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一、黑小米和黃小米有哪幾點區(qū)別
首先可以從外形顏色上分辨黑米和黃小米，黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋補作用，被譽為“補血米”、“長壽米” 。黑米比普通大米更具營養(yǎng)，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黃小米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。
其次黑小米和黃小米的食用療效也有很大的區(qū)別，黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
黃小米主要含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11.7%，脂肪3.3%，糖類64.2%，還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。保健功效：性平，味甘 ?？山∑⑽?，有消食止瀉、益肺益氣的功效。黃米具有安眠功效，主治陽盛陰虛，夜不得眠癥。黃小米可滋補強體，可補中益氣，肺病患者宜食。黃米有烏發(fā)的功效。黃小米可以補肝腎，療瘡解毒。
二、黑小米的營養(yǎng)價值介紹
黑小米：營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學分析，每百克黑小米含蛋白質(zhì)9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4% 。
黑小米中是很好的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸構成中色氨酸含量高，這對于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過生物轉化生成一類重要的物質(zhì)，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。
黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A會引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn)，補充維生素B1對于預防和緩解心肌病具有顯著療效。
黑小米中礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時還富含被譽為“抗癌之王”的硒元素。
黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對人體健康的維護有非常重要的意義。
三、教你黑小米怎么做比較好吃
我們知道喝小米粥對身體健康有好處，中醫(yī)學認為小米味甘，性微寒，有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。小米中的黑小米營養(yǎng)功效都很獨特，有促進食欲、補脾養(yǎng)胃，滋養(yǎng)腎氣、補虛損的作用，因此，用黑小米熬的粥是病人和產(chǎn)婦的最佳理想食物。那么黑小米怎么做好吃呢?下面給大家介紹兩種做法以供參考。
一、黑小米紅棗粥原料：黑小米、紅棗。
做法：先將黑小米洗凈，放入鍋中與冷水一起用大火燒開，此時加入紅棗轉小火繼續(xù)煮，記住鍋蓋不要拿開蓋上留個縫就行了;在燉煮的期間可以用勺子順著一個方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口;約過20分鐘后營養(yǎng)綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點白糖風味更佳。
二、黑小米金桔粥原料：黑小米、山藥、金桔。
做法：首先將山藥去皮，再切成片最好薄一點便于煮熟，小金桔清洗干凈并對半切開并輕輕壓扁;將黑小米洗凈后加入鍋中用冷水開始大火煮，煮至沸騰后加入山藥片和金桔，繼續(xù)燉煮至熟透便可食用。
四、黑小米的禁忌搭配
首先盡管黑小米是豐富的蛋白質(zhì)來源，含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它卻缺少人體另外一種氨基酸一一賴氨酸，單獨的黑小米粥的營養(yǎng)不全面。所以黑小米最好是與大豆或者肉類食物搭配食用來起到補充賴氨酸的作用，避免造成人體中賴氨酸的缺乏。有一點也要特別注意，黑小米一定要煮熟煮透才能食用，不然一些營養(yǎng)物質(zhì)無法轉化為人體能吸收的成分，反而造成食用后不易消化甚至反胃嘔吐。
再者黑小米補脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)腎氣、補虛損、清虛熱、安眠等功效。而杏仁確實作為主治風寒肺病，清熱解毒的藥物來用。兩者不能搭配在一起食用，否者會導致食用者嘔吐、惡心，有厭惡之感。
在北方許多婦女的產(chǎn)后，都會將紅糖黑小米當做保養(yǎng)恢復的優(yōu)良食物，有著“代參湯”的美稱。具有的滋陰養(yǎng)血，對產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)保養(yǎng)恢復，協(xié)助她們康復膂力大有裨益。而現(xiàn)*由于長期處于壓力中食欲也較差，使用黑小米則可以起到助消化和養(yǎng)腸胃的功效。
【黑小米的營養(yǎng)價值黑小米的好吃的做法介紹】

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黑小米的營養(yǎng)價值 黑小米的好吃的做法介紹

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