為什么送客的餃子迎客的面為什么是送客的餃子迎客的面 _為什么

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送客的餃子迎客的面，在我國北方地區比較流行。隨著交通越來越方便，人口流動越來越頻繁，南方有些地區也開始流行這句話了。有的地方呢，叫做上車餃子下車面，上車即為送客，下車即為迎客。
那么，為什么是“送客的餃子迎客的面”，而不是“迎客的餃子送客的面”呢？
我國北方地區，食用面食的人比較多。面食的種類也有很多，什么包子、饅頭、面條、餃子等，不一而足。在柴火燒鐵鍋的時代，受炊事工具的影響，家庭生活中，兩種面食比較常見，面條和餃子。平時隨便吃一點做面條（含揪碎了的寬拉面即面片），想吃好一點的包餃子。
下面，我們就來看一下，在沒有冰箱和現代炊事工具的時代，這兩種面食在家庭里的大致制作方法和過程。
面條的主要制作流程是：和面、醒面、制面（拉面、刀削面、手搟面等等）、煮面、配面（撈出以后加湯或鹵，以及其它配料）。總的來說，比較簡單，最主要的是，和好的面，可以放置較長時間（有很多面館可以早上就把一天要用的面和好），吃之前直接制面，非常方便。
餃子的主要制作流程是：和面、醒面、搟皮、包餃子（這里忽略制餡的過程）、煮餃子（蒸餃、煎餃等）。這里看似也很簡單，而實際上，餃子皮得一個一個地搟、餃子得一個一個地包，比較費事、花的時間比較長。最主要的是，沒有冰箱，包好的餃子放的時間長了，皮就破了，如果把餃子整熟再放，吃的時候再熱，口感又變差了。
在沒有現代通訊工具和現代交通工具的時代，客人什么時候到，沒有一個準確的時間，尤其是路途較遠的客人，什么時候到就更難說了。如果等客人到了再搟皮包餃子，會非常倉促，而客人呢，可能正餓著肚子呢，所以，迎客吃面，非常方便。
客人離開的時間是可以預知的。走之前，主人和客人圍在一起，大家一邊包餃子一邊聊天，搟的搟、包的包，說說笑笑，其樂融融，這個過程非常享受。剛出鍋的熱餃子，吃飽趕路，舒舒服服。還可以捎帶一點餃子路上吃，何樂而不為呢。
【為什么送客的餃子迎客的面為什么是送客的餃子迎客的面】所以，送客的餃子迎客的面，主要是由方便程度決定的。慢慢地，大家就養成了一種習慣，習慣又慢慢變成了習俗，甚至在有的地方或家庭，更是變成了一種規矩。
現在，通訊方便，交通發達，送客也好，迎客也好，時間基本可以準確知道，所以，也沒有必要那樣拘禮，主人完全可以提前征詢客人的意見，想吃什么就吃什么，吃什么都很方便，尤其是下館子更方便。
網上看了很多關于“送客的餃子迎客的面”的解釋，什么這種寓意那種象征，都很牽強附會。如果從寓意來講，吃什么都能解釋得通。在這里提出本人的拙見，拋磚引玉，歡迎大家批評指正。

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