文章插圖
平常 ， 我們到菜市場去買豬肉 ， 只要看起來不那么難看 ， 豬肉價格合理就買走 ， 而是不是死豬肉和母豬肉 ， 我們都經(jīng)常說 ， 也害怕 ， 但是就是不知道怎么去辨別 ， 很多人吃的時候也沒有多少差別 ， 但是 ， 大家對死豬肉和母豬肉是害怕的 ， 也不敢吃的 ， 但是自己又無法判別 ， 所以買的時候就不會多想 ， 寧愿相信賣肉的人都是好人 ， 都是有良知的人 。
不過 ， 對于大家來說 ， 如果買的肉有人說是死豬肉的話 ， 哪怕是活的好豬肉 ， 都會丟掉 ， 因為 ， 心里承受不了死豬肉的問題 ， 也害怕死豬肉帶來的一系列病變 。畢竟是吃的東西 ， 是事關(guān)身體健康問題的東西 ， 所以 ， 大家都小心 ， “寧錯三千不放一個”成為了大家的心結(jié) 。
一、死豬肉如何辨別？據(jù)殺豬的朋友介紹 ， 死豬肉和新鮮豬肉從肉質(zhì)上辨別的話 ， 對于一般人來說是很難辨別的 ， 雖然 ， 死豬肉殺出來顏色有明顯的差別 。非正常死亡的豬肉的話通常情況下 ， 豬肉周身淤血呈現(xiàn)為紫紅色 ， 脂肪灰紅色 ， 肌肉暗紅 ， 血管中會有血緣凝固而出現(xiàn)黑紅色的血液 。
但是 ， 肉販通過一系列的處理 ， 實際上看起來和新鮮豬肉沒有多少差別 ， 因此 ， 對于吃豬肉的人來說 ， 根本無法辨別豬肉的品質(zhì)好壞 。那豬肉品質(zhì)好壞怎么鑒別？按照賣肉人的說法 ， 主要有以下幾點(diǎn) ， 大家可以參考 。
1、看豬皮顏色
首先 ， 買豬肉前 ， 拔豬毛 ， 看根本 ， 如果豬肉的根部發(fā)紅 ， 說明是病豬 ， 雖然豬毛根部發(fā)白 ， 說明是新鮮豬肉 。因為死豬肉是豬死后屠宰的肉 ， 因此 ， 豬的血沒有放出來 ， 血液依然在豬身體各個部位的血管中 ， 當(dāng)豬死亡的時候 ， 血管中的血液就凝固 。因此 ， 最簡單的方法就是拔豬毛 ， 看看豬毛的根本 ， 如果死豬肉的話 ， 由于血液沒有排出來 ， 所以豬毛根部就會有血液 ， 所以 ， 豬毛根部顏色就有血液 ， 就會發(fā)紅 。
其次 ， 看豬皮顏色 ， 非正常死亡的豬肉表皮 ， 因為豬血沒有排出來 ， 從而對豬皮表面的血管充血 ， 而死豬血液充血的情況不同 ， 所以 ， 在豬皮表面就出現(xiàn)局部集中的血液斑點(diǎn) ， 豬皮顏色會出現(xiàn)明顯的不均勻現(xiàn)象 。正常情況下豬皮顏色為白色 ， 而死豬的話顏色為暗紅色 ， 如果是病死的話 ， 會有紅色或者黃色 ， 甚至?xí)霈F(xiàn)凹凸不平的疹塊 。
2、看淋巴
死豬肉的淋巴結(jié)相對來說 ， 看起來是腫大的 ， 脂肪顏色為淺玫瑰色 ， 有的為紅色 。死豬肉淋巴部位的肌肉顏色為黑紅色 ， 肉切面上的血管可以擠出淤血 。
而正常合格豬肉的淋巴結(jié)處于正常狀態(tài) ， 肉刀切面顏色為鮮灰色或者淡黃色 ， 血管中沒有血液出現(xiàn) 。
3、看肉色
通常情況下 ， 非正常死亡的豬肉顏色為暗紅色 ， 沒有光澤 。如果發(fā)現(xiàn)豬肉顏色發(fā)暗 ， 豬油部分顏色為渾濁發(fā)黃的話 ， 一定不是新鮮豬肉 。
而新鮮豬肉顏色為鮮紅 ， 表面看起來光滑油膩 。
4、用手壓
用手壓豬肉表面 ， 如果豬肉壓下去后不能恢復(fù) ， 那說明這種豬肉有問題 ， 不建議購買 ， 而新鮮豬肉有彈性手壓后會快速恢復(fù) 。
5、聞氣味
新鮮豬肉氣味聞起來有淡淡的肉香味 。而死豬肉的話聞起來有股血腥味 ， 甚至有腐臭味 ， 如果是病死豬的話 ， 還會有其它難聞的味道 。
6、看肥肉顏色
新鮮豬肉肥肉的顏色為白色或者乳白色 ， 與光澤 ， 而死豬肉的肥肉為紅色 ， 有的會是黃色 ， 甚至為綠色等情況 。
二、生豬印章顏色區(qū)別1、豬肉公母區(qū)別
這種區(qū)別不是全國通用 ， 而是一些地方用來區(qū)別豬肉性別來源 ， 用印章的顏色來區(qū)別生豬的公母 ， 通常情況下 ， 藍(lán)色印章代表公豬肉 ， 紅色代表母豬肉 。
大家要注意 ， 這樣區(qū)別并不表示豬肉有什么問題 ， 而是說明生豬來源的性別 ， 豬的合格健康的生豬 ， 因為從味道上來說 ， 公豬肉和母豬肉的口感是有差別的 ， 公豬肉口感相對更好 。
在有的地方 ， 印章的顏色沒有什么差別 。
2、長方形印章專用
下面會介紹 。
三、印章形狀的含義1、圓形章
這種圓形章的含義為經(jīng)過獸醫(yī)部門檢測合格的豬肉 ， 公章上有屠宰場名稱、序號、年月日等信息 。
2、X形狀的印章
如果看到豬肉的豬皮部位蓋的印章為X形狀的 ， 說明該豬肉是禁止出售和食用的 。從另外一方面說明該豬肉是有問題的豬肉 ， 不能上市銷售 。如果發(fā)現(xiàn)帶這種印章的豬肉 ， 堅決不買 ， 還應(yīng)該舉報 。
3、長方形印章
長方形印章一般是由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé) ， 顏色統(tǒng)一為藍(lán)色 ， 蓋上長方形的印章 ， 說明該豬在屠宰前沒有法律規(guī)定的疫病 ， 但是 ， 并不表示該豬肉可以食用 。
通常情況下 ， 蓋藍(lán)色印章的豬肉不能直接出售和食用 ， 只能進(jìn)行高溫?zé)捰秃蟛拍苁秤?。
4、三角形印章
蓋有三角形印章的豬肉是不能直接食用的 ， 一般情況下 ， 就是要求在進(jìn)行高溫處理一定時間后 ， 才能進(jìn)行銷售和食用 ， 如果沒有進(jìn)行高溫處理的話是不能銷售和食用的 。
從以上的介紹 ， 大家對豬肉的購買一定要小心 ， 并不是所有印章的豬肉都可以直接購買食用的 ， 有的豬肉需要有條件處理才能食用 ， 有的豬肉只能加工后經(jīng)過高溫處理食用 ， 而有的豬肉根本就不能上市銷售 。
而市面上銷售的豬肉很多 ， 因為大家都不懂印章的含義 ， 所以 ， 一些不良豬販就抓住了這一點(diǎn) ， 大肆地在市場上銷售 ， 反正也沒有人管 ， 從而達(dá)到以次充好的目的 ， 從而達(dá)到以較低的價錢批發(fā)豬肉 ， 賣給消費(fèi)者 ， 賺取較高的利潤 。不過 ， 這樣的豬肉食用實際上有問題的 ， 也會對身體產(chǎn)生一定的風(fēng)險 。
【豬肉上印章有紅色和藍(lán)色 豬肉上面有紅色印章和藍(lán)色印章是什么意思】因此 ， 我們在購買豬肉的時候 ， 一定要看下蓋的是什么樣的章 ， 只有是圓形的有合格字樣的圓形印章的豬肉才能放心購買和食用 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 如何在Win7中建立WiFi熱點(diǎn)，讓手機(jī)共享上網(wǎng)
- 上火吃什么最快能降火 上火吃什么可以降火
- 雙休日上海主打晴熱 上海天氣
- 到底什么是“上火”，上火了該怎么辦
- 牛黃上清片的作用與功效都是什么 牛黃上清片的作用與功效
- 上傳照片到QQ相冊的簡便方法
- 為什么有人愛用蠟燭往身上滴
- Excel技巧：輕松實現(xiàn)上下單元格內(nèi)容交換
- 利用工具實現(xiàn)多文件批量重命名：刪除文件名稱
- 如何在其他Win10電腦上同步你賬號下的密碼？