1、超市 水產(chǎn)品有什么，有報(bào)道稱66批次水產(chǎn)品違規(guī)添加孔雀石綠硝基呋喃？最近，各地食藥監(jiān)部門相繼通報(bào)了一些水產(chǎn)品不合格的檢測(cè)結(jié)果，昨天，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了日前“經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)鮮活水產(chǎn)品抽檢監(jiān)測(cè)”結(jié)果，在部分城市的批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、超市等344家水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)單位，隨機(jī)抽檢了大菱鲆（多寶魚）、烏鱧（黑魚）、鱖魚等鮮活水產(chǎn)品607批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、氯霉素 。檢驗(yàn)結(jié)果合格的樣品541批次，合格率89.1%；檢出不合格樣品66批次，其中孔雀石綠不合格樣品51批次，硝基呋喃代謝物不合格樣品15批次 。
鱖魚、黑魚不合格多反映了鱖魚、烏鱧（黑魚）等鮮活水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用孔雀石綠、硝基呋喃等禁用藥物的問題仍然比較突出 。
北京有6批次水產(chǎn)品檢測(cè)出孔雀石綠石門批發(fā)市?。ㄋ騁邇┨斕匾渙騁子邢薰盡死鍇排┎分行吶⑹諧×⒕⒉?、八厘|排┎分行吶⑹諧∏鍔?、丰台区詸邝庄批发手C?0號(hào)的鱖魚，豐臺(tái)區(qū)岳各莊批發(fā)市場(chǎng)綜合樓一層廳外3號(hào)的黑魚以及朝陽(yáng)區(qū)大潤(rùn)發(fā)民族園店的草魚 。
6批次水產(chǎn)品中，豐臺(tái)區(qū)岳各莊批發(fā)市場(chǎng)60號(hào)的鱖魚的孔雀石綠含量高達(dá)212.8（μg/kg） 。
66批次產(chǎn)品中，還包括上海、杭州、南京、沈陽(yáng)、石家莊等地的水產(chǎn)品 。
孔雀石綠有致畸致癌等危害據(jù)國(guó)家食藥總局官網(wǎng)的資料顯示，孔雀石綠是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，自被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國(guó)家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲、原生動(dòng)物和魚卵中的霉菌等 ?？兹甘G可在魚體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留 ， 通過食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害 。我國(guó)農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國(guó)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠 。
硝基呋喃類代謝物也有危害硝基呋喃類藥物是一種廣譜抗生素，曾經(jīng)廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，以治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的各種疾病等 。由于硝基呋喃類藥物及其代謝物對(duì)人體有致癌、致 畸胎副作用，衛(wèi)生部于2010年3月22日將其列入可能違法添 加的非食用物質(zhì)的黑名單中 。
怎么避免買到“毒魚”呢？多次相關(guān)部門的檢測(cè)中 ， 鱖魚、烏鱧（黑魚）、鱸魚、多寶魚、鱘魚非法添加抗生素最多 。這類魚價(jià)格較高，一旦得病養(yǎng)殖戶或者經(jīng)銷商損失較大，所以他們非法添加抗生素的可能性最大 。相反，深海魚出海即死 ， 反倒不會(huì)有這類非法添加 。
所以，這些高價(jià)魚偶爾吃吃可以，盡量不要經(jīng)常吃了 。
2、超市貝殼類海鮮很多？夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺 小海鮮 韓國(guó)螺 烏鮑螺 鳥貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝 白云貝 蝴蝶貝 百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔榜 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤帶子 赤子 小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 鋼螺 青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺
貝殼類海鮮做法
豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙（30ml ）老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用 。青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊 。姜洗凈后切片 。鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香 。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可 。蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可 。如不放鹽，在水中滴少許香油 ， 也能起到同樣的效果 。炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋 。炒蛤蜊容易出水時(shí) ， 一定要調(diào)成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬 。
姜汁毛蛤蜊
毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；鍋內(nèi)添多水，燒開；下入毛蛤蜊大火煮；見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關(guān)火，撈出；把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；澆上自制的姜汁即可食用 。姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開 ， 澆在切碎的生姜末上，淋入香油 。
溫馨提示：煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時(shí)間太長(zhǎng)，肉就會(huì)太老，影響口感；喜歡嫩口的，見鍋內(nèi)有陸續(xù)開口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點(diǎn)的可把開口的毛蛤蜊逐個(gè)撿出直至最后；剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁（必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊）；也可用姜汁蘸食 。
蛤蜊蒸蛋：
這個(gè)菜很鮮美 ， 因?yàn)閷⒅蟾蝌鄣乃尤腚u蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體 。
材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個(gè)、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量
做法：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈 。鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開 ， 將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了 。將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用 。雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1 。將雞蛋液過濾以后（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細(xì)膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來 。冷水時(shí)將樂扣樂扣格拉斯盒放入蒸鍋（樂扣樂扣格拉斯采用耐熱玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸鍋沒有問題，）蒸10分鐘左右，水開后轉(zhuǎn)中火 。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可 。
南乳醉花蛤
原料：花蛤2斤 ， 蔥段 ， 姜片 調(diào)料：南乳（玫瑰紅腐乳），花雕酒 ， 白糖，麻油 做法：花蛤洗凈；大鍋水燒開，放入蔥段姜片略煮；放入花蛤，煮至殼開立即撈出，取出肉漓干水；在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁 ， 糖拌勻；密封放冰箱保存8小時(shí)左右至入味；滴入少許麻油拌勻，裝盤即可.
雪絨絲蒸扇貝
原料：鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁 。扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃 。做法：扇貝取貝丁，用蛋清加調(diào)味料、生粉，上漿待用 ， 白蘿卜切絲拌生粉，用鍋燒水，白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團(tuán)，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟后 ， 把貝丁放在雪絨團(tuán)上，澆白汁 。鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁 。
特色：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口 。
豆腐蒸扇貝
材料：新鮮扇貝、大蒜、豆腐、色拉油、鹽、雞精、料酒、香蔥、紅椒粒
做法：先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈 。用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中 ， 緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開 。去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊.只留下中間那團(tuán)圓形的肉 ， 以及月牙形的黃 。用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘 。大蒜用切成末 ， 鍋中放油，燒至2成熱時(shí)將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出 ， 加入鹽和雞精調(diào)勻 。在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個(gè)扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上 。蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出 。最后，將香蔥和紅椒絲放在扇貝上 。
醬爆香螺
原料;海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量
調(diào)料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量
做法：熱鍋下冷油 ， 油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒；烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬 ， 炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分鐘；加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘；大火收干汁即可 ?？谖遁p的只用甜面醬即可；這種海香螺本身鮮度足夠 ， 無需添加過多調(diào)味品 。
3、海鮮干貨類都賣哪些東西？主要是一些干海鮮制品，如烤魚片，魷魚絲，魷魚片 ， 蜆子干 ， 干貝丁，蝦干，魚排 ， 紫菜 ， 鮑魚干，淡干海參等等，一般超市里面都有這樣的專柜你可以去參考 。
4、是做超市配送水產(chǎn)品牲畜家禽養(yǎng)殖銷售的營(yíng)業(yè)執(zhí)照上面的經(jīng)營(yíng)范圍怎么寫?。?/h3>經(jīng)營(yíng)范圍上：預(yù)包裝食品銷售，水產(chǎn)品銷售、牲畜、家禽養(yǎng)殖銷售、日用百貨、日雜、干鮮、家用電器、五金銷售
食品流通許可證 先去當(dāng)?shù)毓ど滩块T辦理
5、超市干雜包括哪些單品？【超市 水產(chǎn)品有什么】超市干雜包含的單品很多，主要有雞蛋、鹽蛋、皮蛋、各種粉絲、海帶、干香菇、干木耳、干黃花菜、干茶樹菇、圈粉、通心粉、蝦片、各種干辣椒，干調(diào)味料、干調(diào)味粉，堅(jiān)果炒貨類（瓜子、花生、開心果、碧根果、松子、夏威夷果等）、干刁子魚 ， 干黃花魚、干蝦米、干松茸、干豆皮、腐竹等 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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