海蜇頭涼拌需要焯水嗎海蜇涼拌前要焯水嗎 _海蜇

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很多朋友都有過這個疑問：有些海鮮在烹煮前需要焯水去除腥味，那海蜇頭涼拌前需要焯水嗎？
海蜇頭涼拌前不用焯水不用焯水的原因有兩個：
原因一，用開水燙海蜇頭，破壞了清脆爽滑的口感，還會使得肉質(zhì)干澀，甚至有點苦味。
原因二，焯水的海蜇頭會縮水，樣子變得不好看了。
如果是覺得不干凈，想要洗海蜇頭的話，倒一鍋開水放涼，將海蜇頭切絲倒進去清洗一下，就可以涼拌了。
實在想要焯水才吃得放心，先將海蜇頭切好絲，燒一鍋開水，放涼到60度左右，有漏勺將海蜇頭放水里過一下，動作一定要快，停留時間不要超過5秒，不然海蜇頭還是會變老，影響口感。
涼拌海蜇頭怎么做1、醋溜海蜇頭
食材：海蜇頭、蔥、芝麻、陳醋、生抽、白糖。
做法：

蔥洗凈切段；
準備好碟子，倒入陳醋、白糖、生抽攪拌均勻；
倒入海蜇頭，攪拌均勻，腌制10分鐘，最后撒上蔥花、芝麻，翻拌一下，醋溜海蜇頭來品嘗一下。

切點胡蘿卜絲、撒點香菜葉子點綴一下，顏值瞬間提升。
2、酸辣海蜇頭。會吃辣的小伙伴，可以試試酸辣海蜇頭。
食材：海蜇頭、香菜、蒜瓣、陳醋、生抽、白糖、紅米椒（干辣椒也可以）
做法：

紅米椒洗凈切小段，香菜葉洗凈切小段，蒜洗凈剁成蒜泥；
準備好碟子，倒入陳醋、白糖、生抽、蒜泥、紅米椒攪拌均勻；
倒入海蜇頭，攪拌均勻，腌制10分鐘，最后撒上香菜葉，翻拌一下，美味即成。

3、黃瓜海蜇頭。這個做法就是融合了另一個涼拌經(jīng)典食材——黃瓜，口味爽脆加倍。
食材：海蜇頭、香菜、蒜瓣、陳醋、生抽、白糖、芝麻、紅米椒（干辣椒也可以）
做法：

紅米椒洗凈切小段，香菜洗凈切小段，大蒜洗凈剁成蒜泥；
黃瓜刨絲，鋪進碗里墊底；
準備好一個碗，倒入陳醋、白糖、生抽、蒜泥、紅米椒攪拌均勻；
倒入海蜇頭，攪拌均勻，腌制10分鐘，最后撒上香菜、芝麻，即可上桌。

其實涼拌海蜇頭的做法大同小異，配菜上還可以做很多變化，青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲等等，根據(jù)個人口味搭配就好。
醬汁上，會吃芥末的可以考慮加一點，口味更清奇。

醬汁的調(diào)配上，有個通用的比例：
生抽：陳醋：白糖=1：1：0.2 。白糖是調(diào)節(jié)醋度與咸度的，要記得放的哦。
其他的佐料，包括白糖、米椒、蒜泥、芝麻、香菜、洋蔥絲、紅椒絲、青椒絲等，根據(jù)自己的喜好的口味來添加。

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