吃板栗的好處有哪些栗子的功效與作用 _吃

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一、板栗的營養(yǎng)及吃板栗的好處
(一)板栗的營養(yǎng)價值
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì) 。
2、栗子含有核黃素、碳水化合物以及豐富的維生素。
3、鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。
4、栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
5、栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，熱量也很高，維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。
6、每100克栗子含含糖及淀粉62~70克，蛋白質(zhì)5.1~10.7克，脂肪2~7.4克，碳水化合物40~45克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40~60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。
　(二)吃板栗的好處
　1、生吃栗子可補(bǔ)腎。古醫(yī)書記載，“栗，腎之果也，腎病宜食之。”但要體現(xiàn)出吃栗子補(bǔ)腎的好處，則需要生吃栗子，每次最多吃六、七顆。要注意，應(yīng)細(xì)細(xì)嚼碎，慢慢咽下。此法對牙齒尚健的老年人尤宜。另外，常吃栗子，對因腎不好引起的腰痛有好處。
　2、吃栗子可防治口腔潰瘍。口腔潰瘍患者，可堅持多吃糖炒栗子，除此之外。生吃栗子也是可以的。在患有口腔潰瘍期間，每天吃栗子15-20枚，一般吃了3-5天之后，口腔潰瘍即可治愈。
　3、其他好處。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、無機(jī)鹽、脂肪酶，能防治高血壓、高血脂、動脈硬化、骨質(zhì)疏松、腰腿疼痛、佝僂病等。對于兒童來說，食用栗子能促進(jìn)其正常的生長發(fā)育，健康成長，預(yù)防免疫功能低下、兒童多動癥等。另外，栗子中富含的維生素B2、核黃素，能預(yù)防口舌生瘡、口角發(fā)炎等口腔疾病，還能防止感冒、發(fā)燒等病癥的發(fā)生。
二、糖炒板栗的制作流程
(一)糖炒板栗的制作方法
　1、原料選擇：應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。
2、分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。
3、備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂(將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用) 。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。
4、燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。
　5、鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。
6、配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
　7、炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。
用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。
(二)注意事項：
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應(yīng)該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
三、板栗的5個常見品種介紹
　1、有磨。樹勢較強(qiáng)，樹姿稍開張。雌花著生均勻，落果少，產(chǎn)量穩(wěn)定。堅果成熟期一致，9月末成熟。果實圓形，果皮褐色，有光澤，單果重18g左右，果肉淡黃色，品質(zhì)好，該品種抗寒能力較強(qiáng)，在較粗放管理的條件下也能正常結(jié)實。
2、大峰。樹勢強(qiáng)，樹姿較開張，堅果近圓形，果皮濃褐色，單果重20g 。豐產(chǎn)性強(qiáng)，加工品質(zhì)較好。堅果9月中下旬成熟。
　3、國見。樹姿稍開張，幼樹階段樹勢旺盛，早期豐產(chǎn)，隨樹齡增加擴(kuò)冠緩慢，果實圓三角形，單果重20-25g，果皮褐色有光澤。果肉淡黃色，甜味稍淡。堅果成熟期為9月20日左右。
4、出云。樹勢強(qiáng)，樹姿稍開張，堅果近圓形，果座小，果皮濃褐色，有光澤，外觀美。果實9月中下旬成熟，堅果重20g以上。本品種幼樹期生育旺盛，進(jìn)入豐產(chǎn)期稍遲。
5、利平栗。是日本栗與中國栗的自然雜交種，因此其嫁接親和性較好。樹勢健旺，樹姿開張。堅果扁圓形，9月末至10月初成熟，果皮黑褐色，有光澤，外觀極美。單果重20g，果肉淡黃色，甜味濃。質(zhì)地較硬，但鮮食性好，在日本市場上的售價為其它品種的兩倍。本品種有中國栗血統(tǒng)，抗寒能力較強(qiáng)，可在北部栗產(chǎn)區(qū)栽培。
四、7個巧剝板栗的方法大比拼
　1、用高壓鍋煮
把板栗洗干凈之后，上面切一個小小的口子。直接放到高壓鍋里面，不用放水。上氣之后，三分鐘之后關(guān)火、取出之后開始剝殼和皮。缺點：雖說這樣的方法會讓皮更好剝，但是使用高壓鍋的缺點就是不好掌握火候。
　2、用電飯鍋煮
把板栗洗干凈之后，上面切一個小小的口子。放到電飯鍋里面，不用放水。按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮。點評：這個煮好之后就是熟的了，所以比較容易剝開啦!
3、鹽水煮
栗子洗干凈之后，用刀從中間切個小口。放在鹽水中間，在爐子上煮5分鐘。趁熱去除板栗的殼和皮。優(yōu)點：去除的比較完整。
　4、太陽曬
用刀從中間切個小口，放到太陽下面去曬。放一天后，可以剝剝試試。注意：不要放的時間長了，但是和就不好剝開了!
5、微波爐
板栗用小刀切個口子。放到碗里面，蓋上蓋，然后放到微波爐里面。大概放置5分鐘，趁熱取出來剝好。優(yōu)點：剝出來比較完整，而且顏色也相當(dāng)漂亮。
　6、切口浸泡
把板栗對半切開。去掉外殼。用開水沖泡，蓋上蓋子，大概泡5分鐘，就可以啦!優(yōu)點：很容易就去掉了外皮。
7、鹽水浸泡法
板栗直接放到鹽開水里面泡5分鐘。取出來用刀切個口子，然后趁熱剝掉皮就可以啦!優(yōu)點：去皮去的很干凈，而且顏色漂亮。
【吃板栗的好處有哪些栗子的功效與作用】

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吃板栗的好處有哪些 栗子的功效與作用

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