松脆可口，別具風(fēng)味的營養(yǎng)佳品腰果 _松脆

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我小的時候，記得有些高級人家，茶余飯后都會坐在一起邊聊天邊嗑瓜子兒，吃花生。而我們家濟條件不是很好，只能羨慕這種高級生活。現(xiàn)在可不一樣了，家家戶戶不僅能天天嗑瓜子兒，吃花生，而且越來越多的人家把過去見都沒見過的腰果、開心果，榛子以及碧根果等高檔堅果類食品，也和瓜子、花生一樣作為休閑零食，一同擺在了客廳的茶桌上。看樣子這種茶余飯后的休閑零食小吃習(xí)俗，還在不停地逐年升級。如此看來，人們的生活水平將會一年更比一年強。
此圖為生腰果
看著茶桌上幾種堅果中的腰果，我覺得它是最可口的美味零食。說它可口是因為它肉厚香甜，松脆味美，吃一粒就能抵得上好幾粒瓜子仁解渴。不說別的，就說腰果所含有的營養(yǎng)成分吧，也可稱得上是頂級的營養(yǎng)佳品。它所含有的大量維生素和脂肪雖然極高，但它所含有的脂肪都是不飽和脂肪。而不飽和脂肪又都是由單不飽和脂肪酸組成的，單不飽和脂肪酸，是一種很好的營養(yǎng)物質(zhì) 。平時多吃幾粒腰果，也無可非議。另外，腰果中維生素B1的含量和芝麻基本相仿。它所含有的維生素A是優(yōu)良的抗氧化劑。經(jīng)常也不必非要多吃，每天適量吃幾粒腰果，能使皮膚有光澤，氣色也會越來越好。因為腰果中所含有的大量黃酮類化合物和微量元素硒，以及維生素E都是天然的抗氧化成分。
此圖為炭燒腰果和芝麻香甜烤腰果
那么腰果應(yīng)該怎樣吃最好呢？如果買回來就是比較優(yōu)質(zhì)的炭燒腰果，便可直接食用，每天吃幾粒足矣。如果買回來的是生腰果，雖然也能生著吃，但是我覺得最好還是加工熟透以后再吃更好。因為熟透以后的腰果，其中的營養(yǎng)成分更容易被人體所吸收。從衛(wèi)生條件和殺菌角度來講，經(jīng)過高溫加工后的腰果，也是更加安全的。生腰果可根據(jù)個人喜愛口味不同，可以做成芝麻香甜口味的烤腰果，也可以做成椒鹽風(fēng)味的烤腰果，口感都相當不錯。
此圖為腰果炒蝦仁和腰果蝦仁炒西芹
【松脆可口，別具風(fēng)味的營養(yǎng)佳品腰果】除此之外，我們還可以在烹飪菜肴時加入一些腰果，既新穎又好吃，全家人都很喜歡。腰果炒蝦仁，腰果、蝦仁、炒西芹這兩道菜，別說家人非常愛吃，就是招待親朋好友，也能拿得出手吧？

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