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上海豆腐皮素包的做法？
主料：豬肉餡250克、面粉500克、白蘿卜250克
輔料：花椒油10克、食鹽1勺、老抽2勺、蠔油1勺、五香粉2勺、姜1塊、蔥2根、水適量
做法
1、將蘿卜去掉皮，洗干凈了。
2、將白蘿卜擦成細絲。
3、將鍋里面的水燒開了，將蘿卜絲放入，焯2分鐘，然后將水瀝干了，冷卻了，將蘿卜絲的水分擠干了。
4、將酵母放在碗里面，用溫水化開了。
5、然后將酵母水和清水都倒入面粉里面。
6、再用筷子攪拌成絮狀。
7、和成光滑的面團，蓋上濕布或者保鮮膜，然后發(fā)酵到2倍大。
8、將蔥姜洗干凈了，切碎了。
9、準備適量的青花椒油。
10、在肉餡里面放入蠔油、老抽、花椒油、蠔油，然后順著一個方向進行攪打。
11、再將蔥末和姜末放入，繼續(xù)順著一個方向進行攪打。
12、然后將白蘿卜絲擠掉水分，如果味道淡的話，就再放ix鹽，攪拌均勻了。
13、用手在面團上面插個洞，不回縮就是發(fā)酵好了，將發(fā)酵好的面，揉成光滑的面團。
14、然后將面團切成小劑子。
15、用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，將餡放入，封口。
16、然后冷水下鍋，放到屜上，二次餳發(fā)15分鐘。然后用大火燒開了，用中火蒸15分鐘，然后關(guān)火，燜5分鐘，打開鍋蓋就可以食用了。
上海豆腐皮素包的做法？
豆腐皮素包也有叫素燒鵝的（明明是素菜卻偏偏都喜歡取個葷菜名，可見還是塵緣不斷），這是一道凈素菜，適合喜素食的朋友。
用料
茭白 125克
豆腐干 125克
水發(fā)黃花菜 125克
水發(fā)香菇 125克
豆腐皮三張
茴香 1顆
蔥白少許
麻油幾滴
豆腐皮素包子的做法步驟
步驟 1
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黃花菜去掉硬梗，沖洗幾遍后用溫水浸泡二小時。香菇洗凈后水發(fā)二小時。水發(fā)后的香菇、茭白、豆腐干切絲。
步驟 2
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鍋中加素油燒熱后加以上4樣主材煸炒至八成熟，加生抽適量和雞精后盛盤備用。
步驟 3
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豆腐皮用冷水泡軟后裁成20厘米見方。
步驟 4
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把步驟2類似包春卷的方法包入豆腐皮中
步驟 5
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全部包好，瀝干水分備用。
步驟 6
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取不粘鍋加素油二勻燒熱后，下包好的素包煎至兩面金黃。
步驟 7
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煎好暫放盤中
步驟 8
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鍋中倒掉多余素油后加水400克放入煎好的素包，加茴香一顆、老抽一勺，大火燒開后中火燒煮2分鐘后加雞精即可開出鍋，出鍋裝盤后淋上數(shù)滴麻油，放上蔥白裝飾即成。
【豆腐皮包子上海豆腐皮素包的做法？】 水豆腐皮做法素包水分

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