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【你知道怎么選海參嗎海參如何選】大家好！歡迎來到海參界的朋友，我是臣哥。分享海參知識，解讀行業(yè)秘密，為海參消費與經(jīng)營兩端解問答疑。
有朋友問：市場上有那么多種海參，看得眼花繚亂，到底什么樣的海參好呢？
從海參的分類上，海參共分兩大類：刺參和光參，顧名思義海參的背部長有凸起細肉的海參稱為刺參，主要品種有俄羅斯紅參，生長在南薩哈林海域，也稱北方四島，北方四島的海參稱為俄羅斯大紅，海參崴的刺參稱為俄羅斯二紅，俄羅斯紅參背部為規(guī)則的六排刺，均屬野生海參，產(chǎn)量極少，營養(yǎng)價值極高，價格也是較高的。日本紅參也稱為關(guān)東參，產(chǎn)于日本的北海道，參體背部也為規(guī)則的六排刺，屬于野生海參，其生長緩慢。生長周期長，體內(nèi)積蓄的營養(yǎng)價值極高，價格也不菲。日本青參，全名日本青森縣海參，位于日本北海道，海參背部四排刺，青參常年生長在水溫較低的海域，海參肉厚膘肥，營養(yǎng)價值極高，被稱為“海中寶石” 。日本關(guān)西參，產(chǎn)于日本關(guān)西—大阪以南一帶，海參背部參刺較少，比較明顯的是兩排，屬于野生海參，其營養(yǎng)價值低于日本紅參和青參。朝鮮參和韓國參背部參刺短而小，產(chǎn)于朝鮮半島的東部海域、南部海域和西部海域，均屬于野生海參，其肉質(zhì)肥厚，氨基酸及鈣、硒。鋅含量較高，具有較高的營養(yǎng)價值，價格低于俄羅斯紅參、日本紅參和日本青參。國內(nèi)刺參主要產(chǎn)于黃海北部、環(huán)渤海灣海域，海參的背部大多為四排刺，也有較少的不規(guī)則的六排刺，遼寧的長?？h和山東的長島海域的海參是國內(nèi)刺參的代表，遼寧、河北沿海的海參體型細長，背部參刺也較為細長，山東半島的海參體型粗短，參刺也為粗短，參刺粗壯，肉質(zhì)肥厚。北參南養(yǎng)的福建參也是刺參的主要產(chǎn)區(qū)，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高和成熟，最近幾年福建霞浦的魚排養(yǎng)殖升級為吊籠養(yǎng)殖，成為國內(nèi)最大的海參養(yǎng)殖基地，福建參外表體征，由北方的參苗決定，遼參參苗的福建成品參與遼寧成品參相似，山東參苗的成品參與山東的成品參相似。國內(nèi)野生刺參數(shù)量較為稀少，大部分為養(yǎng)殖海參。海參的品質(zhì)高低依次為野生海參、深海底播海參、前海圍堰海參、網(wǎng)箱養(yǎng)殖海參、參池養(yǎng)殖海參。國外的俄羅斯紅參、日本紅參、日本青參、日本關(guān)西參、朝鮮參、韓國參均為野生海參，國外的海參沒有人工養(yǎng)殖。國內(nèi)刺參價格大多低于國外刺參，只有遼寧長海的刺參和山東長島的刺參營養(yǎng)價值和價格與俄羅斯紅參、日本紅參、日本青參相媲美，特別是山東長島海域的刺參價格和價值高于俄羅斯紅參、日本紅參和日本青參。
海參的另一大類為光參，光參就是背部無刺的海參。市場上光參主要的品種有俄羅斯紅極參、冰島紅極參、北極參、南美紅參、球參、歐洲的米刺參、無爪參、南海和東南亞海域的梅花參、白玉參、黃玉參等。光參均屬于野生海參，但營養(yǎng)價值和價格較低。
《本草拾遺》中對海參有這樣的描述：刺參為藥，光參為菜。由此可見，刺參與光參的區(qū)別。通過海參的分類，朋友們對市場上琳瑯滿目的海參品種有了基本的認識和了解，購買海參的時候，知道什么樣的海參適合自己的需求。
有朋友問：市場上的海參從幾百一斤到一萬多一斤，價格為什么相差這么大？關(guān)注海參界，下篇文章解答你心中的疑問。

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你知道怎么選海參嗎 海參如何選

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