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林女士打算周末回去看看父母，她聽說吃堅(jiān)果比較好，于是買了一盒堅(jiān)果、一盒花生放在后備廂里，沒事吃一點(diǎn)，用來養(yǎng)生。林女士的父母平時也很喜歡看養(yǎng)生方面的文章，他們看到花生很開心，說能補(bǔ)血、養(yǎng)胃，但是看到堅(jiān)果卻讓林女士以后不要再買了，理由是堅(jiān)果油脂多，吃了對血管不好。
林女士把父母拉到沙發(fā)坐下，拿出一篇權(quán)威文章和研究告訴二老，每天適當(dāng)吃堅(jiān)果對心血管非常好，核桃是非常優(yōu)秀的堅(jiān)果代表，含有豐富的營養(yǎng)，對大腦也很好，只要合理食用，就不用擔(dān)心傷害血管。林女士的父母聽了，依然半信半疑，核桃真的那么好嗎？研究到底是怎么說的？
核桃，到底是護(hù)血管還是傷血管？研究怎么說？
《美國心臟病學(xué)會雜志》上的一項(xiàng)研究，對比了吃核桃和不吃核桃兩組受試者的風(fēng)險(xiǎn)，最后發(fā)現(xiàn)：
每天吃30-60克的核桃的受試者，60%的生物標(biāo)志物明顯下降，也就是說，吃核桃的人炎癥水平、膽固醇水平、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)都下降了。
這些受試者年齡在60歲以上，真正的慢性病群體，在他們身上都能體現(xiàn)出好處，由此可見，核桃真的對人體有益。
另外，在《美國心臟協(xié)會雜志》上也有關(guān)于核桃的研究，得到了相同的結(jié)論，那就是堅(jiān)持?jǐn)z入一定量的核桃(堅(jiān)果)，未來出現(xiàn)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會比較低 。
這兩個研究都說明了核桃(堅(jiān)果)對心血管是有益的，當(dāng)然，大家也可以選擇核桃以外的堅(jiān)果，喜歡什么吃什么。
以往人們對堅(jiān)果的看法總是“油脂多”，但是卻忽略了一點(diǎn)，油脂也有好的，不能因?yàn)樗杏椭驼f它不健康，而是應(yīng)該看它是什么油脂，尤其是其中的亞油酸和亞麻酸，對人體非常好，不僅能促進(jìn)大腦健康，還能滋潤腸道。

核桃的表皮太苦澀，應(yīng)該吃帶有甜味、咸味的核桃？
沒有加工過的核桃，吃起來體驗(yàn)感不太好，滿嘴都是苦澀的味道，不知道的人還以為它壞了，其實(shí)是表皮中含有單寧，所以才會哭，于是有人買甜味、咸味的核桃吃，這樣口感就比較好了。可是，這種核桃吃多了，對健康卻不太有利。
本來是想保護(hù)血管和大腦，但是加工后的核桃成分變復(fù)雜了，其中添加了白砂糖、食用鹽，還有可能添加人工油脂，長期吃這樣的核桃，不僅不能養(yǎng)生，還有可能傷害血管，加重基礎(chǔ)疾病。
【每天吃核桃能降低炎癥吃核桃能消炎嗎】因此，喜歡吃核桃的人，最好吃原味的，買回來磨成粉或煮粥，可淡化它的苦味，也可以和紅棗、紅豆等天然的食物搭配在一起。

每天吃幾個比較好？啥時候吃？
核桃是“零食榜冠軍”，很多人愛吃，不過每天吃30-60克核桃肉即可，相當(dāng)于兩三個完整的核桃，不用吃多，吃得時候要注意了，如果里面發(fā)黑，干癟縮水，可能已經(jīng)霉變，別吃。購買的核桃要密封存儲，注意防潮。
核桃很有營養(yǎng)，但是它補(bǔ)腦的能力有限，不可多吃，下午感覺肚子有點(diǎn)餓的時候可以吃。對核桃過敏、正在咳嗽、口腔中有潰瘍、腹瀉肚子痛，以上四類人不宜吃，會增加身體不適。
有的人說核桃露、核桃牛奶、核桃粉也是核桃加工而成的，是不是一樣好呢？這類加工過的食物，大多添加了其他成分，真正的核桃含量很少，如果想吃，不妨自己在家做，將核桃和大米煮熟、加水研磨，然后撒上芝麻，原汁原味，健康安全。

除了吃，核桃還能“玩”
核桃是圓球狀，上面還有紋路，可以利用它按摩身上的穴位，日常保養(yǎng)身體非常合適，還能鍛煉手指關(guān)節(jié)的靈活，緩解腱鞘炎，害怕老年癡呆的老人，沒事把玩核桃，既能讓心情愉悅，又能延緩大腦衰老。
核桃護(hù)心
將核桃放在內(nèi)關(guān)穴上，一邊旋轉(zhuǎn)一邊按壓，持續(xù)30次后換個方向繼續(xù)按壓，感覺酸脹時停下。注：內(nèi)關(guān)穴在手腕上。
核桃通氣血
不通則痛，為了氣血更好地運(yùn)行，促進(jìn)流通，可以利用核桃在經(jīng)絡(luò)上刮，一方面可以通氣血，另一方面也不會對皮膚造成損傷，當(dāng)發(fā)現(xiàn)皮膚有些發(fā)紅時停下。建議刮小腿、手臂內(nèi)側(cè)、頸部。

核桃養(yǎng)腎
經(jīng)常腰酸、乏力的朋友，可以利用核桃養(yǎng)腎，一手拿一個核桃，在腰后的腎俞穴處敲打、按壓、滾動，連續(xù)進(jìn)行3分鐘，感覺發(fā)熱時停下。腎好了，人的精氣神就好，有助于改善手腳冰涼、夜尿頻繁。
核桃保養(yǎng)關(guān)節(jié)
不需要買專門的掌珠，平時吃的核桃就能利用起來，挑選兩至三個核桃，個頭相似、體型圓潤的核桃，在掌心來回旋轉(zhuǎn)，若大拇指比較僵硬，可能是腱鞘炎，堅(jiān)持用核桃鍛煉，有助于康復(fù) 。
總之，中老年人可以適當(dāng)吃些核桃，不用視他為洪水猛獸，但是若指望它降低血脂、血壓、提高智商，那就不太可取了。不管什么食物，吃多了都容易傷身，合理食用才對。

參考資料：
[1]新研究：每天吃30~60克核桃，或許可以減輕炎癥·科學(xué)網(wǎng).2020-12-07
[2]實(shí)錘!《美國心臟協(xié)會雜志》：多吃堅(jiān)果可預(yù)防心血管疾病·生命時報(bào).2020-04-22
[3]營養(yǎng)專家評出食物冠軍榜!最好的肉、菜、油、水果，冠軍榜在這!·健康時報(bào).2018-04-12

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