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“導(dǎo)語(yǔ)：如何挑選上乘的豬肉？這5類肉再便宜也不要買，真是漲知識(shí)了。”
豬肉在大眾的眼中一直是生活中“必不可少”的家常美味，用其做成的紅燒肉，黃豆?fàn)F蹄膀，糖醋排骨，白切肉等等美食，都是用豬的各個(gè)部位做成的美味菜肴。
其實(shí)相對(duì)于這些美味來(lái)說(shuō)，操作的手法只需多加練習(xí)就能很好掌握，但對(duì)于食材處理的第一步來(lái)說(shuō)——如何買到上乘的豬肉，其實(shí)是一道美食真正好吃的關(guān)鍵。
畢竟巧婦難為無(wú)米之炊，即便是一個(gè)大廚，遇上變質(zhì)的肉，也很難做出可口的美味佳肴。所以對(duì)于今天這篇文章的主題來(lái)說(shuō)，就是為您帶去豬肉辨別的些許技巧，并且教會(huì)你辨別一些“劣質(zhì)豬肉”的辦法，還望喜歡。
首先我們來(lái)聊一聊如何鑒別新鮮且上乘的豬肉。在這里我們拋開(kāi)豬肉的各個(gè)部位，只需對(duì)豬肉的肉質(zhì)進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單辨別，就能斷定豬肉的新鮮好壞，一般只需要記住以下3步即可。
第一：細(xì)觀肉色。新鮮的豬肉呈現(xiàn)出淡粉或者淡紅色的狀態(tài)，而且表面光澤有致，瘦肉和肥肉層次分明。
第二：觸摸肉感 。新鮮的豬肉觸碰之后會(huì)有迅速回彈的跡象，雖然也會(huì)沾染一些油脂，但并不沾手。
第三：嗅聞氣味 。新鮮的豬肉不會(huì)產(chǎn)生一絲霉變氣味，但凡出現(xiàn)一絲不同于肉香的怪味，基本都是不新鮮的肉。
既然已經(jīng)了解了一些辨別豬肉的小技巧，下面介紹的就是5類再便宜也不要買的豬肉。雖然國(guó)家對(duì)于這些肉的“上市出售”嚴(yán)格管控，但現(xiàn)在關(guān)于食品的“偽裝技巧”過(guò)于先進(jìn)，所以對(duì)于“鑒偽”措施而言，我們也是需要知道一些的。
第一類：病豬肉或者死豬肉。
你肯定在新聞中看到過(guò)病豬肉和死豬肉，雖然現(xiàn)在的豬肉上市都需要加蓋印章，但難免一些小村落依舊保留著殺豬的習(xí)慣。而對(duì)于一些知識(shí)水平匱乏的村民來(lái)說(shuō)，他們不知道該如何鑒別豬到底是因?yàn)槭裁捶绞剿赖?。
而對(duì)于一些知識(shí)面相對(duì)廣的飼養(yǎng)主來(lái)說(shuō)，鑒別豬肉是不是病死，只需要拔一根豬毛就能觀其真?zhèn)?。一般豬毛根部發(fā)紅或者發(fā)紫黑，就說(shuō)明豬肉本身已經(jīng)生病，普通的豬毛都是白色的（除了黑毛豬）。如果豬肉呈現(xiàn)出暗紅色的特質(zhì)，也是死豬肉或者病豬肉的一種表現(xiàn)哦。
第二類：注水肉。
注水肉并不是變質(zhì)的肉，而是不良商販的一種謀利手段。其實(shí)現(xiàn)在市面上也會(huì)有很多地區(qū)出現(xiàn)注水肉，此時(shí)你知道該如何辨別注水肉的真?zhèn)螁幔?br /> 我們只需要準(zhǔn)備一張平時(shí)擦臉的面紙，把它平放在豬肉上面，靜等一分鐘后看看面紙，如果紙面迅速濕透，就說(shuō)明買的是注水肉，因?yàn)槊婕埖奶匦跃褪俏?。
第三類：變質(zhì)肉。
【如何挑選上乘的豬肉怎么挑選豬肉?】變質(zhì)的肉雖然能做一些漂白處理，極大地增強(qiáng)肉的外觀，讓它更接近于新鮮肉面的質(zhì)感。但對(duì)于一個(gè)鑒別老手來(lái)說(shuō)，完全可以通過(guò)之前的觀、觸、聞的三不手法去鑒別，但凡有2條不符合，基本就是變質(zhì)肉無(wú)疑。
第四類：米豬肉。
這種豬肉在管控不嚴(yán)格的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)，現(xiàn)在檢測(cè)條件精進(jìn)之后，這種豬肉就變成了極少數(shù)的存在。這種肉在皮下脂肪會(huì)有淡綠色的囊蟲寄生，而且在瘦肉的紋理中更為突出。當(dāng)然啦，這種肉光用肉眼就能觀其好壞，所以不用擔(dān)心會(huì)買到，畢竟現(xiàn)在商家都很聰明和良善，知道信譽(yù)比什么都重要。
第五類：母豬肉。
母豬肉并不是病豬肉或者不新鮮的肉，只是由于生產(chǎn)的緣故導(dǎo)致了豬肉并沒(méi)有那么鮮嫩，如果是現(xiàn)宰現(xiàn)煮的母豬肉，只需加上一些技巧也能把豬肉做的好吃，但如果不馬上吃，盡量不要買母豬肉進(jìn)行烹飪，一般鑒別的手法和上面相似，唯一的區(qū)別就是母豬肉較硬，彈性不是很好，有可能會(huì)久煮不爛。
不知道這篇關(guān)于肉的辨別小技巧，你是不是了解清楚了呢？喜歡文章的朋友不妨多多關(guān)注我吧。

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如何挑選上乘的豬肉 怎么挑選豬肉?

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