炒扁豆如何做好吃扁豆的6大功效 _炒

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一、炒扁豆如何做好吃
扁豆的做法有很多種，炒扁豆就是其中最家常的一種做法，這種做法不僅省時還省力，簡單快捷，因此在平時的飲食上，可以經常做做這道美食點綴一下你的餐桌。下面小編就為大家介紹炒扁豆如何做好吃，一起看看吧。
一、扁豆炒肉絲
原料：
瘦豬肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許，花生油適量。
步驟：
1、將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。
2、將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內，用水淀粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
3、將油放入鍋內，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調好味，待開時用水淀粉勾芡即成。
　二、干煸扁豆
原料：
扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣醬3.5克、蔥5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
步驟：
1.將扁豆去筋、洗干凈，濾干水分，蔥、姜切成末，豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油面略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出凈、色澤嫩綠時加入味精、翻均勻即可出鍋。
二、扁豆的6大功效
1、祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。
2、健脾
扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。
3、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
4、預防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。
5、預防營養缺乏
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾。
6、抗癌防癌
扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
三、扁豆的6種最佳搭配食物
1、豬肉
扁豆可以和豬肉一起吃，豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、鐵等成分，兩者搭配是一道家常小菜，可補虛強身、健脾養胃。
2、雞肉
扁豆和雞肉一起吃，兩者都含有豐富的蛋白質和維生素C ，可增強體力、強壯身體、活血調經。
3、山藥
扁豆和山藥一起吃，兩者味甘、性平，且功效相同，同吃可增強人體免疫力。
4、紅棗
扁豆可以和紅棗煮湯吃，扁豆和紅豆都有補氣血的作用，此外紅棗還有潤肺止咳的作用，兩者搭配可用來治小孩百日咳。
5、粳米
扁豆可以和粳米煮粥吃，粳米有養陰生津、除煩止渴、健脾養胃、補氣養血的功效。扁豆和粳米搭配會有解暑化濕的作用，對于暑熱嘔吐有良好的療效。
6、豆腐
豆腐益氣、清熱解毒、生津潤燥，可清熱利目。而扁豆含有多種維生素，具有潤膚、明目的作用。兩者搭配同食，有清熱明目的功效。
四、扁豆的3種相克食物
1、扁豆不能與含草酸的食物一起吃
扁豆中的鈣、鐵以及鎂等物質會和草酸發生作用，會產生一些草酸鈣，這種草酸鈣進入人體以后根本不能被人體吸收，會形成結石，影響身體健康，因此扁豆和含富含草酸的食物不能同食。
富含草酸的食物如：空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、蘆筍等。
2、扁豆不能和蘑菇一起吃
扁豆中的蛋白質和脂肪在遇到蘑菇中的胡蘿卜素與其他微量成分以后會產生不良反應生成一些有毒的物質，人們同時食用扁豆和蘑菇時就會出現食物中毒。
3、扁豆和蛤蜊不能一起吃
扁豆是一種性質溫和的食材，它含有大量的膳食纖維，能加快腸胃蠕動，促進排便，而蛤蜊則是一種寒性食材，也能促進大便排出，它們一起食用，會讓腸道受到過量的刺激，會引發腹瀉或者腹痛。
【炒扁豆如何做好吃扁豆的6大功效】

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