吃羊肉御寒冬季吃掉寒冷的美食推薦 _吃

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一、吃羊肉御寒
一到冬天，有些人的手腳就開始變得冰涼，有什么辦法能讓冬天里的身體暖和起來？其實，冬天暖體的方法有多種，其中吃羊肉就是方法之一。
《食療本草》中說，羊肉性溫，可以治療五勞七傷、藏氣虛寒。《本草綱目》也說羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”
許多人冬天都有手腳冰涼的癥狀，手背皮膚上還會出現(xiàn)網格狀的干紋，這類人群吃羊肉，可以讓氣血暢通，不再有寒徹骨的感覺，手腳也會變熱乎，整個人都會被溫暖包圍。在羊肉的吃法里，涮羊肉和紅燜羊肉的通氣血效果最好。涮羊肉時，蔬菜一定不能少，可以選擇茼蒿、大白菜、青菜等蔬菜；同時多放一些粉絲粉條，增加淀粉的攝入。還應該在火鍋中加入一些豆制品，如豆腐、豆皮、凍豆腐等，都是比較好的；如果再加一些如魚滑、蝦滑，這樣的羊肉火鍋就更加鮮美了。而從營養(yǎng)學上說，這樣的搭配也是營養(yǎng)比較均衡的。
當然，也不是所有人都適合吃羊肉。有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、腹瀉，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均應減少或者不用羊肉；患有肝病、高血壓、急性腸炎和其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。
此外，吃羊肉不宜蘸醋，因為醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉還不宜與南瓜同食，否則容易上火；烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
二、羊肉御寒做法
冬食羊肉補陽御寒，羊肉，肉質嫩腴，味道鮮美，乃冬季進補佳品，元代營養(yǎng)學家和醫(yī)學家忽思慧在其《飲膳正要》一書中云：“羊肉，味甘，大熱，無毒。主暖中。
頭風，大風，汗出，虛勞，寒冷，補中益氣。”所以，在嚴寒冬季，多食羊肉，可御寒保暖，溫中補虛壯陽，增強抗病能力。
蒸羊頭羊頭一個，洗凈，蒸爛后切細，用醬油、醋、味精、雞精、蒜末、椒鹽等調味，拌勻后空腹食用。
熬羊胸子羊胸子2個，將羊胸子退毛后，洗凈，煮軟，切成塊狀，蔥白2根，芫荽3根，姜末、蒜末適量，鹽、醋調味，熬湯食用。
當歸生姜燉羊肉羊肉300克，當歸30克，生姜15克，蔥白1根，水適量，燉至羊肉爛熟，食肉飲湯。
羊腎蓯蓉羹羊腎一對，切碎；肉蓯蓉18克，白酒浸泡8個小時左右，去皮后切細。上兩味作羹，用蔥、鹽、醋等調味后食用。
羊肉山藥粥羊肉60克，煮爛后，搗成泥狀。山藥50克，研成細末。粳米120克。上三味共煮粥食用。
雙仙羊肉湯仙茅15克，仙靈脾15克，羊肉300克，蔥白1根，生姜5片，料酒、食用鹽、五香粉各適量。先將羊肉洗凈，切片。再將仙茅、仙靈脾切片后裝入紗布袋中，扎緊袋口，與羊肉片同入沙鍋中，加水適量，以武火煮沸。再加入蔥白、生姜片、料酒、食用鹽，并改用文火煮燉至羊肉熟爛，取出藥袋，加少量五香粉后即可食用。
羊腦枸杞湯羊腦1副，枸杞35克，水適量，燉熟后調味服食。
紅棗羊心湯羊心1個，洗凈切塊，紅棗12枚，加水適量煮湯，用食鹽、醋等調味后食用。
冬食羊肉補陽御寒，因羊肉性大熱，故陰虛火旺、易口舌生瘡者不宜多食。
三、羊肉不能和什么東西一起食用
盡管羊肉帶有很濃重的膻味兒，但是它依然有著一大票的粉絲，羊肉的做法也隨之豐富起來。在這里我們不得不提醒大家的是，羊肉雖然好吃，但是也要注意食材搭配哦，否則會造成不良后果呢！下面我們就來說說羊肉不能和什么一起吃。
1、吃羊肉不能喝茶羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。
2、吃羊肉不能加醋。醋具有收斂作用，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、羊肉不能和西瓜一起吃。羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用。
4、羊肉不能和南瓜一起吃。羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果一起食用，無疑是火上澆油。
5、羊肉不能和紅豆一起吃。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫、解熱毒；羊肉性溫，味甘，可澀汗止尿、補虛祛損。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。
6、羊肉不宜與柚柑一起吃。羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。
另外，羊肉還不可與栗子、辣椒、豆醬、梨等食物食用，不僅會破壞其中的營養(yǎng)，長期食用還有害身體健康。
四、夏天吃羊肉真的容易上火么
其實，這只是傳統(tǒng)的飲食觀念影響以及我國民間對牛羊肉烹飪方法所形成的一種誤解。
作為味美、蛋白質含量較高而又營養(yǎng)豐富的牛羊肉，同其它動物蛋白一樣四季皆可食用，問題的關鍵在于要掌握科學的烹飪方法。夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法。
此種做法是將新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養(yǎng)、讓人們盡享美味的同時，又無食后上火之慮。
但是，夏天的牛羊肉也因為天氣熱，很容易變質，如果你不會挑選優(yōu)質的牛羊肉，也會傷害到腸胃和身體正常功能。因此，要想在夏天吃到新鮮美味的優(yōu)質的牛羊肉，你一定要發(fā)揮你的慧眼的功能，發(fā)揮你的聰明才智，選購到滿意的牛羊肉。下面我們就來看看下集選購牛羊肉的方法。
【吃羊肉御寒冬季吃掉寒冷的美食推薦】一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關牛羊肉并非冬季御寒的專利的內容，希望大家不要在心里存在這樣的錯誤認識，不要以為牛羊肉就只有冬季才適合吃，其實無論哪個季節(jié)都是可以吃牛羊肉的，只不過吃過量了會引起上火，因此，一定要把握好度。

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