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一、馬蹄的營養(yǎng)價值有哪些呀
1、荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物 ?？梢陨?nbsp;，也可以用來烹調，可制淀粉，還可作中藥。
2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
3、英國人曾經對荸薺有過研究，發(fā)現(xiàn)荸薺中有一種“荸薺英” ， “荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，還能夠起到降低血壓的作用，而且還對癌腫有防治作用。
4、荸薺含有粗蛋白、淀粉能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
5、近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦、流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
6、荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。
【馬蹄有哪些營養(yǎng)價值馬蹄的功效與作用有哪些】二、馬蹄的功效與作用有哪些
1.促進生長發(fā)育
能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
　2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng) ，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
5.降壓防病
英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。
三、馬蹄的食用方法有哪些
馬蹄，又稱荸薺。馬蹄久負盛名，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、維生素C ，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿卜素等元素;馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。
荸薺粥
原料：荸薺250克，糯米100克，白糖100克。
制作：荸薺去皮，切丁，糯米淘洗干凈，將兩種一起放入鍋中，加水適量，煮成粥。待熟時加入白糖，稍燉即成。早晚餐服食，連吃幾天。
功效：緩解便秘。
荸薺粥具有緩解便秘的作用
荸薺炒雞片
原料：雞肉150克，雞蛋2個，荸薺15克，花生油15克，鹽5克，白糖2克，番茄汁30克，濕淀粉適量。
　制作方法
1、雞肉清洗干凈直接切成小塊;雞蛋在碗中打散;荸薺去皮切成薄片。
2、鍋內放入少許的植物油，加熱直7分熟，依次加入雞片、荸薺迅速翻炒。
3、調入番茄汁、鹽、白糖，以小火炒至入味收汁，用濕淀粉勾芡，入碟盛起來即可。
小提示
這款食譜非常適合產婦食用，因此家中有產婦的人不妨為自己準備一下哦!這是因為荸薺含有豐富的營養(yǎng)元素，對于補充孕婦能量，有著很好的幫助作用。另外，荸薺屬于寒性的食物，對于產婦來說，恰恰能夠起到對癥下藥的作用。
荸薺荷蘭豆炒木耳
荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養(yǎng)價值很高，能夠起到產婦催乳的作用。
荸薺荷蘭豆炒木耳能夠起到產婦催乳的作用
用料：荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳(水發(fā))、紅椒30克、水淀粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油適量。
　做法
1、荸薺去皮切片，用開水焯燙一下過涼備用。木耳用清水發(fā)好備用。
2、把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙一下，過涼備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸薺翻炒片刻。
4、在加入木耳繼續(xù)翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚豉油。
5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續(xù)翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均勻關火。
　小貼士
經常食用荸薺荷蘭豆炒木耳對脾胃虛弱、小腹脹滿等均有療效
1、荷蘭豆可以提高機體免疫力，提高機體的抗病能力和康復能力。
2、荷蘭豆適宜糖尿病患者、產后乳汁不下的婦女食用，同時可以幫助補血。
功效：荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養(yǎng)價值很高，經常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
四、吃馬蹄有什么好處
荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表;說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
功效：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng) ，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
兒童和發(fā)燒病人最宜食用
適合人群：是大眾食品。兒童和發(fā)燒病人最宜食用。
適用量：每次10個左右。
溫馨提示：荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
吃荸薺的好處很多，比如：調節(jié)人體內的三大物質的代謝、降低血壓、潤肺、防癌、解毒、通便、化痰、促進消化等等，總的來說就是吃荸薺的好處是非常多的。但是，相反的，因為荸薺是屬于寒性食品的，所以對于那些腸胃不好的朋友來說最好還是少吃荸薺為好。

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