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文章插圖
一、毛豆常用吃法
涼拌毛豆：
材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
做法：
1、毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉；
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽；
3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻；
4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油；
5、把5的紅油淋入4中并攪拌均勻即可。
毛豆炒雞?。?br /> 材料：毛豆、雞丁、調(diào)料鹽、生抽、料酒、五香粉、大蒜、蔥、紅椒、淀粉、雞精。
做法：
1、將雞肉切丁備用。
2、雞丁腌制10分鐘（放入鹽，料酒，生抽，淀粉，雞精）
3、紅椒切丁，大蒜、蔥切碎。
4、鍋中放入適量油燒熱，放入腌制好的雞丁煸炒熟后，盛出備用。
5、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥蒜碎、五香粉炒香，再放入毛豆煸炒2分鐘。
6、放入炒好的雞丁，放入少許雞精盛出。
清新毛豆粥：
主料：毛豆（100g）、調(diào)料大米（100g）、植物油、精鹽、
做法：
1、毛豆剝粒，洗凈備用。
2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少許熟植物油，適量精鹽腌漬30分鐘。
3、砂鍋坐水，水開后倒入腌好的米，大火煮開后小火燉制20分鐘。
4、把剝好的豆粒倒入料理杯中，添入適量清水。
5、開動料理機(jī)，把豆粒打碎帶點顆粒最好，不要打成泥。
6、把打好的毛豆倒入砂鍋里，大火煮開后小火燉20分鐘即可。
二、毛豆需要煮多長時間
不少人都表示，毛豆煮的時間過短，夾生的話據(jù)說會有毒性，那毛豆需要煮多久呢？下面讓小編來跟大家說說吧。
毛豆煮的時間長了，口感容易發(fā)面，所以要特別注意控制好時間。關(guān)火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續(xù)浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時減少煮毛豆的時間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可。
有些人煮出來的毛豆色澤非常好，那毛豆怎么煮才綠呢？下面幾個小竅門交給大家：
1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽螨的。
2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。
3、鍋內(nèi)放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。
4、煮熟后，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，就可以吃了，保證入味又漂亮。
三、毛豆有何營養(yǎng)價值
在下酒的時候加毛豆確實絕配，許多人喜歡吃毛豆但是并不知道毛豆的營養(yǎng)價值，今天小編就來跟大家說說毛豆的營養(yǎng)價值。
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
四、毛豆怎么煮不變色
每到盛夏，大家的食欲就會降低，這個時候吃啥都沒胃口，這個時候不妨來點毛豆哦，一碟爽口的毛豆，一定是吃貨們難以割舍的情懷。毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，即未成熟的大豆，要煮毛豆并不難，但是有些人就反應(yīng)自己煮的毛豆會變色，在煮之前是顏色碧綠的，但是煮完撈起來就發(fā)現(xiàn)毛豆變黃了，一點都不好看！那么毛豆怎么煮不變色呢？還真的需要有秘訣可尋！想知道答案，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。
2、煮毛豆的過程中保持中火沸騰狀態(tài)，不要蓋蓋燜煮，不然毛豆很容易變成黃色。
3、毛豆煮熟后，撈出立即過涼（多用涼開水沖幾次，沖完后把毛豆放入有冰塊的涼開水中浸泡5分鐘，或者是直接放進(jìn)冰箱冷藏一段時間）。
媽網(wǎng)百科碎碎念：切記一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒的呢！
【詳解毛豆常用吃法毛豆需要煮多長時間】

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