食品添加物中的防腐劑食品添加劑中的防腐劑 _食品

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日常生活中少不了各式點心零食相伴，像是蜜餞、果干、糕餅、豆干、肉干等，然而這些食品在制作過程中，為避免溫度、濕度等因素導致質變，經常會加入適量防腐劑來抑制微生物生長，并延長保存期限。那么這樣的食品，我們還能安心吃嗎？
食藥署說明，依據食品安全衛生管理法，食品及食品原料之容器或外包裝，應以中文及通用符號標示食品添加物名稱，屬復方食品添加物者，應標示各別原料名稱。面對于洋洋灑灑的化學名稱，消費者經常不清楚其成分與用途，為了充實民眾的食安常識，就讓食藥署帶您快速認識食品添加物中的防腐劑。
核準使用之防腐劑有24種各有其使用范圍與限量標準【食品添加物中的防腐劑食品添加劑中的防腐劑】依據衛生福利部公告之“食品添加物使用范圍及限量暨規格標準”，目前核準使用作為防腐劑之食品添加物共有24種，均有其使用范圍及限量標準。食品中常見的防腐劑有下列5大類：
1.己二烯酸（Sorbic Acid）類：常用于肉制品、糖漬果實類、豆皮豆干類及魚貝類干制品等。
2.苯甲酸（Benzoic Acid）類：可使用于糕餅、魚貝類干制品、豆皮豆干類及干酪等。
3.去水醋酸（Dehydroacetic Acid）類：限用于干酪、乳酪、奶油及人造奶油等。
4.對羥基苯甲酸酯類（p-hydroxybenzoic acid ester）：限用于豆皮豆干類、醬油、醋、不含碳酸的飲料、鮮果及果菜外皮等。
5.丙酸（Propionic Acid）類：限用于面包及糕餅類。
正確使用防腐劑可防止腐敗與食品中毒使用防腐劑是為了確保食品安全，只要使用符合法規的種類及用量，可防止食品腐敗變質并預防食品中毒發生。所以在日常生活中挑選點心零食應選擇包裝完整且有清楚標示者，如：成分、有效期限等。若購買散裝食品，應觀察外觀有無發霉、變色、長蟲及異味，也需注意販賣場所的環境衛生、盛裝容器的清潔及販售業者個人衛生等，才能買得放心、吃得安心。

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