【臘魚長白色霉毛還能吃嗎】臘魚長白色霉毛后，就不能吃了 。
臘魚一般是將魚洗凈腌制曬干而成的食品，當(dāng)臘魚在潮濕的環(huán)境中存放較長時(shí)間后，就會導(dǎo)致臘魚發(fā)霉，而發(fā)霉后的臘魚會產(chǎn)生一定的毒素 ， 所以不能食用 。
臘魚的加工大部分都為傳統(tǒng)的腌制工藝，其腌制方法主要包括干腌法、濕腌法和混合腌制法 ， 腌制時(shí)間為幾小時(shí)到兩個(gè)月 。為了降低腌臘魚的含鹽量、縮短腌制時(shí)間 ， 改善其口感，已開發(fā)出一些新的腌制方法，如：加壓腌制法，以食醋作為酸浸介質(zhì)的酸浸腌制法，用其他氯化物（KCI ， MgC12和CaC12）部分代替NaCI的腌制方法，油浸腌臘魚和油炸腌魚制品等 。

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