蕎麥面的八種吃法蕎麥面粉的做法大全 _生活百科

蕎麥，又稱甜蕎麥、黑小麥、花蕎麥等。屬于蓼科黍屬，分布于中國大部分地區、亞洲和歐洲國家。可用作面條、馬蹄蓮、涼粉等食品。它營養豐富，具有開胃、通便、理氣消積等功能。我們來看看蕎麥粉的做法。

【蕎麥面的八種吃法蕎麥面粉的做法大全】

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蕎麥，又稱甜蕎麥、黑小麥、花蕎麥等。屬于蓼科黍屬，分布于中國大部分地區、亞洲和歐洲國家。可用作面條、馬蹄蓮、涼粉等食品。它營養豐富，具有開胃、通便、理氣消積等功能。我們來看看蕎麥粉的做法。

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蕎麥煎餅
【材料】面粉30克、蕎麥粉30克、高粱粉40克、水190克、火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋、小蔥。
【做法】將粉末混合，加入清水，攪拌均勻至無顆粒。加熱鍋，倒入少許油或油脂。將面糊倒入鍋中，搖晃鍋使面糊均勻地粘在鍋底。打入一個雞蛋，用鏟子均勻地撒在蛋糕上。蛋液凝固前，在蛋糕上撒上蔥花。蛋糕底部凝固，可以自由搖動蛋糕，借助鏟子小心翼翼，反面。翻面后刷上甜面醬，加入生菜、火腿腸，卷起來。

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蕎麥燙面餃
【材料】蕎麥粉、面粉、羊肉末、西葫蘆、鹽、料酒、雞精、蔥姜末、蛋液、香油、干淀粉。
【做法】將蕎麥粉和面粉充分混合，放入盆中，加入90%的熱開水，用筷子攪拌，揉成面團，用冷水輕輕揉搓，蓋上濕布，燜煮20分鐘。加入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻。西葫蘆洗凈去籽去瓤，用搓床搓成絲，用鹽腌一會擠出水分，羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡備用。(3)將干淀粉放在面板上作為錨面，將面團拉成小劑量，壓扁后搟成皮，將羊肉西葫蘆餡裝入餃子中，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

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蕎麥窩頭
【材料】蕎麥粉150克，玉米粉150克，雞蛋1個，泡打粉15克，小蘇打5克。
【做法】依次加入各種配料，用溫水拌勻，在溫暖的環境中發酵半小時。將適量面團揉成球狀，一只手固定在底部，另一只手壓出形成一個窩。(3)紗布墊底，放入沸水中煮20分鐘。

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蕎麥面餅
【材料】蕎麥粉適量，純牛奶250毫升，雞蛋2個，蔥苗適量。
【做法】將兩個雞蛋打成牛奶，拌勻。加入適量蕎麥粉，每次少量，逐漸加入，直到水變得微粘。加入少許鹽、少許黑胡椒和蔥花攪拌均勻。在不粘鍋里再刷少量油，小火加熱，加入少量混合物，慢慢翻鍋，把蛋糕拍成型，邊緣傾斜，這樣就可以把蛋糕滑過來加熱了。蛋糕出鍋后，可以隨意加入少量蔬菜，如黃瓜絲、生菜等。

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蕎麥饅頭
【材料】普通面粉50克，蕎麥粉50克，黃糖20克，水45克，酵母1克，小蘇打1克。
【做法】將糖用水融化，加入酵母靜置一會，然后在倒入面粉前加入小蘇打。將普通面粉和蕎麥粉混合均勻，倒入糖水，用筷子攪拌成絮狀。揉十分鐘，形成光滑的面團，發酵1 ~ 2小時。發酵后揉面，排氣，搟成薄片，再卷起來揉成面團。將面團搓成粗條，平均分成4份。放入蒸鍋中發酵20-30分鐘。火水燒開后，小火燜15分鐘，再燜5分鐘，開蓋。

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