1、豬蹄1只，火鍋料350克，香菇10個(gè)，生菜2顆，豌豆尖200克，年糕450克，牛油火鍋油500克，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30克，鹽3勺，冰糖4粒，雞粉3勺 ， 白酒3錢(qián)，醪糟5勺，高湯750克；
2、豬蹄提前燉好，作為高湯使用，豬蹄洗凈 ， 加料酒 ， 姜片焯水后 ， 再次沖洗干凈，同姜片，蔥段 ， 適量清水一起放入燉盅燉4個(gè)小時(shí)，3、5個(gè)小時(shí)后可加入紅棗，枸杞；
3、備好火鍋底料，將浸泡過(guò)的干辣椒、花椒倒入鍋里，放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟，放入牛油火鍋油；倒入豬蹄清湯；放入老姜、小蔥、大蒜，開(kāi)火熬煮20分鐘；
4、火鍋熬煮完成后 ， 放入提前燉好的豬蹄，讓豬蹄加熱，也讓它入味，起鍋前放入洗凈的香菜；
【新鮮豬蹄的火鍋?zhàn)龇ā?/strong>5、將煮好的火鍋倒入電熱鍋里，移至餐廳，接通上電源 。擺上蔬菜、蘸料即可食用 。