請問多吃竽頭能御寒嗎芋頭的食用價值是什么 _請問

文章插圖
一、什么是芋頭
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。特征特性性喜高溫濕潤，種芋在13～15℃開始發(fā)芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發(fā)育最適溫27～30℃ 。如遇低溫干旱則生長不良，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。分布狀況原產(chǎn)于印度，后由東南亞、華南地區(qū)及日本等地引進(jìn) 。我國以珠江流域及臺灣地區(qū)種植最多，長江流域次之，其他省市也有種植。古稱、異名很多：蹲鴟（《史記》），芋魁（《漢書》），芋根（《漢書》顏師古注），土芝（《別錄》），芋奶（《種芋法》），芋艿（《中國醫(yī)學(xué)大辭典》）。
二、芋頭的食用價值是什么
食物特質(zhì)
芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
營養(yǎng)成分
據(jù)科學(xué)測定，每100克芋頭含：
水分：78.6（克）、灰分：0.9（克）、胡蘿卜素：160（毫克）、鐵：1（毫克）、熱量：79（千卡）：硫胺素：0.06（微克）、鈣：36（毫克）、鋅：0.49（毫克）、能量：331（千焦）、核黃素：0.05（毫克）、磷：55（毫克）、硒：1.45（微克）、蛋白質(zhì)：2.2（克）、尼克酸：0.7（毫克）、鉀：378（毫克）、銅：0.37（毫克）、脂肪：0.2（克）、維生素C：6（毫克）、：納：33.1（毫克）、碳水化合物：18.1（克）、維生素E（T）：0.45（毫克）、鎂：23（毫克）、膳食纖維：1（克）、維生素A：27（毫克）、錳：0.3（毫克）。[1]
營養(yǎng)功效
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣[2]，化痰散結(jié) 。可治少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。
芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
最佳食法
芋頭食用方法很多。煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。
生食宜忌
芋頭生食有小毒熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。
貯存方法
適合于陰涼處存放，放進(jìn)冰箱反而更容易壞。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
三、芋頭的營養(yǎng)分析是什么
1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
2.其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
3.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4.芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
5.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補中益氣。
芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細(xì)軟，黏嫩爽口，營養(yǎng)豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口，
芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環(huán)狀的且相當(dāng)粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。
芋頭發(fā)芽可以吃嗎？除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，堅決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。口感營養(yǎng)都很豐富。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。因此發(fā)芽的芋頭是可以食用的，只要不產(chǎn)生毒素一般都還是可以食用的，口感也會有所改變。
四、請問多吃竽頭能御寒嗎
可以。春吃葉，夏吃瓜，秋吃果，冬吃什么？一向講究不時不食的廣東人在冬天當(dāng)然要吃根，芋頭即屬于根類，其熱量大且營養(yǎng)豐富，特點是粉、軟、糯、香，是人們在初冬時節(jié)十分喜愛的根莖類食物。
中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化。芋頭也為堿性食物，能中和人體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥，女士們最愛。同時芋頭含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉，熟食又可清蒸或小炒等，烹制方式多樣，而在初冬之時用其煲湯則非常好味，芋頭煲湯常以羹湯狀態(tài)呈現(xiàn)，口感香濃順滑，但因芋頭含淀粉較多，不要大量進(jìn)食，一次攝入50~100克為宜。
一、芋頭酸菜湯
功效：補中益氣，健脾開胃
材料：芋頭400~500克，酸菜150~200克，豬瘦肉100克，生姜3片。
做法：芋頭去皮，洗凈，切成小方塊粒；豬瘦肉洗凈，切小塊；酸菜用米水浸泡15分鐘后洗凈切絲條狀；芋頭和生姜加入清水1500毫升（約6碗量）放進(jìn)瓦煲，大火滾沸改小火煲約20~30分鐘至芋頭粉淋，然后撒入酸菜和豬瘦肉，滾約10分鐘，下少許麻油和鹽便可。
用量：3~4人量
二、芋頭臘肉湯
【請問多吃竽頭能御寒嗎芋頭的食用價值是什么】功效：補中益氣，滋腎健脾
材料：芋頭400~500克，臘肉100~150克，生姜3片，蔥花1湯匙。
做法：芋頭去皮，洗凈，切成小方塊粒；臘肉洗凈，切小方塊粒；芋頭和生姜加入清水1500毫升（約6碗量）放進(jìn)鍋里，大火滾沸改小火煲約20~30分鐘至芋頭粉淋，然后放入臘肉，稍滾片刻，再撒入蔥花和鹽，滾片刻便可。
用量：3~4人量。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

請問多吃竽頭能御寒嗎 芋頭的食用價值是什么

請問多吃竽頭能御寒嗎芋頭的食用價值是什么