用料：黑魚(yú)200克 ， 油50克，香菜適量 ， 鹽適量，料酒10克，雞精適量，蔥根4根，枸杞10粒，胡椒粉適量，蒜5瓣 。
做法：
1、 黑魚(yú)洗凈瀝干；
2、 切塊；
【蘸水黑魚(yú)湯怎么做】3、 用鹽，料酒腌制20分鐘；
4、 蒜切碎；
5、 鍋里倒油7成熟放蒜爆香放入黑魚(yú)塊，倒料酒煸炒5分鐘；
6、 放入水沒(méi)過(guò)魚(yú)片再撒點(diǎn)胡椒粉 ， 滾開(kāi)把浮沫撈干凈；
7、 另起鍋把芝麻炒熟；
8、 枸杞泡開(kāi)，放入滾開(kāi)的魚(yú)湯里，把蘸水調(diào)好 ， 老干媽辣椒醬、醬油、醋、糖、蔥、蒜2瓣剁碎、熟芝麻攪拌均勻；
9、 放香菜碎和蔥根，放鹽和雞精，出鍋裝盤(pán)即可 。

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