原料：鰻魚，懷山
輔料：青菜心、料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、熟豬油
做法：
1、將懷山洗凈，潤(rùn)透切片，青菜洗凈 。
2、將鰻魚宰殺，去鰓，去內(nèi)臟 ， 多次放在熱水中去黏液 ， 斬成10段，切成條 。
【青鰻魚怎么吃才最好吃】3、鍋中放豬油燒至六成熱，放入姜、蔥煸香，烹入料酒 ， 放人鰻魚煸炒幾下 。注入適量清水 ， 加入懷山、料酒、鹽、蔥、姜，煮至魚肉爛，揀出蔥、姜，淋上豬油，撒上胡椒粉即成 。

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