紅曲米有哪些營養價值紅曲米有哪些食用方法 _紅曲米

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一、紅曲米的營養價值有哪些
1、近代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇
2、紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染*素
3、紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
藥用價值：
近年來藥理學家發現，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。在李時珍主編的巨著《本草綱目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方。中國中科院研究人員開發的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”，療效可與美國公司開發的他汀類降脂藥物媲美，國外稱之為“中國他汀” 。此外，紅曲霉衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。隨著科學家對紅曲霉的生理及藥理作用的認識不斷深入，古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。
二、紅曲米的副作用
紅曲補充劑雖然有助于降低膽固醇和甘油三酯水平,但如果不按照醫生建議采取適當方法和計量,可以導致嚴重副作用。
紅曲廣泛用于降低總膽固醇和壞膽固醇水平。研究還發現它有減少體內甘油三酸酯的作用。一般情況下,紅曲的建議攝入量是每天15-50克,在這個范圍內,它確實有一定神奇療效。但如果和含抑制素或美維諾林的其他藥物結合使用,有可能引起不同程度的負面影響。
肌病。肌肉疼痛、肌酸激酶水平提高、虛弱、頭暈等。
橫紋肌溶解癥。肌肉組織嚴重崩潰、肌肉痛、關節痛,壓痛等。盡管很少發生,但絕不能忽視。
紅曲包含的他汀類藥物可能有一些副作用。研究表明,他汀類藥物影響線粒體物質生產。老人、糖尿病或心臟病患者更容易受這些副作用影響。
還可能出現呼吸或吞咽困難、麻疹、氣喘、瘙癢,以及舌頭、喉嚨、嘴唇、受和面部腫脹等過敏反應。
黃疸、尿色深、肝酶增加等肝損傷癥狀。
三、紅曲的功效與作用有哪些
1紅曲的功效與作用一降血壓紅曲的二級代謝產物——γ氨基丁酸為腦神經傳導的促進物質，根據許多實驗證實，紅曲的功效與作用有利于降低血壓。
2紅曲的功效與作用二降低膽固醇和甘油三酯日本專家從紅曲菌培養液中分離出一種與他汀類藥物相似的特殊成分“紅曲菌素”，能抑制甲基戊二酰輔酶Ａ的活性（后者恰是決定膽固醇合成的關鍵酶），進而降低膽固醇。實驗表明，紅曲的功效與作用還可以降低血液中的甘油三酯與低密度脂蛋白膽固醇，提升高密度脂蛋白膽固醇，使血管不易堵塞。
3紅曲的功效與作用三其他活血化瘀，健脾消食。治產后惡露不凈，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。1、《飲膳正要》：健脾，益氣，溫中。2、《本草衍義補遺》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。3、《綱目》：治女人血氣痛及產后惡血不盡，擂酒飲之良。4、《本草備要》：入營而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。5、《醫林纂要》：解生冷物毒。
4紅曲的功效與作用四古籍記載1、治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。為末，酒服。（《摘元方》）2、治小兒頭瘡，因傷濕入水成毒，膿汁不止：紅曲搗罨之。（《百選方》）3、婦人產后瘀血不下、腹痛：紅曲3一12克，加黃酒煎汁，趁溫服下。4、溫熱泄痢(急性腸炎)：紅曲15克，炒研細末，合六一散(飛滑石6份、生甘草1份組成)等分，每服2～9克，米湯送服，一日3次。5、小兒頭瘡、黃水瘡：紅曲炒研細末，麻油調敷患部，一日2次。
四、紅曲米的食用方法有哪些
1、紅曲粳米粥。原料：紅曲粉10克，粳米100克，紅糖少許。制作：將粳米去雜質，用清水淘洗干凈。鍋中加入適量清水、粳米，鍋置火上，待沸騰加入紅曲粉，轉小火熬粥，加紅糖調味，即可。
2、香蔬紅曲魚片。材料：鯉魚片200克，胡蘿卜絲20克，白蘿卜絲20克，姜末10克，蒜末10克。紅曲粉1大匙，米酒1大匙。鹽半小匙，高湯2大匙，白胡椒適量，橄欖油1大匙。做法：將米酒、紅曲粉放入鯉魚片拌勻，靜置20分鐘至入味后煎熟。另取鍋，爆香姜末、蒜末，放入兩種蘿卜絲炒香，加鹽、白胡椒、高湯，煮滾后，淋在做法1上即可。
紅曲可以制作燒臘、醬鹵，還可以做粥飯、面食、腐乳、糕點等，使用紅曲還要注意不能過多，不然口味發苦。紅曲還具有非常高的藥用價值，可以入藥，幫助人們降血脂、降血壓，還是非常好的抗氧化和抗癌添加劑，對人體健康非常有好處，我們在平常做菜的時候可以添加紅曲。
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