【目魚干要怎么燉】1、將目魚浸軟 ， 洗凈，連其內(nèi)殼切成4到5段，目魚切成類似麻將大的塊，五花肉切塊，鍋里放油，先炒肉 ， 再加入目魚，炒干水分，加好料酒，加少許老抽上色 。
2、然后進(jìn)行翻炒 ， 然后進(jìn)行加水，用小火燒1到2小時(shí)，大火收干水，然后加胡椒，少許味精，放少許糖，加一點(diǎn)香蔥段 。
3、最后用溫水泡發(fā)后去骨洗凈，燉鍋置火上，摻入清湯，放入目魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時(shí) ， 放入鹽、味精起鍋即成 。

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