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一、人參的營養(yǎng)價值是什么
從紅參、生曬參或白參*分離出30余種人參皂甙（可以分為三組，即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組），分別稱為人參皂甙（Ginsenoside）-RX（注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2），尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質(zhì)基礎(chǔ)，在分離甙元時，由于稀酸的作用，分子側(cè)鏈部分的羥基和烯鍵環(huán)合而成人參二醇和人參三醇，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
有機(jī)酸及酯類有：檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α，γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
【人參的營養(yǎng)價值是什么人參的功效與作用吃法】維生素類有：維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
甾醇及其甙類有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙P及酯甾醇。
此外，人參尚含有：腺苷轉(zhuǎn)化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶；麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進(jìn)一步利用。
二、人參該怎么吃呢
人參作為一種特別珍貴的藥材，有“百草之王”的美稱。人參的價值就不言而喻了。很多人都喜歡用人參來滋補(bǔ)身體，人參也成為很多家庭必備的中藥材之一，雖然很多人都知道人參的好處，但對人參怎么吃卻不怎么了解，下面我們就來看看人參怎么吃吧！
一、人參怎么吃之泡著吃
1、人參泡水
將人參片放入碗內(nèi)或杯中，用開水沖后，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重復(fù)沖服，直至沒有參味時連參片一同吃掉。
2、人參泡酒
自制人參酒多用于強(qiáng)壯、大補(bǔ)元?dú)?，延年益?。一種制作方法是：用鮮人參200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒飲服。
二、人參怎么吃之煮著吃
將一支白參掰碎置于沙鍋當(dāng)中，加水煮至白參變紅、水含苦味時，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽又治病。
三、人參怎么吃之蒸著吃
蒸服方法：人參6~9克、適量水、冰糖放于瓷碗或參罐內(nèi)，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，后食渣。
四、人參怎么吃之燉著吃
做法：將生曬參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內(nèi)，加適量水，密封碗口，放置鍋內(nèi)蒸架上，隔水蒸，水開后再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然后將參片吞服，早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。取食量可根據(jù)個人體質(zhì)及受納程度而略為增減，遵醫(yī)囑服用最好。對于虛脫之癥，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分?jǐn)?shù)次灌服。
三、人參的功效與作用是什么呢
　人參的功效與作用
人參是一種特別珍貴的藥材，被稱之為百草之王，也是遠(yuǎn)近馳名的“東北三寶” 。人參具有很好的藥用價值，常被用作滋補(bǔ)的藥，適用于調(diào)整血壓，恢復(fù)心臟功能等。很多人對人參的功效與作用都不了解，下面我們就來看看人參的功效與作用吧！
1、人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤，升多于降；具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效。
2、人參主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥?，神疲脈微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力。心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗。津虧之口渴，消渴，血虛之萎黃，眩暈，腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
哪些人適合吃人參
說起人參，大家想必都認(rèn)識，大多數(shù)人也吃過，人參渾身是寶，在古時候，人參是帝皇家的貢品，吃人參對人體是大有裨益的。它含有人參皂苷、人參酸、揮發(fā)油、糖類、膽堿、多種氨基酸、煙酸、泛酸、維生素Bl、維生素B2及鈣、磷、鉀、鈉、鐵等成分。那么哪些人適合吃人參呢？我們一起來了解。
人參的忌宜人群
1、實熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服。
2、適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經(jīng)衰弱者。
人參渾身是寶，但有的人卻不能服用。吃人參也要適量，避免虛不受補(bǔ)！
四、孕婦可以吃人參嗎
人參作為名貴的中草藥材，常常是用來滋補(bǔ)身體的，人參中含有人參皂苷、人參酸、揮發(fā)油、糖類、膽堿、多種氨基酸、煙酸、泛酸、維生素Bl、維生素B2及鈣、磷、鉀、鈉、鐵等成分。人參的營養(yǎng)價值這么高，孕婦可以吃人參嗎？下面我們來了解一下。
Q：孕婦可以吃人參嗎？
A：孕婦慎吃。一般體質(zhì)虛弱的人都可以服用人參，但孕婦服用要視情況而定。在妊娠早期，體弱的孕婦可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)補(bǔ)一些人參，能提高自身免疫力并增進(jìn)食欲但要注意，由于人參的“抗凝”作用，臨產(chǎn)及分娩時不提倡服人參，以避免導(dǎo)致和增加產(chǎn)后出血。
Q：產(chǎn)婦可以吃人參嗎？
A：產(chǎn)婦慎吃。產(chǎn)后媽媽是不宜立即服用人參來補(bǔ)身體。產(chǎn)后吃人參，一定要把握好服用的時間，一般應(yīng)在產(chǎn)后3周以后，此時傷口已愈合，惡露已盡，有利于體力恢復(fù)，但一次不宜服食過多。而且，吃人參次數(shù)不應(yīng)過頻。服用人參過多，可使血循環(huán)加速，這對剛生完小孩的產(chǎn)婦很不利，因為孕婦在分娩過程中，內(nèi)、外生殖器的血管多有損傷，而過量服用人參，有礙受損血管的自行愈合，反而造成出血過多，甚至大出血。

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