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老話說(shuō)得好“春捂秋凍” ， 眼看著天氣回暖，但是晝夜溫差還是很大的。一不小心抵抗力差點(diǎn) ，都會(huì)有個(gè)頭疼腦熱的。在飲食上尤為要注意，大魚(yú)大肉靠邊站， 少油多清淡，這6道家常菜，好吃好做又營(yíng)養(yǎng) ，安穩(wěn)度過(guò)換季期。
一、萵筍萵筍中有大量膳食纖維 ，能夠增加腸蠕動(dòng) ，促進(jìn)排便。萵筍中鐵元素含量高，易于吸收 ，可防治缺鐵性貧血， 提高代謝能力，提高免疫力 。
推薦做法：【清炒萵筍】
1.萵筍一根去皮清理干凈，切成條，放入盤(pán)中。紅椒半個(gè) ，去籽后切成寬條，配色好看。大蒜幾粒切成碎末，放入小盆中備用。鍋里倒入清水，大火燒開(kāi) ， 倒入萵筍和紅椒焯水10秒鐘，倒出用清水沖洗，控干水分。
2.鍋里燒油， 倒入蒜末 ，炒出蒜香味， 倒入萵筍和紅椒 ，開(kāi)大火翻炒幾下。起鍋加食鹽，雞精，白糖， 化開(kāi)調(diào)料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，開(kāi)大火收汁。
出鍋前淋入一點(diǎn)明油 ，可以使菜色更加鮮亮，翻勻后出鍋裝盤(pán) 。
清淡少油的一道家常菜，色澤明亮，讓人胃口大開(kāi) 。
二、韭菜韭菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng) ，還可以健胃、補(bǔ)腎。炒韭菜還有一個(gè)小竅門(mén) ，炒出來(lái)的色澤翠綠，雞蛋嫩滑。
推薦做法：【韭菜炒雞蛋】
1.韭菜摘去老葉，清洗干凈，切成2厘米的段。紅椒切成細(xì)絲用來(lái)配色。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入4個(gè)雞蛋，加入食鹽提一下底味。加入半勺水淀粉， 加水淀粉使雞蛋吃起來(lái)口感更滑，不容易炒老。然后用筷子快速攪散。切點(diǎn)蔥花放在盆中。
2.把雞蛋炒一下。鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱。倒入雞蛋，翻炒幾下后倒出，控去多余的油。接下來(lái)把韭菜炒一下，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥花炒香后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜斷生。
3.加入食鹽， 食鹽不能加的太早，一定要韭菜斷生后加入 ，加入過(guò)早，就造成韭菜析出水分。然后倒入雞蛋快速翻炒，出鍋。
這樣炒出來(lái)雞蛋嫩滑，韭菜也不會(huì)出水，色澤翠綠，看著就有食欲 。
三、蒜苗推薦做法：【杏鮑菇炒蒜苗】
1.準(zhǔn)備杏鮑菇兩個(gè) ，清洗干凈，把杏鮑菇切成條。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜兩粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。
2.鍋里燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過(guò)油炸一下， 炸30秒鐘就可以倒出控油。鍋內(nèi)留底油， 倒入剛才準(zhǔn)備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油 ，倒入炸過(guò)的杏鮑菇，快速的翻幾下， 再加入一勺生抽，把生抽翻勻 。
3.開(kāi)始調(diào)味，加入雞粉2克，胡椒粉1克，食鹽2克，快速把調(diào)料翻勻化開(kāi) ，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下， 3層熟就可以出鍋裝盤(pán) 。
四、菠菜推薦做法：【蒜蓉菠菜】
1.首先我們準(zhǔn)備一把菠菜，清洗干凈后撈出備用，大蒜幾粒，用力拍散后切成蒜末，喜歡大蒜的，大蒜的量可以多一點(diǎn) 。
2.鍋內(nèi)燒油，把油燒熱抓入幾粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗凈的菠菜倒入鍋中。
3.開(kāi)大火，快速顛鍋翻炒把菠菜炒斷生，加入食鹽2克給菠菜入味，食鹽要在菠菜斷生后再放，以免菠菜出水影響口感，繼續(xù)顛鍋翻勻后即可出鍋裝盤(pán) 。
五、花菜推薦做法：【番茄炒花菜】
1.花菜一個(gè)切去跟，一朵一朵的掰開(kāi) ，清洗干凈入在盤(pán)中。大蔥白切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西紅柿半個(gè)切成片，和蔥姜蒜放在一起，再加入一把紅干椒。青椒紅椒都切成菱形片。這樣配在一起，顏色比較好看。
2.鍋里燒水，水燒開(kāi)后，倒入花菜和青紅椒， 焯水30秒后撈出控水，然后用清水沖涼。
3.鍋里燒油， 先把紅干椒炒一下，炒出香辣味 ，然后再倒入西紅柿，蔥姜蒜。多炒一會(huì)兒， 炒出西紅柿的汁水 。
再倒入花菜和青紅椒翻炒 ，加入蠔油，翻炒化開(kāi)蠔油。起鍋或者關(guān)火，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉。
然后再翻炒幾下，為了更好的化開(kāi)調(diào)料可以加入一點(diǎn)清水， 翻炒片刻之后勾入水淀粉 ，再加入芝麻油，提亮一下色澤。開(kāi)大火翻炒幾下，就可以出鍋裝盤(pán) 。
六、上海青口感清脆的家常菜，清淡少油更健康，簡(jiǎn)單好做又營(yíng)養(yǎng) 。
1.上海青一片葉一片葉的撕開(kāi) ，用清水多洗幾次 ，撈出之后，瀝干水分備用。準(zhǔn)備大蒜一把，拍扁之后，切成碎末，置于盆中備用。
2.鍋中加清水，倒入食鹽， 植物油 ，加食鹽和植物油能使青菜更加翠綠鮮亮，大火燒開(kāi)之后，倒入上海青， 焯水20秒 ，倒出控水。
3.鍋中燒油，倒入大蒜爆香，加入青菜，開(kāi)大火爆炒 。
起鍋加入蠔油，食鹽，雞粉，白糖，為了更好地化開(kāi)調(diào)料 ，可以加入一點(diǎn)點(diǎn)清水 ，快速地翻炒幾下，再勾入水淀粉 ，加入明油，大火翻炒收汁之后，就可以出鍋裝盤(pán)了。
春季多喝水，多吃些清淡食物，多參加室外運(yùn)動(dòng) ，保護(hù)好身體。飲食上還是要注意，合理搭配膳食， 這6樣家常菜，好吃好做又營(yíng)養(yǎng) ，增強(qiáng)抵抗力。
（第一美食編輯：開(kāi)心）
【也要吃6道家常菜幾道家常菜】

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