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會做飯的人都知道，做美食是一件非常神奇的事情 。自己用心做出來的食材就是會與眾不同，會非常的有成就感 。最近宅在家里無所事事，跟很多小伙伴一樣，研究起廚藝 。我面食是弱項，看到全網流行涼皮、高壓鍋蛋糕，我只能從最基礎的饅頭開始 。
做這些食物，離不開一樣食材，那就是酵母，經常做蒸饅頭做面包的人都了解，酵母在烘焙的中真的必不可少 。酵母，是單細胞真菌，含高蛋白的微生物，一種天然發(fā)酵劑，它在烘焙的過程中能起到膨脹劑的作用 。
酵母使用得當，發(fā)面發(fā)得好，做出來的面包松軟可口，反之使用方法不對，做出來包子饅頭特容易以失敗告終，甚至還難以下咽可能，為了能吃上親手做的美味，也為了盡量不浪費食物，了解酵母的正確使用方式很有必要，接下來分享一些酵母的基本用法給大家，輕松解決讓你頭疼的發(fā)面難題 。

1. 查看酵母的包裝是否受損

市面上售賣的一般都是高活性干酵母，使用的也是真空的包裝方式，這樣能隔絕空氣，保存起來更方便 。如果外包裝出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象，空氣與酵母接觸，酵母的活性大大地降低，用這樣的酵母制作饅頭或者包子的時候，失敗的幾率很大 。所以我們在打開酵母的包裝之前，也要仔細地檢查一下 。
2.酵母的保質期是否過期
市面上所賣的酵母一般保質期都是2年，酵母粉儲存有一定條件，如果過了保質期，微生物活性降低，那發(fā)面的成功率極低 。購買酵母的時候要注意看生產日期、保質期，用了過期的酵母，難怪面發(fā)不起來 。
3.酵母加食鹽的順序有講究
我們在和面的時候，加入白糖進去是為了激發(fā)酵母的發(fā)酵速度，有的人就喜歡加鹽進去，但是這個加鹽的順序有講究，它會抑制發(fā)酵，所以不能和酵母同時進行加入，正確的方式是先用水將鹽溶解，倒入面粉里，再加入酵母即可，發(fā)出來的面蓬松柔軟 。
4.酵母跟面粉的比例
很多人在發(fā)面時，認為酵母放得越多，面就會發(fā)得越快，其實這種想法是不對的，因為酵母放在面粉中后，只要有糖類物質，酵母就會快速地繁殖，而酵母放得過多，還會使面的味道變得怪怪的，一般在夏秋2季，500克面粉對應3克酵母即可，春冬兩季，500克面粉對應5克的酵母即可 。
5.酵母的保存方式
沒開封的酵母粉，正常放在陰涼處保存就可以 。但是開封的酵母保存的時候應該盡量避免與空氣接觸，開封的包裝要密封住，多折幾層，可以再用夾子夾緊 。也可以放置于冰箱內儲藏，并盡快使用 。
上面就是我們在使用酵母的時候應該注意的5點，酵母的使用辦法還是非常講究的，但是注意到了上面5點，保證你做出來的面食暄軟好吃，。
【面團發(fā)不起來原來是用錯了酵母使用方法 用酵母發(fā)面的方法發(fā)不起來怎么回事】

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