鍋中放入適量的油，把鹵好的肥腸切塊，放進(jìn)鍋里爆香 ， 再放入花椒、豆瓣醬 ， 炒出紅油，最后放入腌好的魚片，煮至七成熟后倒入盆中 ， 撒上蔥花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在魚肉上就可以了 。
【肥腸魚的做法】肥腸又名豬大腸、豬腸 。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪 。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭 ， 它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦 ， 腸頭最肥 。

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