出售驢肉卷餅，驢肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做著薄餅，做好后就放在平底鍋上烙，不一會(huì)兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點(diǎn)蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥。然后就開始卷，卷好后拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無窮，解讒解餓。還有一種驢肉餡餅，是把驢肉剁成餡，放蔥，做成肉餅在平底鍋上烙，比卷餅要香，也稱脂油病。
五百居香腸
河北省大名縣著名風(fēng)味名吃 ?！拔灏倬酉隳c”創(chuàng)業(yè)于一八二一年。色澤純正，條桿勻稱，香味醇厚，肥瘦適宜，甜咸兼?zhèn)?，軟滑利口，食而不膩，越嚼越香，?味悠長，獨(dú)具一格。而且經(jīng)久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀 ?！拔灏倬酉隳c”在制作上非常講究。選料嚴(yán)格精細(xì)，用六成瘦的蟬肉，去骨去皮，腸衣不腐爛。
拽面
拽面，是河北省邯鄲市武安獨(dú)具地方風(fēng)味的面食家常飯。傳說是由武安傳入，在邯鄲縣西部較流行，采用上等小麥面粉做成 ?？谖哆m中，是老少皆宜的美食之一。
二毛燒雞
二毛燒雞，是邯鄲名產(chǎn)，已有100多年的歷史，“二毛燒雞”的色、香、味、型質(zhì)量俱佳。在醇厚的成鮮中，咸味略重，久放不變其味，就是在炎熱的夏季，也能放上一周保持鮮味。同時(shí)，由于用的藥料齊全，經(jīng)常食用“二毛燒雞”，能溫中和胃，消痰利氣，增加食欲。對(duì)年老體弱的人有強(qiáng)身健胃作用。
邢臺(tái)
武氏燒餅
武氏燒餅，始源于北宋景佑年間，始稱“炊餅”后改稱“武大郎燒餅” 。因在《水滸傳》、《-》兩部古典名著中均有描述而名揚(yáng)四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之擁有獨(dú)特的油而不膩，口感柔和，入口即融，鮮香可口。
清河八大碗
清河“八大碗”為清河地方名菜， “八大碗”菜系包括雞、魚、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜，根據(jù)客人口味喜好葷素搭配。
任縣老炒肉
任縣的吃食兒不多，但老炒肉很出名。本地人愛吃，外地人也慕名來品嘗。何謂老炒肉？老式炒肉之稱也。原因之一是其做法近百年一貫制；再者，其味濃、色重、醬香，相對(duì)于現(xiàn)在以清淡為主的菜，稱為老式也不為過。
任縣做老炒肉的飯店不少，但傳統(tǒng)的有兩家：大街石頭飯店和王大黑飯店。兩家飯店的店面都不太講究，但老炒肉極正宗，燒餅和火燒也是飯店自做，人常常爆滿。兩家飯店的菜味大同小異，前者味重，后者味淡，如此而已。有想吃老炒肉的遠(yuǎn)方朋友來任縣一定要提前告知我，否則晚了就占不上座了。
邢臺(tái)道口燒雞
邢臺(tái)道口燒雞是河北邢臺(tái)地區(qū)的肉食名品，源于河南道口鎮(zhèn)，是道口“義興張”燒雞店的分支。邢臺(tái)道口燒雞，造型美觀完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質(zhì)軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時(shí)間更長。
燜餅
燜餅，據(jù)稱源自河北邢臺(tái)地區(qū)巨鹿縣，對(duì)于巨鹿當(dāng)?shù)厝藖碚f家家會(huì)做的一種普遍飲食之一，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣闹魇持?。燜餅是我國北方小麥主產(chǎn)區(qū)的特色食品之一，是魯菜的經(jīng)典名吃。源自山東、河北一帶華北平原地區(qū)，燜餅是采取燜的工藝，對(duì)烙餅絲進(jìn)行烹飪的美食，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f家家會(huì)做的一種普遍飲食之一，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣闹魇持?。
廣宗薄餅
廣宗薄餅，也叫“風(fēng)吹大油餅” 。這名字的由來，應(yīng)該是因?yàn)樗摹氨　卑伞睆揭怀甙氲囊粡堄惋?，僅重三、四兩，可想而知其薄的程度——竟能夠隔餅看報(bào)，真是比紙還薄了，風(fēng)一吹怕就跑了。若是用此薄餅做餅卷肉，那里面的肉透過薄餅顯出一種誘人的色澤來，真是叫人頓生饞意。廣宗薄餅不僅金黃透明，薄厚均勻，賣相極佳，更重要的是味香質(zhì)軟，極為可口。
南宮熏菜
南宮熏菜，起源于邢臺(tái)南宮市，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣男〕?。南宮熏菜選用優(yōu)質(zhì)豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆淀粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣。之后，用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來清香而沒有腥味，放幾天也不變味，深受群眾歡迎。
威縣火燒
“威縣火燒”以其獨(dú)特的工藝和香酥的口感而遠(yuǎn)近聞名。融合北方的油餅與胡餅制作工藝，用冀南的精面粉與小磨香油為原料，佐以細(xì)鹽、花椒粉，用吊爐烘烤，打成風(fēng)味獨(dú)特的火燒。
保定
碗肉
河北省保定市唐縣的名吃，其他地區(qū)很難吃得到。碗肉的特色之處：煎餅軟糯可口，湯汁濃郁香辣，搭配唐縣當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的羊羔宰殺后的美味的羊雜，那味道會(huì)讓你回味無窮、唇齒留香。尤其是在寒風(fēng)凜冽的時(shí)候，滾燙的味道會(huì)讓你遍體生溫，身心舒暢。
定興棒子面餅
定興縣的棒子面餅又稱棒子面餑餑、玉米面餅，以“圓如月、薄如紙”，干甜香碎著稱，是至今其他地方?jīng)]有而定興僅有的獨(dú)特產(chǎn)品之一。其主要原料是玉米面，和好面團(tuán)后搟薄，下鍋烙熟，烙棒子面餅只熥一面，特點(diǎn)是又脆又硬，吃的時(shí)候一般掰下形狀大小相似的兩塊扣在一起，中間抹上醬放上一些蔬菜或熟食等。
白玉雞脯
白玉雞脯”是一款風(fēng)味獨(dú)特的河北傳統(tǒng)名。此菜具有造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩、清香適口的風(fēng)味特色，故一直深受廣大食客青睞。相傳此菜源于歷史文化名城保定，由清末保定名廚所創(chuàng) 。由于其選料考究，制作精細(xì)，故長期流行于保定及其周邊地區(qū) 。20世紀(jì)50年代，河北各地相繼將此菜引入，并在用料及制作上不斷做出改進(jìn)，以使其色澤更加和諧，質(zhì)地更加細(xì)膩，味道更加鮮美。
漕河驢肉火燒
驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃，主要有起源于河北省保定市徐水縣的漕河驢肉火燒和河北省滄州市的河間驢肉火燒。把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。在徐水縣以及保定市的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪?。
手掰腸
定州人只管它叫腸子，但流傳到國內(nèi)其他地方的時(shí)候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應(yīng)聲而斷，腸衣裂開時(shí)帶著脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細(xì)潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實(shí)，不由人心滿意足、沉溺其中。
定州燜子
定州燜子是河北定州最有名的特色小吃之一，精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然后蒸熟。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，還長的就會(huì)立馬明白了，原來它其實(shí)就是一種肉食腸。
烙炸
烙炸，又稱焦烙炸，是涿州特有的地方風(fēng)味菜。烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅。將烙炸切成寸條塊，然后放入溫油中，炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋，放進(jìn)用醋、鹽、糖、姜、團(tuán)粉面調(diào)好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成。出勺后呈金黃色，油光酥脆，外焦里嫩，清香適口。
高碑店豆腐絲
高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線上。當(dāng)火車來往高碑店時(shí)，就會(huì)有站臺(tái)售貨車或當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，在站臺(tái)內(nèi)外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。被人譽(yù)為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨(dú)具一格的地方名吃。
白運(yùn)章包子
白運(yùn)章包子，是回族面食廚師白運(yùn)章創(chuàng)制，能與天津“狗不理”包子齊名的是保定白運(yùn)章包子，白運(yùn)章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號(hào) ，創(chuàng)建于1919年，是白運(yùn)章師傅以自已的名字開設(shè)的一家包子鋪。1958年，在全國大中城市包子質(zhì)量評(píng)比中，白運(yùn)章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。
白運(yùn)章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時(shí)令蔬菜為餡料，包子皮是用發(fā)面和燙面按一定比例制成。包子的特點(diǎn)是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。
骨渣丸子
骨渣丸子在蠡縣民間廣為流傳，此菜在傳統(tǒng)制作丸子的基礎(chǔ)上加入脆骨，在豐富口感的的同時(shí)又增加了營養(yǎng)，脆骨的含鈣量及高，對(duì)人體缺鈣的人群有一定的輔助療效，成菜色澤紅亮，丸子象征團(tuán)圓，是過年過節(jié)餐桌上必不可少的一道美味。
螺絲豆腐
朱家螺絲豆腐，是保定傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，原產(chǎn)自“朱玉和豆腐房” 。這家豆腐房買賣不大，可名氣不??，很多大窚陷z⑹烊獾甓季旒衣菟慷垢? ，當(dāng)年還是保定六味齋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山豐潤人，祖上就做豆腐生意。
白肉火燒
白肉罩火燒，是保定的名吃之一，它的制作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經(jīng)反復(fù)沖洗熬制，并將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云狀的火燒，用開過頭湯反復(fù)澆制而成。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風(fēng)味來，真是讓人回味無窮。它的營養(yǎng)價(jià)值更是值得一提，既含有豐富的蛋白質(zhì) ，又不含過多的脂肪，白肉罩火燒真是又解饞又健康的食品。
曲陽燒餅
曲陽燒餅是河北的名小吃之一，據(jù)考已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的一絕。曲陽燒餅是曲陽特色食品，配料有專制秘方，制作精巧，有香酥怡人，餅薄香脆的特點(diǎn)，且久放不疲、風(fēng)干不硬。
曲陽燒餅，配料有專制秘方，制作精巧，有香酥怡人，餅薄香脆的特點(diǎn) ，且久放不疲、風(fēng)干不硬。曲陽燒餅以精麥粉、芝麻仁、純凈水為原料，以傳統(tǒng)缸爐精工制作而成，為純手工制品。有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，富有營養(yǎng) ，老少皆宜。
缸爐燒餅
缸爐燒餅。用缸制作食品是一種很獨(dú)特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓，上有花檐，大小同現(xiàn)在的芝麻燒餅差不多。
張家口
柴溝堡熏肉
柴溝堡熏肉是有名的熟肉制品，是懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)，距今已有200多年的歷史。它用柏木熏制而成，色澤鮮亮、爽淡不膩，味道獨(dú)特。品種主要有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。以“璽”字號(hào)熏肉最為有名。
宣化油面窩窩
宣化油面窩窩是宣化的一種傳統(tǒng)小吃，滋補(bǔ)健脾養(yǎng)中氣。油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。宣化的莜面做的花樣可多了，有貓耳朵、蒸拔魚、燙面餃，可只能吃六分飽。宣化作為張家口的一個(gè)地區(qū)并不大，但街道古樸，車穿行在有明代建筑的鼓樓大街，灰城樓，磚墁地，長街老樹舊鋪面，與北京繁華都市景觀相比，另有一番風(fēng)韻。
糖麻葉
糖麻葉是蔚縣人的傳統(tǒng)小吃，外形齊整，四頭均勻，外脆里軟，咸甜適宜。蔚縣的小吃在做工上也是非常講究的，在制作的過程中絲毫不能馬虎的，用料、水、火候都有一套特有的程序 ?，F(xiàn)在，蔚縣有許多飯莊面鋪、街頭攤都有賣糖麻葉的。
蔚縣八大碗
“八大碗”是蔚縣的傳統(tǒng)名肴，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜肴數(shù)量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類。“八大碗”之所以名傳今昔，不僅因其鮮美可口，而且還因其在烹調(diào)技巧上的別樹一幟，具有獨(dú)到之處，其烹飪之精細(xì)，風(fēng)味之別致，決非一般菜肴所能比擬。
糊糊面
糊糊面，是蔚縣暖泉鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，此面熬成糊糊放久以后不會(huì)沉淀，可謂餐桌上必不可少的一道“好菜”，同時(shí)成為節(jié)日饋贈(zèng)佳品。糊糊面原料為豌豆，炒熟后再磨成面粉，營養(yǎng)價(jià)值高，口感極佳。
圪渣餅
渣餅原產(chǎn)于陽原揣骨瞳，陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅” 。圪渣餅，選料精良，工藝考究 ?？局贫傻嫩僭炇前胪该鳡畹膱A形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時(shí)，酥、脆、香、甜，別有風(fēng)味，異常可口。陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅” 。
燒南北
“燒南北”，是河北張家口市一種傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們片成薄刀片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調(diào)料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。
承德
承德驢打滾
承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米，承德叫黃米，性粘 ?！绑H打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。
“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
壇燜肉
壇燜肉，是承德特色美食之一，歷史久遠(yuǎn)，肉塊色深紅，原汁原味，肥而不膩，濃香酥爛，是深受老人兒童喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。
都山水豆腐
都山水豆腐，為河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺(tái)鄉(xiāng)特色食品，因亮甲臺(tái)鄉(xiāng)地處都山腳下而得名。
都山水豆腐，狀如豆腐腦，色潔白、晶瑩光亮，近似透明。吃時(shí)盛于柳條兒去皮兒后編成的形狀近似船型的小淺兒內(nèi)，小淺兒座于盆兒上，去漿。觀之賞心悅目；聞之醇香撲鼻；入口爽滑細(xì)膩。連同紅辣椒、鮮香菜、小蔥兒相搭配，放鹽、味精、香油等做成的輔料一同食用，飽而不膩，令人回味悠長。
御土荷葉雞
御土荷葉雞原名叫化雞，傳到承德后，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料精制而成，故名“御土荷葉雞” 。御土荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股獨(dú)特的、淡淡的荷葉清香，更令你胃口大開，回味綿長。
萬字扣肉
萬字扣肉，河北特色風(fēng)味小吃，將豬肉切成方塊煮熟后，切成螺旋的“萬字”的型，加調(diào)料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。
南沙餅
南沙餅在承德地區(qū)歷史已逾200年。又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。
承德涼粉
【河南黑魚什么地方多】承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng) 。據(jù)《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒 ?！?br /> 蕎面河漏
蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。鍋中把水燒沸，河漏訂子漏放在鍋沿上，和好蕎面填進(jìn)訂子漏內(nèi)，然后加壓，蕎面從漏底許多小眼0來落在鍋中沸水里，熟后撈出盛碗，澆鹵汁，吃起來滑潤筋道，饒有風(fēng)味。
烤羊腿
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜 ?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?。經(jīng)過長期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻" 。
煎碗坨
承德盛產(chǎn)蕎麥；用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有200多年歷史 ?！冻械赂尽份d：“蕎麥于山田尤宜。《廣群芳譜》曰：‘北人日用以供常時(shí)，農(nóng)人以為御冬之具’” 。這足見當(dāng)時(shí)北方及承德一帶農(nóng)人是以蕎麥做為主要糧食作物的。宋代詩人陸游還曾有“蕎麥漫漫連山路，豆莢離離映版扉”詩句，極言蕎麥之盛。
改刀肉
改刀肉，是塞北古城平泉的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。改刀肉以豬肉和竹筍為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。待肉、筍成為金黃色后，澆上汁水，盛入盤中，成品改刀肉，外形猶如一座金字塔，筍絲柔韌，肉絲筋硬，味道鮮美，爽口而不膩人。
改刀肉還有耐貯存的優(yōu)點(diǎn) 。冬季裝簍可存放三個(gè)月，炎熱的夏季也能存放一周左右，要吃時(shí)加熱即可，其味不變。
八溝羊湯
八溝羊湯，原來叫“八溝羊雜湯”，為平泉特色小吃，堪稱八溝一絕，天下只有此處正宗。平泉古稱“八溝”，為古代塞北重鎮(zhèn)，是內(nèi)蒙、河北、遼寧三省交界，有“拉不完的哈達(dá)，填不滿的八溝”之美譽(yù) 。
平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而純厚，羊湯肥而不膩，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮。
滄州
河間驢肉火燒
俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。
任丘茄子餅
任丘茄子餅是河北的一道地方小吃，鮮香酥軟，佐餐佳肴。
滄州羊腸湯
滄州羊腸湯是現(xiàn)在文雅一點(diǎn)的稱呼，過去就叫羊腸子，滄州方言發(fā)音是“樣嘗――咋” 。滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區(qū)內(nèi)的孟村回族自治縣。回族是這里的一個(gè)主要民族，那么以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。所以滄州小吃羊腸子便是代表了。
金絲雜面絲
金絲雜面，是河北省饒陽縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，金絲雜面絲用綠豆粉、精白面、芝麻面、鮮蛋清、白糖、香油六種原料制成。制作時(shí)把各種原料按比例和成面，軋成紙一般薄片，再用快刀切成2尺長的細(xì)條，盤成把，然后裝起來。因?yàn)闂l細(xì)如絲，成金黃色，故名“金絲雜面” 。金絲雜面不僅味美適口，營養(yǎng)豐富，而且食用方便。先在鍋里配好湯，湯開下面，即可撈出使用，是涮火鍋的佳品。
滄州火鍋雞
滄州火鍋雞起源于河北省滄州市，發(fā)明不久便風(fēng)靡全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會(huì)制作，是親朋聚會(huì)時(shí)不可或缺的一道菜肴。到過滄州的人無人不知曉這道滄州名菜，因其簡單易做且味道鮮美，現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國各地。食用時(shí)配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。
河間羊腸湯
羊腸湯是現(xiàn)在文雅一點(diǎn)的稱呼，過去就叫羊腸子，滄州方言發(fā)音是”樣嘗――咋” 。滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區(qū)內(nèi)的孟村回族自治縣 ?；刈迨沁@里的一個(gè)主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。所以滄州小吃羊腸子便是代表了。
油酥燒餅
油酥燒餅，是滄州地方風(fēng)味食品，至今已有一百多年的歷史。油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長時(shí)間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時(shí)一樣。
白洋淀熏魚
白洋淀熏魚，是具有濃厚水鄉(xiāng)風(fēng)味的獨(dú)特魚制品，其獨(dú)特風(fēng)味主要來自熏魚的多道工序和傳統(tǒng)的配料，熏魚的制作技術(shù)距今已有數(shù)百年的歷史。制成后的熏魚，表面呈紅色，有特殊的煙熏香味，提起尾巴也不會(huì)松散，咀嚼時(shí)柔韌有勁，口感清香味醇，肉細(xì)嫩而不松散，魚刺能全部剔出。由于含水少，宜存放。
丁氏香腸
丁氏香腸又名奇美香腸，滄縣崔爾莊村的丁氏香腸起源于清雍正年間(1723～l736)，是丁氏獨(dú)家祖?zhèn)鹘^藝，相傳系乾隆皇帝下江南路過滄州品嘗而得名。
羅圈燒餅
羅圈燒餅是滄州地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，主要在河間市，任丘市藝人傳承，現(xiàn)在會(huì)做的不多了，制作工藝考究。
笏板雞
笏板雞以及笏板魚，是河北省的傳統(tǒng)名菜。此菜特點(diǎn)是色澤金黃，外焦里嫩。笏板魚的制法、特點(diǎn)與笏板雞大體相同。
交河煎餅
交河煎餅，是泊頭市特產(chǎn)小吃，歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特。
廊坊
香河肉餅
香河肉餅是河北省香河縣特產(chǎn) 。其特點(diǎn)：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩，符合北方人的吃喝習(xí)慣，咬得實(shí)實(shí)在在，細(xì)品且韻味悠長，既可當(dāng)菜，也可做主食。
廊坊熏肉
廊坊熏肉，是當(dāng)?shù)孛朗车囊唤^了，這是一種看上去就已經(jīng)勾起人的食欲的菜品，金黃中又透著焦紅，肥而不膩，肉質(zhì)香爛可口，讓人欲罷不能。做法是先把肉煮熟，再放上融合后的茶葉與紅糖，加熱蒸熟。
西域齋糕點(diǎn)
西域齋，是廊坊的一個(gè)清真糕點(diǎn)老品牌，在明珠、五味齋等超市中，雖然西域齋月餅依然偏居一隅，種類不外乎傳統(tǒng)的自來紅、奶皮，餡料也是往年常見的棗泥、豆沙等，可買賬的顧客卻不少。與眾多追求更新、更新、再更新的月餅廠商相比，西域齋似乎要將它的傳統(tǒng)特色堅(jiān)持到底。當(dāng)然，兩、三元一塊的低廉價(jià)位不一定是市民選擇的優(yōu)先，廊坊人看重的是西域齋的價(jià)廉物美。
薛家窩頭
薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了，清朝道光年間為宮廷貢品，河北省大城縣里坦鎮(zhèn)薛家祖?zhèn)饕环N獨(dú)特的蒸制窩頭的技術(shù) 。薛家窩頭，色澤金黃，味道純正，香短期可口，營養(yǎng)豐富，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù) 。
小熏雞
小熏雞，是三河一道傳統(tǒng)美食，既可以用于佐酒下飯，又可以當(dāng)主食食用。其色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口，享譽(yù)京津廊一帶，成為人們走親訪友的饋贈(zèng)佳品。
中國作為美食大國，熏雞種類很多，而三河小熏雞獨(dú)特之處在于“熏”制原料獨(dú)特：用糖，而不是鋸末或其它東西。用糖也很講究，根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。
現(xiàn)在三河正宗的小熏雞有老唐熏雞、謝記熏雞，都位于三河的鼎盛街，味道鮮嫩，都是3個(gè)月的小公雞，是給外地親友的送禮佳品。
三河豆腐絲
三河豆腐絲是廊坊一道美味的特色菜，到三河不吃"三河豆腐絲"就等于到北京不吃"烤鴨"，特點(diǎn)是吃起來適口清爽，五香味，久食不膩，很受美食愛好者的喜愛，三河水質(zhì)清轍、冷冽，無雜質(zhì)，用這種水做的豆皮，肉嫩，口感很好，走到三河大街小巷，隨處可見三河五香豆絲，就像北京的烤鴨店一樣，到處可尋，北京烤鴨也有好多品牌，為什么就數(shù)全聚德最好吃？這是因?yàn)樽隹绝啂煾档墓に嚥煌?nbsp;，同樣，三河豆腐絲口感也良莠不齊，有正宗且口感極棒的豆腐絲，也有跟風(fēng)模仿打著“正宗三河絲”掛狗頭賣羊肉的， “老三河”豆腐絲，就是三河豆腐絲中的一支奇葩，是所有三河豆腐絲中口感最好的,而且制作過程干凈衛(wèi)生，切絲涼拌，色鮮量足，味美可口。
南沙酥
南沙酥又名八溝糖餅，系宮廷御廚劉德才老師傅真?zhèn)?，至今已?00多年的歷史，手工制作，選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，現(xiàn)生產(chǎn)的有四個(gè)品種：即南沙、橙沙、麻醬、山楂 ?？诟邢愣荒仯匚稛o窮。
以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、養(yǎng)麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。
永清胡記燒雞
永清胡記燒雞，始于清末，早于北京經(jīng)營，至今已有100多年歷史，親傳四代，奉承獨(dú)家中藥秘方薰煮，煮至骨，肉相離而形不散之細(xì)處。葆有口味香潤、松嫩、細(xì)膩之特點(diǎn) ，暢銷北京、廊坊及周邊區(qū)、市、縣， “胡記”燒雞是永清知名老字號(hào) 。
文安熬魚
文安熬魚，處于冀中腹地的文安大洼，河道縱橫，淡水資源豐富，以盛產(chǎn)各類淡水魚聞名于外，德歸鎮(zhèn)尤為突出。據(jù)《文安縣志?物產(chǎn)篇》記載“淀內(nèi)魚多，品種且雜達(dá)百，當(dāng)推首者，德聚(德歸古稱)也” 。德歸出產(chǎn)的銀鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚，肉厚多汁，鮮美爽口，為歷代所頌譽(yù) 。
衡水
深州酥糖
深州酥糖，以花生、芝麻、白糖為主要原料，層次分明，紋理清晰，香甜酥脆，宛若工藝品般精致纖巧。一封紅紙商標(biāo)，一張草紙小包裝，保持著傳統(tǒng)的點(diǎn)心風(fēng)格。
故城熏肉
故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原料，加入幾十種藥材和調(diào)味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，具有開胃驅(qū)寒、消食保健作用。
熏鴿選用優(yōu)質(zhì)肉鴿，成品色澤金紅，熏香味濃，入口醇香，營養(yǎng)豐富。故城熏肉不但在縣內(nèi)享有盛名，還暢銷衡水、石家莊等周圍城市，成為宴席、禮品之首選。
郭莊旋餅
郭莊旋餅，是河北獨(dú)具風(fēng)味的熟食，該產(chǎn)品始于元朝，興旺于明朝，在長江以北，郭莊旋餅遍布各城鎮(zhèn) 。郭莊旋餅，外焦里嫩，味香不膩，百吃不厭，易于保存。
據(jù)該縣縣志和山東武城縣志記載，闖王李自成帶領(lǐng)義-戰(zhàn)南北，路經(jīng)故城，食此餅后，連續(xù)稱贊，揚(yáng)手一揮言道：可為義軍將士隨行食用。此后，此餅以闖王食用，改名為旋餅，成為聞名全國的名吃。
芝麻煎堆
芝麻煎堆，是衡水的特色小吃之一，煎堆又叫麻團(tuán)、珍袋，麻球，漢族小吃，流行于全國各地大部分地區(qū) 。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，風(fēng)味獨(dú)特，制作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團(tuán)圓甜蜜的寓意。
冀州燜餅
冀州燜餅，是冀州市非常出名的小吃，在冀州卻有著它悠久的歷史淵源，蘊(yùn)含著深厚的文化積淀和鮮為人知的故事，至今流傳于世。
武邑扣碗
武邑扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統(tǒng)扣碗由8個(gè)“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農(nóng)村就有了用扣碗設(shè)宴的習(xí)俗，方言稱之為“席兒” 。
花生酥
《花生酥》又名芝麻酥兩種，由以河北深州市王家井鎮(zhèn)芝麻酥的第三代傳人，張三多，制作的《福瑞來》花生酥最為正宗。
饒陽金絲雜面
金絲雜面，是河北省饒陽縣著名的傳統(tǒng)小吃，距今已有250多年的歷史，因其薄如蠶葉、細(xì)如金絲而得名，更因配料科學(xué)、味道鮮美、清香適口、獨(dú)具風(fēng)味、營養(yǎng)豐富而深受城鄉(xiāng)消費(fèi)者的青睞。
龍鳳貢面
龍鳳貢面，也稱龍須鳳尾貢面，是故城縣特產(chǎn)，主要產(chǎn)地在故城鎮(zhèn) 。該地緊靠京杭大運(yùn)河，客商如云，人們來到這里，都要品嘗龍鳳貢面，并隨身帶回與家人享用或饋贈(zèng)親友。因此，龍鳳貢面幾百年來經(jīng)久不衰。
龍鳳貢面，細(xì)如絲，空如竹，白如雪，韌如藤。入口細(xì)膩柔軟，清香可口，有筋骨，不發(fā)粘，易消化。且一煮即熟，常煮不爛，冷后加熱仍復(fù)保持原樣、原味。因條細(xì)心空，吸水力強(qiáng)，食時(shí) ，湯面各半，但將面挑起，湯面一體，不見碗中有湯；放回碗中，湯水又復(fù)析出，是為該面最為獨(dú)特之處。
故城“龍鳳貢面”，分為龍須面和鳳尾面兩種，龍須面因條圓空心、細(xì)如龍須而得名；鳳尾面因條扁平直、薄如綿紙而稱之。
鞋底兒燒餅
鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強(qiáng)縣的小吃。棗強(qiáng)鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強(qiáng)縣城一個(gè)叫宋善莊（1895——1969）的人。民國初年，他在縣城老十字街南頭路東的宋家胡同口支爐烤燒餅。當(dāng)時(shí)，他做的燒餅有三種：一種是死面圓形燒餅，外面扣著芝麻，受熱鼓起來形似油炸糕；一種是發(fā)面圓形燒餅，不帶芝麻；最后一種是鞋底兒燒餅。
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3、城市都有什么魚？城市河流里面主要是四大家魚，鯽魚草魚鯉魚鰱魚，其次就是一些普通的觀賞魚類。象紅鯽錦鯉。再有就是一些兇猛的肉食魚。象鯰魚羅非
魚的種類很多，主要分為海魚和淡水魚。都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn) 。生活中幾乎每個(gè)人都喜歡吃魚，老人經(jīng)常說多吃魚的人頭腦聰明，確是有一定的道理的。魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且容易消化吸收，是人們補(bǔ)充營養(yǎng)的非常好的選擇。
過年過節(jié)的居家宴席、飯店里招待親朋好友的招待宴席都會(huì)在最后點(diǎn)上一條魚。不僅營養(yǎng)豐富，而且預(yù)示著“年年有余”的好兆頭。魚，可謂是餐桌上最重要的一道菜品。
在中國，吃魚是一項(xiàng)傳統(tǒng)，并且對(duì)于魚的做法繁多。各大菜系對(duì)魚的烹飪的研究可謂是下足了力氣，大大小小做魚的菜肴不下上百道。可見中國人對(duì)吃魚的重視。
每個(gè)旅行者，到全國任何地方旅行，必須要做的一件事情就是“吃”，吃當(dāng)?shù)靥厣?。這里面就包括當(dāng)?shù)赜惺裁呆~最好吃。今天，我們就列舉中國各地最有名的12道魚，遇到了不要錯(cuò)過。
1、山東“糖醋鯉魚”
糖醋鯉魚是山東名菜，是八大菜系之首的魯菜中的當(dāng)家菜。宴席中最重要、壓軸的大菜。色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。
糖醋鯉魚最早起源于濟(jì)南濼口，采用黃河中所產(chǎn)的鯉魚為食材。黃河鯉魚個(gè)體肥大，體色艷麗，肉味純正，鮮嫩肥美，為眾多鯉魚品種中的珍品。
制作方法是：將處理干凈的鯉魚，兩面打上花刀，稍微腌制后，掛上濕淀粉糊，入油炸至金黃色并呈弓形。將魚擺在盤中，澆上用白糖、醋、醬油等調(diào)料制成的糖醋汁，使其形似“鯉魚跳龍門”即成。入口后外焦里嫩，酸甜可口，蒜香濃郁。
到山東來，魯菜中的重要的菜品之一“糖醋鯉魚”，一定是你的必然選擇。
2、貴州“酸湯魚”
酸湯魚是貴州非常有名的一道菜品，制作原料主要有鮮活魚、番茄、白醋等。美味可口，汁濃味鮮，魚肉細(xì)嫩，民族風(fēng)味獨(dú)特。深受貴州人民的喜愛。
苗家酸湯魚一般分白酸湯和紅酸湯，其魚多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚，酸湯最佳制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。
紅酸湯的主要食材有生姜、紅辣椒、番茄、野生木姜子等。這些食材經(jīng)過清洗、粉碎后，加入食鹽，再入壇發(fā)酵等幾道工序便可釀制出美味的紅酸湯。
在貴州凱里的苗寨和侗寨，紅酸湯是家家戶戶都必備的一道食材。鍋里放入稻花魚，等鍋中重新煮沸，加鹽調(diào)味，再小火煨上幾分鐘。最后撒上稍微搗碎的木姜子，撒上一把魚香草，紅亮鮮香的酸湯魚就可以上桌了享用了。
貴州的自然風(fēng)光非常美麗，美食眾多。到了貴州，切莫忘記吃上一頓酸湯魚。
3、重慶“水煮魚”
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng) 。前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對(duì)司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí) ?；疱侓~相當(dāng)勁爽，選用10斤左右的肥魚，片成大的魚肉片，大盆端上桌，紅艷艷熱騰騰。一圈人圍著這一大盆魚，喝著啤酒瓶撈魚。吃完了再煮點(diǎn)青菜豆腐，特別爽。
水煮魚一般是用新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不膩、麻辣鮮香、肉質(zhì)滑嫩，非常美味 ?，F(xiàn)今，水煮魚經(jīng)過多年的發(fā)展，魚的品種又增加很多，比如采用黑魚、清江魚等魚制作的水煮魚，各具風(fēng)味，口感各異。
水煮魚味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。而且魚須是活魚，活魚的魚肉吃起來才會(huì)有彈性口感。
水煮魚作為重慶菜的重要菜品，完全釋放出重慶人性格的豪爽、直白、火辣外向。到了山城重慶，千萬別忘記品嘗一下正宗的水煮魚。
4、浙江“西湖醋魚”
西湖醋魚是浙菜中，杭州菜中的當(dāng)家菜。傳說是古時(shí)嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用鮮活的草魚，在清水氽熟，最后淋上糖醋芡汁，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口。
杭州集江南水鄉(xiāng)之靈秀，受中原文化之潤澤，使得杭州菜有制作精細(xì)，清鮮爽脆、淡雅細(xì)膩的風(fēng)格。西湖醋魚則作為杭州菜的代表菜，收到海內(nèi)外食客的喜愛。
烹制前，魚要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味，然后才能進(jìn)行烹制。而且烹制時(shí)火候，要求的非常嚴(yán)格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。
“上有天堂，下有蘇杭” ，中國江南的美景盡收于此。美景配上美味佳肴，生活豈不賽神仙？游至杭州，西湖賞美景時(shí)，記得還有西湖醋魚等著你。
5、河南“紅燒黃河大鯉魚”
河南的招牌美食“紅燒黃河鯉魚” ，黃河大鯉魚歷史悠久，《詩經(jīng)》中說，“豈其食魚，必河之鯉” 。其中意思是，如果吃魚的話一定要吃黃河大鯉魚。
紅燒黃河大鯉魚通常以黃河中個(gè)頭大的鯉魚為主料，配以蔥、姜、蒜、花椒等輔料紅燒而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、唇齒留香、肉質(zhì)筋軟、鮮咸味美。
其主要做法是，用刀將魚身兩邊片成片狀，涂上調(diào)料、面粉糊，過油炸成金黃。然后再將之放入湯汁中燒透即成。
河南地處作中原地帶，歷史悠久、古跡眾多。眾多朝代的更替使得美食最大的特色就是口味多元化，并且完美融合。
游河南，吃黃河大鯉魚，是河南直行必須有的任務(wù) 。
6、湖南“剁椒魚頭”
剁椒魚頭是湘菜里的一道名菜。魚頭的“味”和剁辣椒的“辣”渾然一體，肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口。
據(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個(gè)小村子，借住農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就將魚肉放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲食后覺得非常鮮美，從此對(duì)魚頭情有獨(dú)鐘。
避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭 ?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜的香辣誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn) 。
湖南美景眾多，美食獨(dú)特，“游瀟湘，品美食”何樂而不為？
7、江蘇“松鼠桂魚”
松鼠桂魚是江蘇蘇州的著名傳統(tǒng)菜。江南各地的宴席上，松鼠桂魚一直是最重要的菜品之一。據(jù)說早在乾隆皇帝下江南時(shí)，蘇州就已經(jīng)有“松鼠鯉魚”，后來便發(fā)展成了“松鼠桂魚” 。
以鮮活的桂魚為原料，去骨、剖花、炸制，呈松鼠狀，再澆上糖醋鹵汁而成 ?？诟絮r甜、脆嫩。在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴，適宜體質(zhì)衰弱、虛勞贏瘦、脾胃氣虛的人食用。
清代《調(diào)鼎集》中有關(guān)于“松鼠魚”的記載:“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒。”
隨著時(shí)間的推移，經(jīng)過不斷的改良，現(xiàn)今的“松鼠桂魚”在造型上更為逼真，其味酸甜可口，都是古代的“松鼠魚”所難以比擬的。
“上有天堂，下有蘇杭”極具代表性的江南美景，酸甜可口的“松鼠桂魚” ，你垂涎了嗎？
8、東北“得莫利燉魚”
得莫利燉魚是東北的特色菜，已有一百多年的歷史，源自黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村。由于這個(gè)村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚來維持生計(jì)，“得莫利燉魚”便成為村里的特色菜得以流傳。
上世紀(jì)80年代初，村里的一對(duì)老夫婦，開了間小飯店。他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~和豆腐、寬粉條子燉在一起，放有蘇子葉，把蒿，山花椒等香料，味道鮮美，被食客大贊。后來菜的做法不脛而走，每天來吃魚的食客爆棚 ?！暗媚麩豸~”就這樣的成為了東北人人皆知的美食。
東北的雪是中國最美的雪，看雪就是看東北。別以為東北冷的不行不要的，東北人家里是熱的可以穿短袖的，可以吃冰糕的。
想看雪嗎？想感受美麗的大東北嗎？別忘了還有得莫利燉魚等著你，東北人的豪邁都在這里。
9、重慶“酸菜魚”
酸菜魚，重慶的經(jīng)典菜品，家喻戶曉，幾乎沒有人不知道。重慶“江湖菜”的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以酸菜等食材烹制而成，口味酸辣可口。
關(guān)于酸菜魚的歷史來源眾說紛?。?至今也無法考證。后經(jīng)傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
無論酸菜魚怎樣的起源，酸菜魚在中國每一個(gè)食客心目中，都是無法替代的。都是無需考究的美食，再怎么考究，它也是我心目中“最好吃的”那一道美食。
來吧！到了重慶不要矜持，開始放縱自己的味蕾吧！
10、安徽臭桂魚
中國人吃“臭”的本事不亞于吃“香”，臭豆腐、臭酸筍、臭蝦醬……愛吃“臭”的人無“臭”不“香” 。
臭桂魚又名臭鱖魚，是安徽省徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，徽菜的代表之一。初次見到都不敢吃，桂魚發(fā)出臭鼻的氣味，擔(dān)心是壞了的魚。
其實(shí)這不是菜變質(zhì)而發(fā)出的臭味，而是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味。吃一口，才會(huì)發(fā)現(xiàn)它的味道如此鮮美。
相傳200年前，魚販每年入冬時(shí)將長江鱖魚運(yùn)至徽州山區(qū)售賣，途中為防止鮮魚變質(zhì)，采用一層一層灑淡鹽水的辦法保鮮。幾天后抵達(dá)徽州時(shí)，魚鰓仍是紅色，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出臭的特殊氣味，洗凈后經(jīng)熱油稍煎，鮮香無比。然后就被人們延續(xù)下來，成為膾炙人口的美味佳肴。
制作臭桂魚時(shí)，必須選用的是新鮮的活桂魚。并且在淹漬的時(shí)候，上面壓著一塊大石頭，這樣出來的桂魚皮和肉質(zhì)非常緊實(shí) 。
現(xiàn)今，又延伸出更多的做法，如“干鍋臭鱖魚”、“漢堡臭鱖魚”、“醬香臭鱖魚”、“窖香鱖魚”等。
喜歡“臭香臭香”的朋友，到了安徽不要錯(cuò)過。
11、湖北“武昌魚”
武昌魚是鄂菜中的傳統(tǒng)菜系之一。武昌魚大多分布于長江中游的幾個(gè)大中型湖泊，主要產(chǎn)于湖北。
武昌魚對(duì)湖北人來說，無人不知無人不曉。武昌魚頭團(tuán)、背厚、鱗白，兩側(cè)呈菱形，口較寬，兩側(cè)各有14根肋骨，比其他鳊魚兩側(cè)各多一根。其肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
著名的南北朝時(shí)詩人庚信所作《奉和永豐殿下言志十首》：“還思建業(yè)水，終憶武昌魚 ?！碧拼娙酸瘏⒌摹端唾M(fèi)子歸武昌》：“秋來倍憶武昌魚，夢(mèng)著只在巴陵道 ?！彼未娙朔冻纱蟆抖踔菽蠘恰吩姡骸皡s笑護(hù)鄉(xiāng)垂釣手，武昌魚好便淹留”等等 ?？梢姽湃藢?duì)武昌魚的喜愛。
武昌魚這個(gè)名字已經(jīng)有1700多年的歷史了。讓武昌魚真正名揚(yáng)天下的，就是我們的毛主席。他在1956年暢游長江，寫下了膾炙人口的名篇《水調(diào)歌頭·游泳》，詞開頭兩句，就提到了這種悠久歷史的美味：“才飲長沙水，又食武昌魚。”
武昌魚的做法有很多種，“清蒸武昌魚”、“紅燒武昌魚”、“炸武昌魚”等，以“清蒸武昌魚”最為鮮美。魚肉肥腴細(xì)嫩，鮮香美味。
到了荊楚大地，食一道“清蒸武昌魚”，體味一下毛主席他老人家的“才飲長沙水，又食武昌魚”，實(shí)乃人間快事。
12、沿海地區(qū)“清蒸海鱸魚”
清蒸鱸魚在中國各大菜系中都有存在。鱸魚有淡水鱸魚和海水鱸魚之分。在中國的南部沿海、東部沿海地區(qū)是非常普遍的一道菜。蛋白質(zhì)豐富，肉質(zhì)鮮美，是常見的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。
靠海的人喜歡吃“海鱸魚”的“鮮”，內(nèi)地喜歡吃“淡水鱸魚”的“嫩” 。在日本料理中，海鱸魚也是作為刺身食用的魚種之一。
海鱸魚因?yàn)樵诤Ｑ笾幸吧L，個(gè)頭比較大，最大能長到30多斤 ?！翱可匠陨剑亢３院！?，海邊人對(duì)海鮮的熱愛是內(nèi)陸人不能比的。吃海鮮一般就是原汁原味，吃魚也是喜歡以清蒸原味為主。
到了沿海地區(qū)，擁抱廣闊無垠的大海，吃一頓豐盛的海鮮大餐時(shí)，別忘記點(diǎn)一條海邊人吃得最多的“清蒸海鱸魚”，讓你年年有余。
4、民國時(shí)的強(qiáng)匪劉黑七最終結(jié)局如何？山東巨匪劉黑七的結(jié)局，用自作孽不可活這句話來形容的話，一點(diǎn)兒也不為過。
民國時(shí)期，戰(zhàn)亂頻頻，各地草莽豪杰蜂擁四起，一時(shí)間，土匪禍患成為了困擾民國政府和當(dāng)?shù)孛癖娨淮箅y解的毒瘤。在當(dāng)時(shí)那群名噪一時(shí)的綠林草莽之中，劉黑七絕對(duì)是一個(gè)十分另類的奇葩。
說起劉黑七，此人為匪二十九年，流竄河南、山東、河北數(shù)地，幾經(jīng)起伏，巔峰時(shí)麾下曾有三萬多人馬，一度成為各方軍閥爭相拉攏的香餑餑。然而，劉黑七本人信奉的原則卻是沒有原則。誰給錢，誰給權(quán)，我就跟誰，誰想奪我權(quán)，搶我的兵馬，那我就跟誰翻臉。縱觀劉黑七的一生，基本上民國時(shí)期稍有實(shí)力的人物或勢力，他都曾在人家手下打過醬油。
劉黑七當(dāng)過蔣介石的師長、閻錫山的軍長、張學(xué)良的混成旅長、韓復(fù)榘的警備司令副指揮、宋哲元的剿匪司令。
抗戰(zhàn)期間，他又屢次降日、隨后叛歸國民政府，歸降后卻又跟日軍依然眉來眼去。這位是一手舉著青天白日旗，一手舉著膏藥偽軍旗，表面上是國民黨新編三十六師師長，背地里又兼著“皇協(xié)軍”司令。然而，就是這樣一位左右逢源，八面玲瓏、睡覺一晚上都要挪幾個(gè)地方的梟雄人物，日本人、國民黨對(duì)其恨得咬牙切齒，多次圍剿都沒能將其剿滅，卻最終倒在了一名初出茅廬的八路軍通訊員的槍下。
苦命的童年光緒十八年，劉黑七出生于山東省費(fèi)縣銅石鎮(zhèn)南鍋泉村的一戶貧苦農(nóng)民家中。
父親最初給他起的名字叫劉桂堂，劉黑七這個(gè)名字，是因?yàn)樗髞砝瓧U子當(dāng)土匪時(shí)排行第七，又因?yàn)槠つw黝黑的緣故，眾人才給他起的一個(gè)諢號(hào) 。
劉黑七幼年之時(shí) ，家庭貧苦，父親靠給村里打更、春秋季替別人看護(hù)莊稼掙點(diǎn)小錢，也沒個(gè)正經(jīng)營生，因此家里時(shí)常揭不開鍋。
饑餓成了劉黑七小時(shí)候最大的敵人。
每逢家里斷糧，母親便領(lǐng)著劉黑七出門乞討，母子倆進(jìn)城后，沿著大街挨家挨戶要飯。年幼的劉黑七被人趕過、被狗咬過，見慣了歧視和白眼，一顆原本稚嫩的心被生活摧殘得千瘡百孔。
后來，劉黑七的母親來到本村地主孫協(xié)太家做女傭，干些劈柴燒火的苦力活，小劉黑七則跟著母親一起，為地主放羊、當(dāng)長工。雖然只有十二歲，但其他長工干的活，小劉黑七也都得干，而且稍有不如意，便會(huì)遭到地主的謾罵和毒打。
這種忍氣吞聲的生活，劉黑七熬了足足八年。
二十歲的劉黑七在其他羊倌眼中，是一個(gè)技能嫻熟的好把式，也是一個(gè)沒啥前途、愛吹牛皮的閑漢子。
但劉黑七本人卻很有“志向”，他并不想當(dāng)一輩子放羊的，外面那么大，他想去看看。
1913年，因?yàn)橘€錢賴賬，劉黑七被放羊的同伴踢下山崖，全靠著抓住崖間生出的一叢藤條，才得以死里逃生。
大難不死的劉黑七隨后到外地闖蕩，剛開始他去青島碼頭上扛大包，賣苦力，可是累死累活一天也掙不了幾個(gè)錢，不久他便打了退堂鼓。
隨后，他又跟著幾個(gè)狐朋狗友到處闖蕩，期間偶然結(jié)識(shí)了幾個(gè)當(dāng)?shù)赝练?，劉黑七聽著他們講述打家劫舍的事情，那種無法無天、為所欲為的爽快感，讓他不由心動(dòng)了。
走上綠林民國時(shí)期，中國的土匪以河南、山東、四川等地為多，而山東這個(gè)地方，自古以來民風(fēng)彪悍，殺人越貨、落草上山的事情并不少見。
魯南一帶，山高溝深，十分適合綠林聚集，因此當(dāng)劉黑七想要拉桿子、網(wǎng)羅人馬之時(shí)，響應(yīng)之人，不在少數(shù) 。
剛開始劉黑七召集了本村要好的林傳聚和趙春榮兩人，三個(gè)人拿著一把鬼頭刀，一支偷來的馬沖子，悄悄進(jìn)了山，開始了土匪的生涯。
隨后劉黑七又張羅自己的表哥、當(dāng)?shù)氐牡仄α髅ド仙?，剛開始起伙總共八個(gè)人，幾人結(jié)拜為兄弟，劉黑七排行第七。
當(dāng)時(shí)的劉黑七根本沒有想到，自己這一干，不久，還真的干出來了一個(gè)令各方勢力十分頭疼的陣仗來。
劉黑七打著“殺富濟(jì)貧”的旗號(hào)，四處打家劫舍、綁架勒索，一眾人等搶白米、吃白面，大口喝酒、大塊吃肉，過得好不快活。
當(dāng)時(shí)正值袁世凱稱帝失敗，兵荒馬亂之際，民不聊生，一些生活上沒有著落的貧民、無業(yè)游民便紛紛投奔劉黑七，奔個(gè)活路，混口飯吃。
于是，劉黑七麾下的人馬便越聚越多，不久便發(fā)展到了三四百人之眾，勢力范圍擴(kuò)展到了方圓百里之地。
隨著劉黑七的勢力膨脹，其禍害百姓的行為也愈演愈烈，地方之上，更是怨聲載道。
1922年，山東督軍田中玉派出第五師第九旅前去魯南一帶剿匪，羽翼未豐的劉黑七在遇到正規(guī)軍之后，一觸即潰，被打得七零八落，萬般無奈之下，只得投奔當(dāng)?shù)卮笸练藢O美瑤，暫時(shí)寄人籬下，茍且偷生。
稱霸一方原本孫美瑤對(duì)劉黑七的投奔，也抱有警惕心，雖然他收留了劉黑七，但從不重用他，也不給他分人馬，讓野心勃勃的劉黑七始終無法擺脫寄人籬下的命運(yùn) 。
劉黑七想要拉桿子出去闖，沒有人馬沒有槍，只得天天喝悶酒，隨后又不得不跟隨孫美瑤一起接受山東督軍的招安。
原本劉黑七以為自己這輩子也就是個(gè)大頭兵的命了，誰知，山東督軍田中玉隨后設(shè)計(jì)殺了孫美瑤，一時(shí)間，孫的舊部紛紛跑路、逃回山寨，重操舊業(yè) 。
一直蟄伏的劉黑七趁機(jī)溜回土匪窩中，打著為孫美瑤報(bào)仇的口號(hào)，收攏孫的舊部，搖身一變，再次成為了當(dāng)?shù)氐囊淮蠓耸祝庀掠钟辛藬?shù)百人的規(guī)模。
當(dāng)時(shí)山東的督軍是張宗昌，張宗昌這個(gè)人曾經(jīng)在東北當(dāng)過胡匪，因此對(duì)于本地的剿匪并不是很熱心，他派出來剿匪的旅長不僅敷衍了事，而且還和劉黑七暗地里做起了生意。
每每官軍一頓放槍之后，劉黑七等人便丟下大批銀元躲開，而官軍得到銀元之后，便很“默契”地留下大量彈藥，不緊不慢地下山而去。
幾次剿匪下來，劉黑七的勢力不僅沒有絲毫損失，而且仗著日益精良的武器，吞并、招降了附近大小土匪勢力，1928年底，劉黑七的人馬達(dá)到了萬人之眾，劉黑七自此成為了稱霸一方的大土匪。
八面玲瓏隨著劉黑七的勢力不斷擴(kuò)張，周遭的軍閥們很快注意到了這股土匪，當(dāng)時(shí)的國民黨軍閥，為了擴(kuò)大己方勢力，如蠅逐臭，為了人頭，不分良莠。
韓復(fù)榘曾派人給劉黑七送了兩萬銀元和兩千袋面粉，希望他能將人馬拉下來，結(jié)果劉黑七表面嘻嘻哈哈，一收了東西，便翻臉不認(rèn)人，拒不投降。
隨后，蔣介石的北伐軍打敗了張宗昌的直魯聯(lián)軍，總參謀長何應(yīng)欽派人再次拉攏劉黑七。
看著蔣介石北伐軍這塊金燦燦招牌，劉黑七這次沒有猶豫，隨后在山東藤縣被招安，劉黑七的土匪被編入了國民黨新四軍，劉黑七擔(dān)任其下的一個(gè)師長。
期間，劉黑七的軍隊(duì)幫助蔣介石攻打馮玉祥、閻錫山軍隊(duì)，一度取得不菲的成績，蔣介石還專門發(fā)電報(bào)表示祝賀，希望其再立新功。
然而，匪性不改的劉黑七心里卻打起了小算盤，他覺得自己的功勞這么大，蔣介石怎么也應(yīng)該給自己個(gè)省主席干干，光一封賀電，有啥用？
滿腹牢騷的劉黑七不久便遇到了閻錫山派來的說客，對(duì)方告訴劉黑七，跟著閻錫山，銀子翻三倍，還給機(jī)槍大炮，高官更是不在話下。
一聽這么好，劉黑七立即改換門庭，投奔了閻錫山，隨后閻錫山將劉黑七的軍隊(duì)改編為二十五軍，劉黑七又變成了閻錫山的軍長。
日本侵占東三省后，張學(xué)良率部撤入關(guān)內(nèi) ，閻錫山怕張學(xué)良占了自己老巢，便率軍撤回山西。
而劉黑七卻違命北上，投奔張學(xué)良的麾下，原本劉黑七以為靠著少帥張學(xué)良，以后日子不會(huì)太差，但他低估了蔣介石的復(fù)仇之心。
蔣介石對(duì)于這種背叛自己的人，深惡痛絕，趁著劉黑七在大名為站穩(wěn)腳跟，蔣介石派遣劉峙、展書堂帶領(lǐng)重兵前去圍剿，最終，寡不敵眾的劉黑七損失慘重，只帶了兩千人馬突圍而出，狼狽不堪地逃回了山東。
跑回山東之后的劉黑七又遇到先前的老冤家韓復(fù)榘，韓復(fù)榘好了傷疤忘了疼，又打起招攬劉黑七的主意，結(jié)果劉黑七假意應(yīng)許，趁機(jī)坐大，然后再次背叛韓復(fù)榘，出走山東。
在河北廝混了一段時(shí)間，劉黑七打起了投靠日本人擴(kuò)充自己勢力的歪主意，然而還沒來得及完全投靠日本人，就被宋哲元給截胡了。
宋哲元派人說動(dòng)劉黑七聯(lián)合抗日，任命其為抗日同盟軍察東副司令，命他在多倫、張北一帶抗日，在抗日精神感召下，劉黑七跟隨吉鴻昌將軍多次與偽軍作戰(zhàn) ，打得十分英勇。
然而，劉黑七的匪性注定了他不可能屈于人下，不久他便和宋哲元鬧翻，再次跑路，在河北與宋哲元的追兵大打一番之后，又流竄到河南各地?fù)屄?，最終又回到了山東。
這一次，韓復(fù)榘可就不再招攬劉黑七了，直接派出重兵圍剿，在韓復(fù)榘的重兵、飛機(jī)大炮打擊之下，劉黑七的軍隊(duì)幾乎全軍覆沒，萬般無奈之下，劉黑七再次想到了日本人。
當(dāng)年秋天，劉黑七在日本人的幫助之下，在天津附近招兵買馬，不久再次發(fā)展到了三千多人。
七七事變之后，投靠日本人的劉黑七成為了日本“皇協(xié)軍前進(jìn)總司令”，隨著日本軍隊(duì)一起，打回了山東，因?yàn)轫n復(fù)榘畏敵而逃，報(bào)仇不得的劉黑七便下令，派人挖了韓復(fù)榘在河北的祖墳泄憤。
對(duì)于劉黑七這個(gè)漢奸軍隊(duì)，日本人也并不放心，不久，日本人想要借整編劉黑七軍隊(duì)為由，奪了他的軍隊(duì)，而生性狡猾的劉黑七一眼便識(shí)破了日本人的計(jì)謀，隨即與之翻臉,再次倒向了國民黨方面。
但即便投降了國民黨，劉黑七跟日本方面也沒有徹底斷絕，一方面打著抗日旗號(hào)，在魯南抗日根據(jù)地扎下了腳跟，一方面卻和附近日軍勾結(jié)，在日軍機(jī)關(guān)內(nèi)設(shè)立聯(lián)絡(luò)處，接受日軍提供的槍支彈藥，積極進(jìn)行反共惡行。
1940年，劉黑七帶領(lǐng)軍隊(duì)，血洗了費(fèi)縣南部六十多個(gè)八路軍根據(jù)地內(nèi)的村莊，燒殺搶掠，制造了駭人聽聞的“無人區(qū)” 。
1943年初，劉黑七更是勾結(jié)國民黨部隊(duì)，對(duì)八路軍天寶山根據(jù)地進(jìn)行瘋狂圍攻，對(duì)八路軍在魯南的發(fā)展，構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅。
梟雄末路1943年4月，115師教1旅政委王麓水調(diào)任魯南軍區(qū)政委之時(shí)，羅榮桓對(duì)他交代道：
“過去，魯南有些地方群眾發(fā)動(dòng)不起來，主要是因?yàn)閯⒑谄哌@塊石頭還壓在人們的心上。你去魯南，很重要的任務(wù)就是創(chuàng)造條件搬走這塊石頭 ?！?br /> 隨后，劉黑七再次公開投降日本人，擔(dān)任“和平建國軍第10軍第師師長”，這便給了八路軍方面，一次公開殲滅對(duì)方的絕好機(jī)會(huì) 。
沒有了國民黨的偏袒庇護(hù)，八路軍魯南、魯中八個(gè)主力團(tuán)，發(fā)起了圍剿劉黑七的戰(zhàn)斗，一戰(zhàn)便摧毀了劉黑七的老巢，而劉黑七原本一萬多的隊(duì)伍，只剩下了不到1500人。
倉皇出逃的劉黑七最后逃到了天寶山和抱犢崮之間的險(xiǎn)要之地，在此修建碉堡拒守，依托附近的日偽軍，進(jìn)行自保。
1943年11月，為配合魯中軍區(qū)反掃蕩，魯南軍區(qū)決定發(fā)起徹底消滅劉黑七殘部的軍事行動(dòng) 。
戰(zhàn)前，羅榮桓親自向魯南軍區(qū)司令員張光中下了死命令：
“劉黑七過去多次落敗后死灰復(fù)燃，這次一定要活著他，抓不到活的，死的也行 ?！?br /> 為了麻痹劉黑七，我方從十一月初就開始派出小股部隊(duì) ，對(duì)劉黑七部隊(duì)駐地進(jìn)行襲擾，等對(duì)方出來追擊時(shí)，又迅速撤退，幾番下來，劉黑七方面一看，沒有什么事兒，習(xí)以為常，便放松了警惕。
1943年11月15日夜，當(dāng)總攻打響之時(shí)，大多數(shù)土匪還以為跟往常一樣，八路軍一會(huì)兒就會(huì)撤退，因此沒有在意防御，很快便被打得落花流水。
當(dāng)時(shí)敵人被團(tuán)團(tuán)圍?。?不斷向外突圍，卻被我方機(jī)槍死死逼退，經(jīng)過一番激戰(zhàn) ，除了少部分?jǐn)橙藳_出之外，大部土匪全被殲滅。
劉黑七就是少數(shù)出逃人員之一，激戰(zhàn)之時(shí)，劉黑七在屬下掩護(hù)下，翻墻逃跑，然而，跑了沒多遠(yuǎn) ，卻遇到了一直等在附近的八路軍四連人馬。
當(dāng)時(shí)四連指導(dǎo)員耿春濤帶領(lǐng)著通訊員何榮貴一起蹲點(diǎn)，擔(dān)任攔截逃出的敵人。
大戰(zhàn)開始不久，兩人就發(fā)現(xiàn)，圍墻上滑下來三個(gè)黑影，這三個(gè)人滑下來后便快速逃跑，來不及通知部隊(duì)，耿春濤抬手就是一槍，放到了一個(gè)，隨后兩人一人一個(gè)追了起來。
通訊員何榮貴追的是一個(gè)矮胖子，幾次追擊不果之下，何榮貴趁著對(duì)方爬越土埂之機(jī)，一槍將其打倒。
當(dāng)時(shí)的小何以為自己打死的只是一個(gè)普通土匪。
后來，經(jīng)過俘虜辨認(rèn)，才知道，他打死的這個(gè)土匪，便是大名鼎鼎的劉黑七。
一代梟雄劉黑七，周旋于各大勢力之間，屢次起伏，最終被一通訊員擊斃，結(jié)束了其惡貫滿盈而又充滿傳奇的一生。
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