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1、斑節(jié)蝦什么時(shí)候上市，現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的活蹦亂跳的大蝦？如何鑒別淡水蝦和海水蝦？
話不多說，下面直接圖鑒走起！
市場(chǎng)上常見的淡水蝦：日本沼蝦和羅氏沼蝦1.日本沼蝦日本沼蝦又稱為青蝦、河蝦、大麻蝦，在全國(guó)南北的河流中都有分布，是淡水水域中的常見種類，也是魚塘混養(yǎng)或者單養(yǎng)的蝦類。
2.羅氏沼蝦羅氏沼蝦堪稱“淡水蝦王”，是我國(guó)從馬來西亞引進(jìn)的，因此又被稱為馬來西亞大蝦，由于螯肢特別長(zhǎng) ，在臺(tái)灣省被稱為淡水長(zhǎng)腳大蝦。這種蝦是世界上最大的淡水蝦，同時(shí)也是養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的淡水蝦，早在2012年我國(guó)的淡水羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量就達(dá)到了12.47萬噸。
▲▲常長(zhǎng)的螯肢是羅氏沼蝦的標(biāo)志性特征，也正因?yàn)槿绱?，這種蝦的出肉率并不高。
▲▲巨型羅氏沼蝦。關(guān)于羅氏沼蝦的極限體重究竟有多大，目前還不得而知。
常見的海水蝦1.中國(guó)明對(duì)蝦
中國(guó)明對(duì)蝦又稱中國(guó)對(duì)蝦、東方蝦，俗稱為明蝦、對(duì)蝦，主要分布在渤海，黃海和東海，在南海的珠江口附近也有少量的分布。在南美白對(duì)蝦引進(jìn)我國(guó)之前，我國(guó)最主要的蝦類養(yǎng)殖品種就是中國(guó)明對(duì)蝦。
▲▲中國(guó)明對(duì)蝦是我國(guó)養(yǎng)殖最早、產(chǎn)量較大的蝦類，但目前已經(jīng)“讓位”于南美白對(duì)蝦。
2.南美白對(duì)蝦南美白對(duì)蝦的學(xué)名為凡納濱對(duì)蝦，俗稱白對(duì)蝦、白腿對(duì)蝦。在外觀上與中國(guó)明對(duì)蝦非常相似，體白而透明，全身沒有色帶，可以看到密布的細(xì)小棕色斑點(diǎn) 。
▲▲上圖是在同一個(gè)養(yǎng)殖池塘中的兩條南美白對(duì)蝦，可以看出規(guī)格差異非常巨大。南美白對(duì)蝦的出肉率很高，產(chǎn)量也很高，目前占據(jù)了我國(guó)所有對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的大半壁江山。
▲▲南美白對(duì)蝦的正常體色為青灰色，這是健康、優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志，很受消費(fèi)者歡迎。南美白對(duì)蝦在我國(guó)南北方都有很高的養(yǎng)殖產(chǎn)量，在北方以工廠化養(yǎng)殖為主，南方則以高位池養(yǎng)殖為主，最佳生長(zhǎng)溫度在27~28℃ 。
3.日本囊對(duì)蝦日本囊對(duì)蝦就是我們常說的日本對(duì)蝦，俗稱車蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦。從外觀上看，日本對(duì)蝦明顯的特征就是在體色具有褐色與黃色的色帶，體色鮮艷，區(qū)分度較高。
日本對(duì)蝦的另一個(gè)特點(diǎn)就是耐干能力特別強(qiáng)，經(jīng)過長(zhǎng)距離的運(yùn)輸也不會(huì)死亡，因此可以做到活體上市，市場(chǎng)價(jià)格也很高（完勝南美白對(duì)蝦）。
▲▲日本對(duì)蝦的環(huán)形褐色條紋具有很高的辨識(shí)度，但是與斑節(jié)對(duì)蝦很像，想要準(zhǔn)確區(qū)分還是有一定難度的。
▲▲日本的蝦肉味鮮美，溫帶與熱帶均勻分布，屬于典型的廣溫性蝦類。
4.斑節(jié)對(duì)蝦斑節(jié)對(duì)蝦俗稱草蝦、鬼蝦、金剛蝦，是養(yǎng)殖對(duì)蝦中個(gè)體最大的種類，最大體重可達(dá)600克。斑節(jié)對(duì)蝦的體表有褐黑色及淺黃色相間的條紋色帶。
斑節(jié)對(duì)蝦屬于熱帶蝦，主要分布在印度、南亞以及非洲的東岸，在我國(guó)的臺(tái)灣??，广东省壹s昂Ｄ鮮∫燦猩倭康姆植跡?是我國(guó)主要的對(duì)蝦養(yǎng)殖品種之一。
▲▲斑節(jié)對(duì)蝦體表也有條紋，但條紋顏色為褐黑色和淺黃色，色帶的對(duì)比度更高。
▲▲斑節(jié)對(duì)蝦的規(guī)格普遍偏大，這一點(diǎn)也可以成為判斷依據(jù) 。
以上列出的沼蝦和對(duì)蝦是市面上比較常見的，另外水產(chǎn)市場(chǎng)上還有很多種比較小眾的蝦類，由于篇幅所限，在這里就不一一介紹了。
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2、基圍蝦變黑是什么原因？1、死后氧化發(fā)黑。蝦頭部分布著內(nèi)臟,一旦蝦死亡，很快會(huì)氧化變色、發(fā)黑。蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時(shí)蝦頭以及蝦體就會(huì)發(fā)黑；
2、蝦還未消化完畢。蝦頭里面有胃囊，估計(jì)里面的東西沒有消化干凈。比如蝦在起捕時(shí) ，飼料喂太多，而當(dāng)天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟后容易發(fā)黑；
3、蝦頭內(nèi)臟煮熟后破裂。蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會(huì)熟，若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑。最好不要吃蝦頭，因?yàn)槲r頭部位是蝦大多器官內(nèi)臟所在處，包括腮、腎臟、腦等；
4、蝦缺氧變黑。在購(gòu)買蝦時(shí)，那時(shí)看著蝦還是活蹦亂跳的，但蝦在購(gòu)買后一般是裝在購(gòu)物袋內(nèi)，此時(shí)蝦處于缺氧狀態(tài)，到家后再下鍋，不少蝦活度已經(jīng)很低，這種狀態(tài)下蝦頭也容易發(fā)黑；
5、臟東西沒有清理干凈。買的活蝦在煮之前需它把體內(nèi)的沙石泥土等臟物都給吐出來，這樣不至于煮的時(shí)候蝦體內(nèi)的臟東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體內(nèi)的臟東西已經(jīng)吐盡了。建議在活蝦買回來后放在水中多泡一會(huì) 。多養(yǎng)一會(huì)，水里加點(diǎn)油就好了。
3、蝦仔養(yǎng)多久成大蝦？蝦的品種很多，而每個(gè)品種的生產(chǎn)速度都不一樣，生長(zhǎng)最快的如小龍蝦，南北美對(duì)蝦等，在其他條件都優(yōu)越的情況下，一般2到3個(gè)月就能達(dá)到上市規(guī)格，羅氏沼蝦，斑節(jié)對(duì)蝦等一般需要5到6個(gè)月。而像澳洲大龍蝦等大型蝦可能就要1年左右。
4、冬天溫棚養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦即將上市？南美白對(duì)蝦，世界三大經(jīng)濟(jì)性蝦種之一。對(duì)于從事海鮮人而言，養(yǎng)蝦養(yǎng)的好成功了一半，另外一半就是如何保存運(yùn)輸。
海鮮不好運(yùn)輸，活海鮮更加不好運(yùn)輸，其中以蝦類更加難運(yùn)輸。主要蝦對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求較高，對(duì)溫度，鹽度，溶氧度都有一定的要求。
對(duì)于題主的問題，冬天南美白對(duì)蝦如何運(yùn)輸。有幾種方法可以參考。
1.活水車全程打氧控溫運(yùn)輸，保障蝦的整體運(yùn)輸環(huán)境在可控范圍內(nèi)穩(wěn)定。
2.離水打氧溫控，主要是方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，在溫控條件下，以降低蝦的活性，使蝦處于休眠狀態(tài)運(yùn)輸。
5、種蝦多少錢一斤？種蝦多少錢一斤，每畝放多少？
種蝦的價(jià)格不同的地方也是有所區(qū)別的，每畝的投放量也要根據(jù)具體情況而定。
關(guān)于種蝦？我們這邊蝦田投放種蝦的時(shí)間一般在8月份稻谷收割之后進(jìn)行，做種蝦的小龍蝦的要求是:規(guī)格在5～6錢左右，蝦殼顏色深紅，活力足，表面光滑。投放的雌雄比例為3:1 。我們這邊做種蝦的小龍蝦價(jià)格去年為18元/斤，不過我們這里一般是不會(huì)從外面購(gòu)買種蝦的，一般都會(huì)自繁自養(yǎng)，每年捕撈活動(dòng)結(jié)束之后，捕大留小，會(huì)刻意留下適量的合乎規(guī)格的小龍蝦做種蝦，然后加強(qiáng)管理，以及繁殖產(chǎn)卵孵化蝦苗，這樣方便，同時(shí)可以減少支出，所以，我們這邊的養(yǎng)殖戶幾乎全部是自己留種蝦繁殖蝦苗，然后養(yǎng)殖。當(dāng)然，一般每年會(huì)補(bǔ)充一些種蝦投放到蝦田里，主要目的是為了改種，目的是為了避免小龍蝦近親繁殖。
關(guān)于種蝦投放量？這里分兩種情況，如果是頭年養(yǎng)殖的新田，水不肥，蝦田里小龍蝦存量幾乎沒有，所以投放種蝦的量適當(dāng)要多一些，一畝建議投放種蝦*30～50斤。如果是兩年以上的老養(yǎng)殖蝦田，種蝦投放量就可以少投放一些，因?yàn)槔咸镄↓埼r存量明顯要多很多，所以建議少投，每畝投放20～30斤種蝦就可以了。無論是那種情況，種蝦的投放雌雄比例都是一樣的:3:1 。
還有一些需要注意的管理工作，新蝦田投放種蝦之后，由于水質(zhì)相對(duì)不肥，所以應(yīng)當(dāng)每隔半個(gè)月施農(nóng)家有機(jī)肥一次，建議選擇發(fā)酵好的雞糞肥效好，副作用小。如果是老田，由于腐殖質(zhì)比較多，淤泥很厚，建議一個(gè)月施一次肥，肥料選擇如上，而且由于老蝦田有機(jī)物比較多，氨氮磷和亞硝酸鹽含量一般超標(biāo) ，所以，平時(shí)要多用生物菌改底，建議選擇em菌和芽孢桿菌。
總結(jié):【斑節(jié)蝦什么時(shí)候上市】種蝦還是建議自繁自養(yǎng)，自己留種，每年少量補(bǔ)充一些其他水域（蝦田或者野溝渠）里的小龍蝦做種蝦，來改善種蝦品質(zhì)，防止近親繁殖。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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