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才知道，這才是酵母粉正確使用方法，原來一直都做錯了，難怪發(fā)面總是失敗。
做飯的朋友都知道做面食看著簡單，但想要好吃卻也不容易，好多人做饅頭、包子、面包等家常面食時，發(fā)酵幾個小時，覺得面沒有徹底發(fā)酵好，總是找不到原因。其實面粉發(fā)酵的過程酵母和水有一定的影響 ，今天就給大家分享如何正確使用酵母粉，發(fā)面達到理想狀態(tài) ，因為酵母決定面粉里二氧化碳產(chǎn)生的量，如果二氧化碳產(chǎn)生的越多，說明面發(fā)酵的就會越蓬松，從而使做出來的面食又香又暄軟。
而很多人不知道酵母粉的正確使用方法，才導致發(fā)面總是失敗。
如何正確使用酵母粉，其實很簡單，酵母粉是一種天然的發(fā)酵劑，也是有生命的單細胞有益菌，他在合適的溫度和濕度條件下，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，使面團呈蜂窩狀蓬松體，為了能直觀了解咱們來做個小實驗。
需要的材料：
酵母粉，不同溫度的水，白糖
【詳細操作】
準備三個玻璃杯，分別倒入涼水、溫水、熱水，涼水是接的自來水，溫水是人體溫度，不超過四十度，熱水是燒開的水，大約是90度左右，三個杯子里各放入一勺白糖，攪勻備用。
【這才是酵母粉正確的使用方法酵母粉的作用和使用方法】三個玻璃杯中分別倒入3克酵母粉，靜置5分鐘，我們再看看效果會是什么樣的。
結(jié)論：5分鐘后對比3杯酵母水的狀態(tài)
1、用涼水：溶解的酵母水，酵母沒有溶解，表面有浮起的顆粒。說明酵母在低溫發(fā)酵，時間會延長，產(chǎn)生的二氧化碳比較穩(wěn)定。
2、用溫水：溶解的酵母水表面會起泡沫狀，短時間內(nèi)就能容入水中，酵母菌活化繁殖效果更好。因此面在22-24度的環(huán)境中，短時間內(nèi)發(fā)酵的最好，蜂窩組織密集，面的延展性較好。
3、用熱水：酵母快速的和水溶解，由于水溫太高，酵母失去了活性，用開水溶解的酵母水無任何反應，因為酵母耐受溫度到55度， 55度以上酵母菌被直接燙死，失去發(fā)酵的作用。
由此得出一個結(jié)論，酵母粉在合適的溫度下，能快速活化繁殖，這種溶解后的酵母溶液，比直接將干酵母粉倒入面粉中，和面發(fā)面的方法，更能充分激發(fā)酵母的活性，從而提高發(fā)面速度。
酵母發(fā)酵的最佳溫度為， 25-35度，切記不要超過55度，否則酵母會被燙死，失去發(fā)酵的作用， 很多朋友面發(fā)不起來的原因，就錯在這一步。
小柒說：
1、最后分享酵母粉儲存小妙招，酵母開袋后把開口處折疊起來，用封口條或夾子固定，放入冰箱，冷藏保存活性，一般家庭使用，建議購買小包中的酵母粉，避免長時間用不完而失去活性。
2、酵母粉和白糖搭配使用，糖分能激發(fā)酵母的活性，發(fā)面能達到理想的狀態(tài) 。
3、買酵母時一定要看酵母的生產(chǎn)日期，因為酵母是一種真菌，必須儲藏在特定的環(huán)境下才能保持原有的活性，過期的酵母也不能食用。

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這才是酵母粉正確的使用方法 酵母粉的作用和使用方法

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