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【你知道怎么選海參嗎 海參如何選】大家好!歡迎來到海參界的朋友,我是臣哥 。分享海參知識,解讀行業(yè)秘密,為海參消費與經(jīng)營兩端解問答疑 。
有朋友問:市場上有那么多種海參,看得眼花繚亂,到底什么樣的海參好呢?
從海參的分類上,海參共分兩大類:刺參和光參,顧名思義海參的背部長有凸起細肉的海參稱為刺參,主要品種有俄羅斯紅參,生長在南薩哈林海域,也稱北方四島,北方四島的海參稱為俄羅斯大紅,海參崴的刺參稱為俄羅斯二紅,俄羅斯紅參背部為規(guī)則的六排刺,均屬野生海參,產(chǎn)量極少,營養(yǎng)價值極高,價格也是較高的 。日本紅參也稱為關(guān)東參,產(chǎn)于日本的北海道,參體背部也為規(guī)則的六排刺,屬于野生海參,其生長緩慢 。生長周期長,體內(nèi)積蓄的營養(yǎng)價值極高,價格也不菲 。日本青參,全名日本青森縣海參,位于日本北海道,海參背部四排刺,青參常年生長在水溫較低的海域,海參肉厚膘肥,營養(yǎng)價值極高,被稱為“海中寶石” 。日本關(guān)西參,產(chǎn)于日本關(guān)西—大阪以南一帶,海參背部參刺較少,比較明顯的是兩排,屬于野生海參,其營養(yǎng)價值低于日本紅參和青參 。朝鮮參和韓國參背部參刺短而小,產(chǎn)于朝鮮半島的東部海域、南部海域和西部海域,均屬于野生海參,其肉質(zhì)肥厚,氨基酸及鈣、硒 。鋅含量較高,具有較高的營養(yǎng)價值,價格低于俄羅斯紅參、日本紅參和日本青參 。國內(nèi)刺參主要產(chǎn)于黃海北部、環(huán)渤海灣海域,海參的背部大多為四排刺,也有較少的不規(guī)則的六排刺,遼寧的長??h和山東的長島海域的海參是國內(nèi)刺參的代表,遼寧、河北沿海的海參體型細長,背部參刺也較為細長,山東半島的海參體型粗短,參刺也為粗短,參刺粗壯,肉質(zhì)肥厚 。北參南養(yǎng)的福建參也是刺參的主要產(chǎn)區(qū),隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高和成熟,最近幾年福建霞浦的魚排養(yǎng)殖升級為吊籠養(yǎng)殖,成為國內(nèi)最大的海參養(yǎng)殖基地,福建參外表體征,由北方的參苗決定,遼參參苗的福建成品參與遼寧成品參相似,山東參苗的成品參與山東的成品參相似 。國內(nèi)野生刺參數(shù)量較為稀少,大部分為養(yǎng)殖海參 。海參的品質(zhì)高低依次為野生海參、深海底播海參、前海圍堰海參、網(wǎng)箱養(yǎng)殖海參、參池養(yǎng)殖海參 。國外的俄羅斯紅參、日本紅參、日本青參、日本關(guān)西參、朝鮮參、韓國參均為野生海參,國外的海參沒有人工養(yǎng)殖 。國內(nèi)刺參價格大多低于國外刺參,只有遼寧長海的刺參和山東長島的刺參營養(yǎng)價值和價格與俄羅斯紅參、日本紅參、日本青參相媲美,特別是山東長島海域的刺參價格和價值高于俄羅斯紅參、日本紅參和日本青參 。
海參的另一大類為光參,光參就是背部無刺的海參 。市場上光參主要的品種有俄羅斯紅極參、冰島紅極參、北極參、南美紅參、球參、歐洲的米刺參、無爪參、南海和東南亞海域的梅花參、白玉參、黃玉參等 。光參均屬于野生海參,但營養(yǎng)價值和價格較低 。
《本草拾遺》中對海參有這樣的描述:刺參為藥,光參為菜 。由此可見,刺參與光參的區(qū)別 。通過海參的分類,朋友們對市場上琳瑯滿目的海參品種有了基本的認識和了解,購買海參的時候,知道什么樣的海參適合自己的需求 。
有朋友問:市場上的海參從幾百一斤到一萬多一斤,價格為什么相差這么大?關(guān)注海參界,下篇文章解答你心中的疑問 。
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