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一、吃花生是否可以養(yǎng)肝護(hù)肝
近年來，國外的專家對(duì)花生的研究取得了引人注目的進(jìn)展。墨西哥專家最新實(shí)驗(yàn)表明，花生、花生油中含有豐富的植物固醇，特別是貝塔谷固醇，其中后者已被實(shí)驗(yàn)證明具有預(yù)防心臟病及腸癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。
美國科學(xué)家也有建樹。他們?cè)诨ㄉ邪l(fā)現(xiàn)了一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)--白藜蘆醇。這種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。而且，美國學(xué)者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。
如今，美國宇航局將花生定為航天食品之一。專家預(yù)計(jì)，各種富含白藜蘆醇的新產(chǎn)品將會(huì)逐漸推出，花生、花生油、花生飲料、花生醬等制品今后會(huì)為飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
美國賓夕法尼亞大學(xué)的克里斯艾森特教授對(duì)橄欖油、花生油和花生制品與心血管疾病的關(guān)系進(jìn)行了研究和評(píng)價(jià)，結(jié)果令人振奮。他的實(shí)驗(yàn)對(duì)象先后攝入不同的5種膳食：第一種是代表目前美國居民的平均膳食，即高脂肪為34%，高飽和脂肪酸16%；第二種膳食含低脂肪25%，低飽和脂肪酸7%；第三種是橄欖油膳食，即已被證明的一種健康膳食；第四種是花生油膳食；第五種是“花生+花生醬膳食” 。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與第一種高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對(duì)有益膽固醇基本沒有影響。第二種低脂肪膳食，雖然也降低了總膽固醇和有害膽固醇，但卻明顯增加了血脂的含量，有益膽固醇也有所降低 ?？死锼拱亟淌诰C合評(píng)價(jià)認(rèn)為，食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21% 。這一結(jié)果顯示，花生油膳食、花生+花生醬膳食，幾乎同橄欖油膳食一樣，在防止心血管疾病方面可發(fā)揮有效的作用。
克里斯艾森特教授的研究成果在國際學(xué)術(shù)界得到積極評(píng)價(jià)，并在其他國家得到驗(yàn)證。澳大利亞的研究人員也發(fā)現(xiàn)，一些喜歡高脂肪飲食的人，若時(shí)常食用花生，則血脂的含量比低脂肪飲食的人有所下降，也就是說，那些常食花生的人可以緩解心血管疾病。當(dāng)然，膳食對(duì)血脂代謝的影響是復(fù)雜而多方面的，因此，人們還需要更廣泛深入地進(jìn)行研究。
二、花生的做法有哪些
燕麥花生糊的做法
燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、浮腫、便秘等也有輔助療效，有效增強(qiáng)體力。
用料：
燕麥15克、花生仁（生）15克、大米50克、純凈水適量。
做法：
1、將花生碎、燕麥和大米放入海爾攪拌機(jī)，攪拌成糊狀。
2、用濾網(wǎng)過濾出燕麥和花生碎的濾渣即可食用。
小貼士：
1、花生果具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì) 。
2、據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
功效：燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，有效增強(qiáng)體力。
花生紫米糊的做法
紫米中含有人體所需的微量元素，寶寶多吃可以補(bǔ)充全面營養(yǎng)，提高寶寶抵抗力。
用料：
糯米50克、紫米20克、花生仁30克、水800毫升。
做法：
【吃花生可以養(yǎng)肝護(hù)肝嗎花生的做法大全】1、準(zhǔn)備材料，全部洗干凈。
2、可將材料浸泡一晚。
3、倒入豆?jié){機(jī)中，等到結(jié)束音響起就可以了。
小貼士：
1、想喝的米糊可以隨意組合，喜歡紅棗，桂圓的也不防放上幾顆。
2、小寶寶不建議放糖，如果是媽媽吃的話，可以增加一些紅糖，讓味道更加甜美。
功效：紫米中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，寶寶多吃可以補(bǔ)充全面營養(yǎng)，提高寶寶抵抗力。
花生湯的做法
花生湯最大的特點(diǎn)是花生的軟、糯、香、甜，入口即化。
用料：
生花生米100克，芋頭100克，牛奶200毫升，椰漿150毫升，白砂糖30克。
做法：
1、生花生清水浸泡3小時(shí) 。去皮。
2、高壓鍋內(nèi)注入550毫升清水，放入去好皮的花生，煮開之后小火壓煮45分鐘至花生軟爛。
3、芋頭去皮洗凈，入蒸鍋蒸制40分鐘取出。切成小丁。
4、奶鍋內(nèi)注入200毫升牛奶、150毫升椰漿、30克白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋頭丁，小火煮制牛奶微沸即可。
小貼士：
1、花生湯有加了椰漿和牛奶燉制的，也有不加椰漿和牛奶，只用去皮的花生和清水來熬制 ?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味選用。
2、想減肥的人不建議食用花生，因?yàn)榛ㄉ臒崃亢椭竞慷己芨?，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭。
功效：花生具有降低膽固醇，延緩人體衰老等作用，牛奶也是很好的營養(yǎng)品，兩者搭配真是一道健康的甜品。
三、孕婦能不能吃花生
孕婦能吃花生嗎？回答是肯定的，孕婦不僅可以吃花生，而且吃花生可以有效治療孕婦再生障礙性貧血，還有促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育功效，非常適合孕婦進(jìn)食。用新鮮花生葉煎水代茶飲，還能夠有效防治妊娠高血壓綜合癥。
孕婦可以吃花生，因?yàn)榛ㄉ轮泻兄寡煞?，可以?duì)抗纖維蛋白溶解，增強(qiáng)骨髓制造血小板的功能，縮短出血時(shí)間，提高血小板量，改善血小板質(zhì)，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，是孕婦防治再生障礙性貧血的最佳選擇。
花生的營養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高。據(jù)研究，腦細(xì)胞干物質(zhì)的60%是不飽和脂肪酸組成的磷脂，35%蛋白質(zhì)是胎寶寶大腦發(fā)育的第一營養(yǎng) 。
花生可以有多種食用方法，可以炒、可以煮、可以炸、可以燉，方法不一，味道各異。但是，孕婦最好避免炒、炸等容易造成“上火”的食用方法。如果孕婦長(zhǎng)期上火，那么胎兒也比較容易上火，所以建議孕婦食用花生時(shí)，最好選擇燉的烹制方法。燉不僅避免了營養(yǎng)的破壞而且吃起來口感又好、又易于消化。
四、吃花生的注意事項(xiàng)有哪些
　1、花生最好煮著吃
花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃曲霉菌，也易于消化吸收，食后對(duì)人體健康有益處。
2、不要吃生花生
花生米里含有大量脂肪，如果過多生食可能會(huì)引起消化不良，腹痛腹瀉。此外，花生在地里生長(zhǎng)時(shí)，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病，如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會(huì)患流行性出血熱。
3、建議少吃油炸的花生
花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此，花生不建議火炒或油炸。
4、吃花生要注意安全
吃花生有很多好處，但吃的時(shí)候也要注意食材搭配，因?yàn)橄嗫说氖巢拇钆鋭t可能會(huì)給人體帶來損害 ?；ㄉ腕π贰⒑有?、黃瓜、秋黃瓜同食容易導(dǎo)致腹瀉。

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