先苦后甜的水果有青橄欖、余甘果 。
【先苦后甜的水果】1、青橄欖：秋季果實(shí)成熟時(shí)采收、干燥 。果實(shí)紡錘形，兩端鈍尖，長(zhǎng)2.5～4cm，直徑1～1.5cm 。表面棕黃色或黑褐色，有不規(guī)則皺紋 。果肉灰棕色或棕褐色，質(zhì)硬 。果核梭形，暗紅棕色，具縱棱；內(nèi)分3室，各有種子1粒 。果肉味澀 ， 久嚼微甜 。
2、余甘果：余甘果又名牛甘果，油甘果，也有“油金子”之稱 。吃起來又苦又酸，過后甘涼，十分正氣 。市場(chǎng)上也有野生牛甘果和水果型牛甘果兩種 。與野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、效益好等特點(diǎn)，而且吃起來更加甘甜爽口 。

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