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我們北方人的生活習(xí)慣就是早餐必須來(lái)一碗粥，早上不喝這碗粥總覺(jué)得缺點(diǎn)啥。在北方各種粗糧都能熬粥，再搭配一些青菜、海鮮等，每天換著花樣吃。
喝粥，好消化，對(duì)腸道也很好，尤其早上起來(lái)喝一碗熱氣騰騰的粥，補(bǔ)充一天的能量，今天就和大家分享3種粥的家常做法，有喜歡的朋友們，下面我們一起看看吧！
鮮蝦粥用鮮蝦和大米一起熬粥，鮮香十足，再搭配點(diǎn)青菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，早上來(lái)一碗能量滿滿。
1.準(zhǔn)備適量的大米用清水多淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈，倒出來(lái)瀝干水分放入冰箱中冷凍2小時(shí) 。
準(zhǔn)備幾只鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭剪下來(lái)放在一邊備用，剝出蝦仁再用牙簽挑出蝦線。
準(zhǔn)備小蔥頭幾根，切成段。
準(zhǔn)備胡蘿卜半根，先切成片再切成丁。
準(zhǔn)備適量的西蘭花，把根莖去除切成小塊，放入清水中洗干凈。
再準(zhǔn)備幾粒干香菇用熱水泡發(fā)，香菇能代替雞精增加天然的鮮味，泡軟以后去除根部，切成小塊備用。
把凍好的大米取出來(lái)，有粘在一起的用手抓散，大米經(jīng)過(guò)冷凍內(nèi)部會(huì)形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度減少煮制時(shí)間，煮出來(lái)的粥非常黏滑 。
2.開(kāi)始制作：把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油溫五成熱時(shí)放入蔥段和蝦頭，開(kāi)小火煎出蝦油把蔥段爆香，加入適量的開(kāi)水，倒入準(zhǔn)備好的大米順著一個(gè)方向不停的攪拌。
注意一定要加開(kāi)水并不停地?cái)嚢?，這樣熬粥的時(shí)候不會(huì)糊鍋，而且能減少熬制的時(shí)間，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火熬制8分鐘 。
8分鐘以后，米粥已經(jīng)熬得非常綿香，把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉(zhuǎn)為小火，開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽3克，胡椒粉2克繼續(xù)熬制，千萬(wàn)不要放雞精、味精一類(lèi)的調(diào)味品，否則會(huì)影響整鍋湯的鮮度，食材全部煮熟以后即可關(guān)火，一道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥深受人們的歡迎，在家做時(shí)只要掌握好水和米的比例，煮出來(lái)的粥綿軟順滑，比外面的還好喝。
1.首先，在砂鍋中放入大半鍋清水用大火燒開(kāi) 。
準(zhǔn)備適量的大米，用清水多淘洗幾遍去除里面的灰塵和雜質(zhì) 。
準(zhǔn)備提前蒸熟的皮蛋兩個(gè)，切成均勻小塊；切一點(diǎn)姜絲、蔥花備用。
準(zhǔn)備豬瘦肉一塊，先切成片再切成肉絲備用。
2.把切好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥用手抓勻，把料汁打進(jìn)肉絲里面，加入少許清水摔打一會(huì)兒讓肉絲吸收水分，這樣吃起來(lái)更加嫩滑，再放入少許淀粉繼續(xù)抓勻鎖住肉絲中的水分，最后淋入一點(diǎn)植物油拌勻腌制10分鐘，植物油能防止肉絲相互粘連 。
4.水燒開(kāi)后把大米倒入砂鍋中，用砂鍋煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例為1:7，這樣煮出來(lái)的粥黏度適中比較適口，再淋入適量的植物油增加香味，以免煮出來(lái)的粥過(guò)于寡水，再次沸騰以后攪動(dòng)一下鍋底以免粘鍋，轉(zhuǎn)為小火燉煮1個(gè)小時(shí)，燉煮期間不要蓋鍋蓋以免溢鍋 。
1個(gè)小時(shí)以后，大米已經(jīng)完全爆花，米粥非常的軟糯順滑，這時(shí)放入姜絲和皮蛋用勺子攪勻再煮5分鐘，讓皮蛋和粥均勻融合。
挖起一勺米粥，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，再倒入少許料酒，把調(diào)料攪勻再重新倒入鍋中，調(diào)料直接下鍋的話容易凝結(jié)成塊，出現(xiàn)鹽味不均的現(xiàn)象 。
最后放入肉絲，保持肉的鮮嫩，煮至肉絲定型變色即可關(guān)火，出鍋前撒入蔥花點(diǎn)綴一下，一道香糯順滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
雞絲小米粥雞絲小米粥清淡養(yǎng)胃，做法簡(jiǎn)單，特別是早上來(lái)一碗，營(yíng)養(yǎng)美味，暖胃又暖身。
1.準(zhǔn)備適量的新鮮芹菜，摘下一點(diǎn)嫩的芹菜葉放在盆中清洗干凈。
準(zhǔn)備一點(diǎn)小米，提前用清水浸泡，多泡一會(huì)兒更容易煮熟。
切一點(diǎn)姜末、蔥花、胡蘿卜粒、雞肉絲備用。
2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發(fā)白，倒入準(zhǔn)備好的蔥、姜、胡蘿卜粒翻炒出蔥姜的香味，加入適量的清水，開(kāi)中火把水燒開(kāi)轉(zhuǎn)為小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以后打去鍋中的浮沫。
小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克調(diào)味，隨著煮制的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)小米粥會(huì)慢慢煮至粘稠，這個(gè)時(shí)候用勺子攪動(dòng)避免糊底，出鍋前放入準(zhǔn)備好的芹菜葉攪拌均勻即可，一道清淡養(yǎng)胃的雞絲小米粥就做好了。
【3道家常早餐粥的做法早餐粥做法大全簡(jiǎn)單方便竅門(mén)】

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