明火燒烤是用木炭燒烤爐做的，三種方法如下：
1、明烤；
將要烤制的原料用調(diào)味品腌漬后，放于敞口火爐，篝火上的鐵架，鐵柵上烤制成熟的一種方法，有直接燒烤和間接燒烤的區(qū)別 。
2、泥烤；
將雞、魚等原料經(jīng)調(diào)味品腌制后 ， 用豬網(wǎng)油、荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤制的一種方法 。
3、竹烤；
【什么是明火燒烤】竹烤又叫筒烤，將要烤制的原料 ， 如肉、禽、蔬菜、米等放進竹筒中，密封后在火上燒烤至成熟的一種烤法 。

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