自釀紅曲酒的做法是什么經常喝紅曲酒的功效作用有哪些 _自釀

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一、怎么自釀紅曲酒
紅曲酒是糯米加紅曲和白曲發酵的酒，其紅色是紅曲酶自然發酵的結果。而且，紅曲酶中還含有降血脂、降血壓、降膽固醇和防癌的天然他汀，是養生保健效果絕佳的養生酒。那么自釀紅曲酒呢？
原料：糯米4斤，紅曲5～10%，白曲3～4%，清水100～120% 。
準備：把上述材料都準備好以后，再準備一只發酵用的容器，最好是用陶質的酒壇子，沒有陶質酒壇子的可以用玻璃壇子或其它容器。把容器洗刷干凈后再用開水消毒，控干。
做法：
1、糯米洗凈后加水浸泡12小時左右。
2、泡米的同時把清水燒開，倒入準備好的酒壇子里自然降溫，降至35度左右時加入紅曲泡上，并留出一小把紅曲備用。白曲則粉碎成粉末待用。
3、米粒浸泡至能用手輕松捻碎時，洗凈瀝干，加入與糯米等高的熱水，放入蒸鍋里蒸至糯米熟透，用手捻開無白心。
4、蒸好的糯米攤開放涼，在等待糯米飯放涼的同時，把白曲加入泡好的紅曲中攪拌均勻。
5、糯米飯放涼溫度要根據當時的室溫來判斷，比如室溫20度時放涼至35度左右就可以了，此時可以把糯米飯移入酒壇子里并攪拌均勻。
6、把留下的紅曲撒在最上面，蓋上壇子口但不要密封，防止灰塵掉落到壇子里面就可以了。
7、此時，壇子里的溫度應該是在30度左右，這是啟動發酵的最佳溫度。為了能長時間的維持這個溫度，我們需要加蓋棉被或毛毯等保溫的東西，室溫較低的時候還要在下面墊上熱水袋，家里有電熱毯的則可以用電熱毯包裹壇子。
8、在室內溫度約為20度，而且壇子內的發酵溫度正常的情況下，大約2天左右進入發酵的高峰期，此時你會看到壇子里在不斷的冒泡，就好象水被燒開了一樣，現在我們就可以去掉那些保溫材料了，因為發酵自身產生的溫度已經可以維持正常發酵所需要的溫度了。
9、每天用干凈的筷子或勺子，把浮在上面的米粒壓入水面以下，直到壇子里不再有米粒浮起時，紅曲酒就釀好了。
二、經常喝紅曲酒有什么功效作用
曲酒是黃酒中的一個小分類，但是，它和黃酒卻很不一樣，不管產品的外觀還是它的口感以及風味都和傳統的黃酒是有著明顯的區別。紅曲酒的口感要比黃酒更加新鮮淡爽，而且香氣也會格外的柔和，因為紅曲酒有著很多種保健功能，所以我們日常適量的飲用紅曲酒是對身體有很大好處的。紅曲酒中含有多種人體所必需的氨基酸以及維生素，經常飲用能夠增強自身的抵抗力，還能在一定程度上抗衰老；對于那些處于亞健康的人們，以及經常腰酸背痛和患有風濕性關節炎的人，紅曲酒能夠幫助驅寒祛濕，對人體有很大益處；飲用紅曲酒能夠通過降低膽固醇以及血脂來改善血液的循環；紅曲酒還能夠抑制癌細胞的生長以及新陳代謝活動，所以說具有預防腫瘤癌癥的功效。
降低血膽固醇：猿藤率先從分離自泰國發酵食品的粉紅色曲菌的培養液中找到之后，又陸續地在紅曲菌的培養液里發現其它五種構造類似物，均具有抑制膽固醇合成的功用，唯效力上均不如。降血糖：山內等曾直接以紅曲菌的培養物做飼料進行動物試驗，除確定含有“紅曲培養物”的飼料可有效地使兔子的血清膽固醇降低18~25%之外，又額外發現所有的試驗兔子在進食飼料之后的半小時內血糖降低23~33%，而在1小時之后的血糖量仍比對照組下降了19~29%[19，20]，不過其有效成份尚待進一步分析鑒定。降血壓：日本國立健康營養研究所在進行飼料添加“紅曲培養物”的動物試驗中，發現添加0.2~0.3%“紅曲培養物”的飼料可使患有先天高血壓癥老鼠的血壓由超過200mmHg降至180mmHg以下，其有效成分為r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine（或紅曲菌的其他細胞壁成分）。在生活中，很多人都離不開酒，喝酒要喝出健康就要選擇紅曲酒。而且，紅曲酒不僅僅能夠起到保健身體的功效，在烹飪上也是經常用到它的。
三、紅曲酒的不同類型有哪些
南宋朱翼中的《北山酒經》是一部制曲釀酒的專著，記述了當時釀酒工藝的發展和改進。紅曲的發現和應用是宋代制曲釀酒的一個重大發展。紅曲的菌種是紅曲霉，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發酵力的霉菌。到明代時，李時珍的《本草綱目》和宋應星的《天工開物》都有紅曲的制法和應用的記載。紅曲用于釀酒以后，酒類品種大大增加，且漸漸滲透到酒文化之深層，江南靖士“白蓮藕引興清發，紅曲釀催詩醉工”詩句成為人們樂道的紅曲酒催詩的故實。福建、浙江、臺灣等地釀造的紅曲黃酒；用紅曲霉和黑曲霉共同制造的烏衣紅曲和黃衣紅曲釀造的酒，風味各異。當時酒類品種，僅《本草綱目》記載就有70多種。利用紅曲菌的傳統工藝及其最新發展利用紅曲菌的傳統工藝及其最新發展。
種類
福建地區在中國是屈指可數的糯米產地，按福建的方言，“糯”與老”的母音相同，發音近似，因此客家人（居住在福建、廣東、廣西地區的漢族民系）將糯米酒讀作容易發音的老米酒，并一直沿襲下來，再加之色調鮮紅的濃厚味道，因而略之稱作老酒。蘇東坡酒量很小，卻很喜愛飲用福建紅酒，就曾寫下“夜傾閩酒如赤丹”來形容與弟子望月對酌紅酒的情景。而朱熹曾以“酒市”為題形容福建紅酒的繁榮：“聞說崇安市，家家曲米春。樓頭邀上客，花底覓南郊。”在崇安，將紅酒稱為曲米春。而明清時代，在離江的汀州稱之為“謝家紅”，在篙中則稱作“霹靂春” 。
除福建紅酒外，可與之齊名的就是浙江紅酒了。明李時珍《本草綱目》中記載“東陽酒即金華酒，古蘭陵也”；“入藥用東陽酒最佳” 。清章穆《飲食辨》中“金華酒又名東陽酒，濾極甘美”，明馮時化《酒史》“諸酒名附”項中也有關于金華酒的記載：“浙江金華府造，近時京師嘉尚，語云：‘晉字金華酒，圍棋左傳文。’”宋末元初陳元靚所編《事林廣記》中就記載了金華紅酒的釀制方法——東陽醞法。時至今日，浙江東陽市、浦江一帶依然是紅曲及紅曲酒的重要產地。另外，浙江臺州天臺縣也是浙江紅酒的主要產地，元《居家必用事類全集》中的天臺紅酒方就記錄了天臺紅酒的釀制方法。
明代，紅酒隨鄭成功傳入臺灣，但是臺灣開始制造紅曲酒較晚，在當時，因為紅曲全部由大陸輸入而價高，紅酒非富豪家不能飲用。據《臺灣酒專賣史》記載，直至清朝嘉慶七年（1801年）后的“宜蘭紅酒”的創業者在福建學習制法后遷移到臺灣，此后，宜蘭紅酒變得普通，成為當地祭祀或婚嫁時必飲之酒，在臺灣也開始制作紅曲，不過，只因為種曲的制作方法未被傳授，故仍需用高價從福建購入。目前，臺灣紅酒的生產方法已逐步改良，日趨完善，其產品遠銷國外。
【自釀紅曲酒的做法是什么經常喝紅曲酒的功效作用有哪些】四、吃紅曲米粉有什么注意事項
紅曲米粉
紅曲米粉是中國傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，主要用于食品著色。
紅曲米粉有多年的出口經驗，產品色價穩定、色調純正，質量穩定，深受國外客商好評，不過，在我們食用紅曲米粉的時候也有一些注意事項需要大家注意的：
一般大眾皆可由紅曲保健食品調整健康，年長者、三高（高血脂、高血壓和高血糖）族群及阿茲海默癥的高危險群等適合服用。但是如患有嚴重疾病、感染病、肝病、肝功能異常或經外科手術、幼童、生理期、懷孕及授乳期間等情況請依照醫師指示食用。
吃紅曲應避免與葡萄柚或葡萄柚果汁一起食用，以免發生交互作用或互相抑制效果。因為葡萄柚汁中的部分類黃酮與香豆素成分會抑制一種腸道中的代謝酵素，許多常用口服藥物必須依賴這種酵素進行代謝，一旦酵素作用被抑制而使代謝無法進行，這些藥物將會在體內累積而超過正常濃度，可能產生副作用或毒性。

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