1、做水產(chǎn)需要什么手續(xù)，怎么做魚？魚，是一個(gè)范圍非常寬泛的名詞 。我們地球上70%的面積被海洋覆蓋，已知的魚類品種，毫不夸張可以說有上萬種還不止 。每種魚不要說習(xí)性，就單指它魚肉的口感，質(zhì)地都是不同的，也就導(dǎo)致做法上千差萬別 。有的魚適合清蒸 ， 有的魚 適合紅燒，有的魚過油的時(shí)候魚鱗不用去，有的魚專門吃魚頭好吃， 有的魚個(gè)頭大，非得分檔取料吃魚片，有的魚，魚肉堅(jiān)硬，裹上糊炸了，做糖醋的才好吃 。
中國烹飪的技法很多，魚的做法也非常多 。就拿常見的帶魚來說，就可以做糖醋帶魚 ， 紅燒帶魚，可樂帶魚，蔥燒帶魚 ， 干鍋帶魚，茄汁帶魚 ， 清蒸帶魚等等 。怎么樣？暈沒暈
我對(duì)做魚，自問還有一點(diǎn)兒心得，每次做完魚上桌 ， 大家都挺認(rèn)可，說好吃 。在此 我來分享一下 。
面對(duì)品種眾多的魚類眼花繚亂 ， 要是每一種魚都學(xué)一種做法的話，那即使是連干了幾十年的廚房老師傅也學(xué)不全 。但是辦法總比困難多，可以用一種基本的方法去做一大種類的魚 。在保證魚新鮮程度的情況下，基本上可以稱為萬能做法 。
下面來說一說 。
魚 ， 按照種類來說，可以分為淡水魚和海水魚 。那我們就來 分別說淡水魚和海水魚的做法 。劃重點(diǎn) ， 做魚的時(shí)候 ， 魚一定要新鮮，最好是活魚 。海鮮，河鮮吃的就是一“鮮”字 。至于腌咸魚，安徽的名菜臭鱖魚的做法，另當(dāng)別論 。
先說淡水魚，以草魚為例選用一條2.5斤左右的草魚 ， 要活魚 ， 清洗干凈 。在魚鰓下面和尾部各劃一刀，放入的水池中或者是拿一個(gè)大點(diǎn)兒的盆兒多接水，讓魚在水中游動(dòng) ， 這樣魚在游動(dòng)的過程中，身體的里的血液 就會(huì)慢慢的滲入到水中，它的魚肉做出來是潔白的，并且沒有血腥味兒 。當(dāng)然，如果是時(shí)間緊迫 ， 也可以直接宰殺，刮去魚鱗，清除內(nèi)臟 ， 洗凈 。魚鰓和魚頭里的三叉骨以及魚腹中的黑膜，是一定要去掉的，還要把魚腹內(nèi) 貼近魚背部的骨頭縫里的一條淤血也要去掉 。以上這些部位都是草魚土腥味兒的重要來源 。至于魚身側(cè)面的那條腥線，可以不用單獨(dú)摘出來去掉 ， 用這種方法做出來的草魚，已經(jīng)沒有什么土腥味道了 。
【做水產(chǎn)需要什么手續(xù)】也可以整條魚燉，也可以 把草魚切成兩指寬的的厚片，魚的體積大小就決定燉制的時(shí)間長短 ， 如果是整條魚，可以燉3-4個(gè)小時(shí) 。如果切成厚片兒的魚肉 ， 至少也要燉1個(gè)小時(shí)以上 。俗話說的“千滾豆腐，萬滾魚”其實(shí)指的就是河魚 。不怕用火長時(shí)間的燉煮 ， 越燉 ， 魚肉越緊致細(xì)密，吃起來略有彈牙，還非常嫩，并且吃不出一點(diǎn)兒的土腥味道 。如果是整條魚燉的話，魚背上要斜著切上一字花刀，不需要腌制，也不用過油炸 。
下面說說制作過程要準(zhǔn)備蔥姜蒜 ， 大蔥 要準(zhǔn)備五根 ， 其中有兩根是墊在鍋底 ， 剩下的切成蔥段，姜切大片兒，有6~7片就可以， 把6~7瓣大蒜拍破，還有預(yù)備3~4根本地芹菜，不要用香芹，西芹那樣的芹菜，味不濃 ?；ń?~8粒，八角2瓣 ，  生抽20克，蠔油15克，甜面醬15克，料酒20克，鹽8克，糖15克，味精8克 ， 雞精5克 。還有一樣重要的調(diào)料，香草2克（不是香茅草，在市場賣香辛料的地方都能買到，非常便宜）干辣椒段5克，植物油15克，豬油5克 。
做法:
鍋里放食用油和豬油，先下入八角和姜片兒 ， 要把八角炸黑，姜片炸成微黃，這樣才出味，接著加入蔥段，蒜仔，花椒繼續(xù)炸變色，出香味兒 。再依次加入生抽，蠔油 ， 甜面醬，料酒炒出香味兒，再加入足量的水，要多加一些，不用加湯，加清水就行，燒開，加入鹽，糖，味精，雞精，定好口味，打去蔥姜蒜，花椒，八角等料渣，把魚放入到湯中，芹菜段，大蔥段鋪在鍋底，再放上干辣椒段和 剪成小段兒的香草，再次燒開，撇去浮沫，改小火，燉至湯汁粘稠 。
把魚湯用勺澆淋在魚身上可以有短暫的停留，就證明魚湯已經(jīng)燉到火候，魚體內(nèi)的膠質(zhì)已經(jīng)融入到湯中，魚也燉入味兒了 。用大火再收一下汁兒就可以出鍋上桌了，魚湯中可以加 水豆腐 。也可以加寬粉條兒 。出鍋前擱幾根香菜提味 。
魚湯醬紅粘稠，魚肉潔白細(xì)膩，鮮美肥嫩 ， 略帶彈牙 ， 越吃越香 。
這道燉河魚的做法，是早幾年，在我們當(dāng)?shù)匾粭l河邊兒開飯店時(shí)的特色菜，曾經(jīng)帶來豐厚的利潤 。
接下來再說說燉海魚的做法 ， 我的家鄉(xiāng)瀕臨渤海灣 ， 是一個(gè)美麗的海濱城市，海域里的海產(chǎn)品眾多，也因此，我們當(dāng)?shù)氐木用裨跓豸~的時(shí)候都喜歡「家常燉」 。就是把新鮮魚清洗干凈 。刮鱗去內(nèi)臟，不用過油炸，直接放到調(diào)好的魚湯里燉熟，屬于老百姓自己的家里的做法，所以叫家常燉 。
就以燉海雜魚為例:選用2~3兩左右的黑頭魚3條， 石鰱魚3條，郎啷吧魚，小拐子魚各2條 ， 也可以用小黃花魚或者是小凈魚，反正魚的品種最少在3種 ， 多了4~5種也行，所以叫雜魚 。魚體都不大 。這種魚的燉法，在我們當(dāng)?shù)氐暮ｕr飯店不論大飯店還是小館子都有的賣，關(guān)鍵魚一定要新鮮 。
調(diào)味料非常簡單，蔥姜蒜，花椒，八角 ，  一份海雜魚的重量也在2.5斤左右 。所以蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒段的數(shù)量，和燉草魚的數(shù)量大致相同就可以 。只是燉海魚 ， 不用香草，芹菜 。另外還要加醋 。
調(diào)味料有 :生抽20克 ， 陳醋35克，料酒15克，蠔油15克，鹽8克，白糖15克 ， 味精，雞精各8克，韭菜段兒1小把，有6~7根韭菜就可以 。食用油20克 ， 豬油10克 。
做法:
鍋上放油，燒熱，先下如八角 ， 姜片兒 炸變色炒出味兒，再下入蔥段兒，蒜仔，花椒粒兒，干辣椒段炒出香味兒，再依次下入生抽，陳醋，蠔油，料酒，這時(shí)候需用大火，把醋香味兒激發(fā)出來，加入熱水，再下入鹽，白糖，味精，雞精調(diào)好口味，這時(shí)候嘗一下魚湯，基本上是 基本上只能嘗 。是鮮中有酸 ， 嘗不出咸淡味，但這樣就是正好了 。大火燒開，打去料渣，把魚洗干凈 ， 收拾好，刮魚鱗，可去內(nèi)臟，魚鰓下入到魚湯中，。
新鮮海魚不用燉像河魚那么長時(shí)間，有20分鐘即可 。也是像河魚那樣，用小勺舀魚湯澆淋在魚身上可以有短暫停留，就 證明魚已經(jīng)燉入味了，開大火 收一下魚汁，讓魚湯更加的粘稠，撒入韭菜段就可以出鍋裝盤了 。魚湯黃紅色，來一碗白米飯，拌飯一絕 。魚肉細(xì)嫩鮮美，味道咸鮮，濃郁醇厚，帶有蔥姜蒜的香氣和韭菜段兒淡淡的清香，非常好吃 。燉海魚魚的時(shí)候，如果手邊有正好有小蝦米，小海螺 ， 八爪魚 ， 小蛤喇之類的小海鮮都可以放到燉魚鍋里一起燉，味道更加鮮美 。
好了，以上就是燉河魚和海魚的做法 。如果有興趣可以試一試，保證不會(huì)失望 。感覺口味不錯(cuò) ， 不要謝我 。就請(qǐng)大家點(diǎn)贊?關(guān)注吧！
我是伯爵lwh 。一個(gè)熱愛美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生 。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，記得關(guān)注哦！
2、一個(gè)合格的農(nóng)場主需要什么條件？做為農(nóng)場主需要具備以下幾個(gè)條件
1、良好的自我學(xué)習(xí)能力所謂學(xué)習(xí)能力 ， 通俗地講就是指獲取知識(shí)、增長才干的本 事 。經(jīng)營農(nóng)場需要學(xué)習(xí)多方面的知識(shí)，與傳統(tǒng)小農(nóng)只專注于 生產(chǎn)不同，農(nóng)場主要求必須具有較高的素質(zhì)新型職業(yè)農(nóng)民 。
2、還要經(jīng)常自我反省 。反省的過程，就是學(xué)習(xí)的過程 。有沒有自我反省的能力，具不具備自我反省的精神 ， 決定了農(nóng)業(yè) 經(jīng)營者能不能認(rèn)識(shí)到自己所犯的錯(cuò)誤，能不能改正所犯的錯(cuò)誤，是否能夠不斷地學(xué)到新東西 。
3、經(jīng)營管理能力：經(jīng)營管理能力是農(nóng)場經(jīng)營者成功的保障，是農(nóng)場可 持續(xù)良性發(fā)展的核心能力，是解決農(nóng)場生存問題的第一要 素 。面對(duì)激烈的市場競爭，善于經(jīng)營強(qiáng)化管理，以管理促進(jìn)經(jīng)營，才能把家庭農(nóng)場做大做強(qiáng) 。
4、要有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，資金是經(jīng)營農(nóng)場的保障！
3、拼多多海鮮類目需要什么證？1、營業(yè)相關(guān)的證照 。
2、食品類的流通或經(jīng)營許可證 。
3、如果賣家是生產(chǎn)類企業(yè) ， 可以只提供食品生產(chǎn)許可證 ， 不用食品流通證件 。此外個(gè)人入駐還需要身份證原件，證件信息時(shí)間距離截止時(shí)間要大于 3個(gè)月，不能用快要過期的 。其實(shí)也不會(huì)有特別復(fù)雜的地方 。
4、辦理養(yǎng)殖證的條件和流程？一、辦理?xiàng)l件： 1、國家對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖海域和內(nèi)陸水域?qū)嵭叙B(yǎng)殖證制度 。
利用海域和內(nèi)陸水域從事養(yǎng)殖生產(chǎn)活動(dòng)的單位和個(gè)人 ， 必須依法取得養(yǎng)殖證 。⑴全民所有的海域和內(nèi)陸水域依照《漁業(yè)法》和《土地管理法》的規(guī)定，確定海域和內(nèi)陸水域養(yǎng)殖使用權(quán)； ⑵集體所有或者全民所有由農(nóng)業(yè)集體經(jīng)濟(jì)組織使用的海域和內(nèi)陸水域 ， 依照《漁業(yè)法》、《土地管理法》和有關(guān)土地承包經(jīng)營的規(guī)定，確定海域和內(nèi)陸水域養(yǎng)殖承包經(jīng)營權(quán)； 2、對(duì)已養(yǎng)海域和內(nèi)陸水域，符合養(yǎng)殖規(guī)劃并持有養(yǎng)殖證的，可簡化審核程序予以換證 。尚未領(lǐng)取養(yǎng)殖證應(yīng)盡快審核補(bǔ)發(fā) 。不符合養(yǎng)殖規(guī)劃但已持有養(yǎng)殖證的，限期予以調(diào)整 。無證使用海域和內(nèi)陸水域從事養(yǎng)殖生產(chǎn)的，縣級(jí)以上地方人民政府漁業(yè)主管部門應(yīng)當(dāng)進(jìn)行登記，限期拆除養(yǎng)殖設(shè)施 。3、使用海域和內(nèi)陸水域從事養(yǎng)殖生產(chǎn)活動(dòng)的單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上地方人民政府漁業(yè)行政主管部門提出申請(qǐng) 。二、申報(bào)材料： 一、養(yǎng)殖申請(qǐng)表；二、申請(qǐng)人的身份證明或單位證明 。單位還應(yīng)當(dāng)提交下列材料：1、與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的資金來源證明材料；2、養(yǎng)殖技術(shù)條件說明；3、法律、法規(guī)規(guī)定的其他證明材料 。申請(qǐng)使用集體所有的海域和內(nèi)陸水域從事養(yǎng)殖生產(chǎn)時(shí)，除提供上述材料外，還應(yīng)提供有效的海域和內(nèi)陸水域承包經(jīng)營合同 。三、申報(bào)流程： 1、申請(qǐng) 。單位和個(gè)人使用海域和內(nèi)陸水域從事養(yǎng)殖生產(chǎn)活動(dòng)的，應(yīng)向縣級(jí)以上地方人民政府漁業(yè)行政主管部門提出申請(qǐng)，填寫申請(qǐng)表 。單位還應(yīng)提交與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的資信證明材料、養(yǎng)殖技術(shù)條件說明等 。2、審核 ?？h級(jí)以上地方人民政府漁業(yè)行政主管部門應(yīng)認(rèn)真審查申請(qǐng)材料 ， 并會(huì)同有關(guān)單位人員進(jìn)行現(xiàn)場勘驗(yàn)，確認(rèn)標(biāo)界，核實(shí)有關(guān)情況 。3、批準(zhǔn) 。經(jīng)審核，對(duì)符合規(guī)定的 ， 漁業(yè)行政主管部門應(yīng)報(bào)請(qǐng)有審批權(quán)的人民政府批準(zhǔn) ， 頒發(fā)養(yǎng)殖證 。4、集體所有或全民所有由農(nóng)業(yè)集體經(jīng)濟(jì)組織使用的海域和內(nèi)陸水域，承包人按規(guī)定簽定承包合同后，到所轄地縣級(jí)以上人民政府進(jìn)行注冊(cè)登記，領(lǐng)取養(yǎng)殖證 。5、登記造冊(cè)、公告 。漁業(yè)行政主管部門對(duì)已頒發(fā)的養(yǎng)殖證應(yīng)登記造冊(cè)，頒證海域和內(nèi)陸水域要作圖標(biāo)志，及時(shí)向社會(huì)公告 。四、養(yǎng)殖證簡介： 養(yǎng)殖證是國家對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖海域和內(nèi)陸水域?qū)嵭叙B(yǎng)殖證制度 。利用海域和內(nèi)陸水域從事養(yǎng)殖生產(chǎn)活動(dòng)的單位和個(gè)人，必須依法取得養(yǎng)殖證
5、剛挖的池塘在進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖前？您好，我是牧海，很高興為您解答！
現(xiàn)在的水產(chǎn)養(yǎng)殖，利用傳統(tǒng)的土池塘養(yǎng)殖時(shí)都要先進(jìn)行清塘處理 。鑒于題主是要養(yǎng)南美白對(duì)蝦，而且問的是殺菌消毒的方法，鑒于此，我給出的建議如下 ， 僅供參考 。
常用的清塘藥物主要有生石灰，茶子粕，敵百蟲，漂白粉 ， 不同的藥物消毒能力不同，要注意結(jié)合養(yǎng)殖對(duì)象和池塘底質(zhì)合理選擇 。
清塘方法有干塘清塘和帶水清塘兩種，但個(gè)人認(rèn)為干塘清塘效果最好 。
①干塘清塘:水深5-10cm ， 適合水源充足的排水方便的池塘；
②帶水清塘:水深100cm，適合水源不充足、排水相對(duì)不便的池塘 。
生石灰清塘（非常普遍，性價(jià)比最高）作用原理:
利用石灰遇水后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生氫氧化鈣，并放出大量熱量 ， 氫氧化鈣為強(qiáng)堿，其氫氧離子在短時(shí)間內(nèi)能使池水的pH值提高到11以上，從而殺死害、雜魚及其他敵害生物 。
清塘效果:能迅速徹底殺死野雜魚、蛙卵、蝌蚪、水生昆蟲等動(dòng)物，以及一些水生植物，魚類寄生蟲和病原菌等敵害生物 。
另外，生石灰在清塘中還能起到改良底質(zhì)和施肥的作用，對(duì)于酸性底質(zhì)的池塘來說尤其合適！生石灰藥性消失時(shí)間為7-10天（10天內(nèi)盡量不放蝦苗） 。
漂白粉清塘作用原理:
漂白粉一般含有效氯30％左右，經(jīng)水解產(chǎn)生次氯酸和堿性氯化鈣，次氯酸立刻釋放出新生態(tài)氧，有強(qiáng)烈的殺菌和殺死敵害生物的作用 。
清塘效果:
殺死野雜魚和其他敵害生物的效果基本同生石灰 ， 但無改良水質(zhì)和增加肥度的作用 。
需要注意的是，漂白粉藥性消失時(shí)間為4-5天，在此期間千萬不要投放對(duì)蝦蝦苗，也不宜進(jìn)行肥水工作 。
茶籽粕清塘作用原理:
茶粕含油皂角苷 ， 是一種溶血性毒素可使動(dòng)物紅血球分解，而殺死野魚等敵害生物 。
作用效果:
茶子粕中的皂角堿對(duì)魚的毒性比蝦大50倍，因此可以有效清除野雜魚 ， 但較生石灰效果差，對(duì)細(xì)菌沒有殺滅作用，相反能促進(jìn)水中細(xì)菌繁殖，且能助長綠藻等繁殖（只能用來清塘 ， 不能用來消毒） 。
茶子粕有效濃度為30mg/L，可據(jù)此確定用量 。
同樣，茶子粕藥性消失時(shí)間也為4-5天 。關(guān)于茶子粕清塘，還要注意在使用時(shí)要徹底浸泡，泡出毒素；或粉碎后用浸出液潑灑；一定要用上清液潑灑，因?yàn)楣腆w物質(zhì)可能被蝦苗誤食 。
敵百蟲清塘敵百蟲主要針對(duì)水塘中的甲殼動(dòng)物具有強(qiáng)效的清除作用，有效濃度為2mg/L，也就是一立方水體用量為2g ， 根據(jù)此濃度確定用量 。
尤其需要注意的是，南美白對(duì)蝦也同樣屬于甲殼動(dòng)物，因此一定要等敵百蟲毒性消失后再放養(yǎng)蝦苗 。在實(shí)際的生產(chǎn)中(尤其是南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖)，經(jīng)常使用茶子粕＋敵百蟲的組合方式，具體使用方法如下:
先根據(jù)池塘的水量計(jì)算好茶子粕和敵百蟲的用量，加水溶解茶籽餅 ， 然后溶解敵百蟲 ， 最后混合，現(xiàn)配現(xiàn)用 。
選擇晴朗天氣效果會(huì)更好，并且如果使用茶子粕＋敵百蟲的方法只能用濕法清塘，水不必排干，5天之后就可以開始肥水了 。
希望上述回答能幫到您！
我是牧海，專注于水產(chǎn)養(yǎng)殖信息的分享與研究 。更多精彩內(nèi)容敬請(qǐng)關(guān)注@牧海 ！

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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