燉油豆腐嫩雞煲的制作材料：
主料：油豆腐150克,雞600克,芹菜50克 。
【嫩雞可以煲湯嗎】調(diào)料：鹽2克,醬油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精3克,植物油70克,香油15克,大蔥8克,姜2克 。
油豆腐嫩雞煲的做法：
1、 將雞洗凈血污，斬成均勻的塊；
2、 油豆腐投入沸水鍋中，加堿泡軟后撈出，用清水洗去堿味，瀝干；
3、 坐鍋 ， 放油燒至五成熱，將蔥花和姜末爆香，投入雞塊煸炒至雞塊斷生，皮起皺，加入料酒和醬油炒上色，下精鹽，白糖，油豆腐和雞湯 ， 用旺火燒沸，倒入煲內(nèi)；
4、 煲加蓋用小火煨15分鐘至雞塊酥透后轉(zhuǎn)用旺火滾濃鹵汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加蓋稍燜即成 。

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