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芡實(shí)是睡蓮科植物芡的干燥成熟的種仁 ， 主要來(lái)自江蘇 ， 山東 ， 湖北 ， 湖南以及安徽等地方 。一般到冬初時(shí)節(jié)便可以收獲成熟果實(shí) ， 清理好果皮和種子 ， 再洗凈 ， 清理硬殼 ， 晾曬好待用 。
芡實(shí)含有豐富的淀粉 ， 而且還富含蛋白質(zhì) ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 粗纖維以及鈣 ， 磷 ， 鐵及維生素和微量胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。芡實(shí)味道甘澀 ， 可以益腎固精 ， 常用于夢(mèng)遺滑精 ， 脾虛久瀉 ， 尿頻 ， 白濁等病癥 。還可以延緩衰老 ， 益壽延年 。
每年八九月都是芡實(shí)上市的季節(jié) ， 也是很多吃貨可以飽口福的時(shí)候 。芡實(shí)因?yàn)榫哂泻芎玫乃幱脙r(jià)值和食用功效 ， 所以很多人都會(huì)購(gòu)買芡實(shí)來(lái)滋補(bǔ)身體 。凡是買過(guò)芡實(shí)的人都知道 ， 芡實(shí)的價(jià)格有一定梯度 ， 不同價(jià)格的芡實(shí)口感也不一樣 。那如何挑選芡實(shí)呢?質(zhì)量好的芡實(shí)有什么特點(diǎn)呢?
首先是要看形狀 ， 芡實(shí)顆粒圓整均勻的比較好 。再就是看色澤 ， 如果色澤白亮 ， 形狀圓整 ， 并且沒(méi)有破損還附著一些粉狀細(xì)粒的 ， 一般口感會(huì)比較糯 ， 也是新鮮的好芡實(shí) 。如果顏色很白但沒(méi)有亮澤度 ， 這樣的芡實(shí)是比較梗的 。但是要注意的是 ， 如果芡實(shí)的顏色是白中帶黃 ， 就可能是陳貨 ， 質(zhì)地也是梗的 。
對(duì)于晾曬加工過(guò)的芡實(shí)的鑒別 ， 我們可以用口咬 ， 一般不干燥的芡實(shí)容易變質(zhì) ， 用口咬起來(lái)比較堅(jiān)定 ， 而且松脆易碎的就是晾曬的比較干燥 ， 也是比較好的 ， 那略帶韌性的就是仍含有水分 ， 質(zhì)量也就稍差點(diǎn) 。還可以用鼻聞 ， 如果聞到有硫磺味 ， 就可能是蟲(chóng)蛀后再加工的 ， 這種芡實(shí)就要注意了 。
如何來(lái)挑選芡實(shí)很重要 ， 如果將芡實(shí)挑好了 ， 那么我們就可以吃到最健康美味的芡實(shí)了 。而且芡實(shí)對(duì)身體健康有好處 ， 用來(lái)治病的效果也是比較明顯的 。只要大家能堅(jiān)持食用 ， 相信就能變得更加健康長(zhǎng)壽 。
【如何挑選芡實(shí) 芡實(shí)多吃有益健康】
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