一、紫蘇炒鴨子 。
1、準(zhǔn)備食材：鴨子、紫蘇、蒜頭、姜片、蔥 。
2、鴨子洗干凈斬件 ， 放鍋里加入適量水和姜片 ， 大火煮開煮5分鐘，洗干凈備用 。
3、熱鍋涼油放入蒜頭，姜片和蔥段炒出香味 ， 加入鴨子翻炒 。
4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、少許老抽翻炒均勻 。
5、加入適量水大火煮開轉(zhuǎn)中火煮30分鐘 。
6、加入紫蘇和蔥段，適量鹽翻炒均勻即可 。
二、啤酒燜鴨肉 。
1、準(zhǔn)備食材：鴨肉、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、鹽、青島啤酒、金針菇、花椒、八角、香葉、小米椒、青、紅尖椒 。
2、熱油鍋 ， 只放一點(diǎn)油，肥肉和部分肥皮先炸出油 。
3、爆香花椒和八角 ， 撈出丟棄 。爆香蔥、姜、蒜，倒入鴨肉 。
4、加入2勺料酒，1勺醬油，翻炒一會(huì) ， 炒出香味（十分鐘左右） 。
5、加入香葉，倒入500克啤酒，沒過鴨肉 。
6、轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁 。加入辣椒翻炒，小勺鹽調(diào)味 。
7、可再放入一些金針菇等配菜，吸汁，撒上蔥花即可 。
三、鴨子燒苦瓜 。
1、準(zhǔn)備食材：鴨子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1個(gè)、辣椒3顆、豆瓣1勺、醬油1勺、料酒1勺、豆粉1勺 。
2、鴨子加料酒豆粉拌勻腌制5分鐘 。
3、鍋中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鴨子炒 。
4、加豆瓣醬油炒香，加一碗水燒軟入味，加苦瓜燒入味 。
【炒鴨子怎么炒的好吃】5、軟爛湯汁收干即可 。

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