方法一：
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒 。
方法步驟：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫 。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下 。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可 。
方法二：
主料：鵝、酸菜、香菜 。
輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油。
方法步驟：
1、將蒜切片 ， 酸菜切絲，香菜切段 。
2、鵝洗凈切成塊 ， 用沸水焯一下后撈出待用 。
3、坐鍋點火倒油 ， 油熱后倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟 。
【鵝肉放什么配料燉才好吃】4、坐鍋點火倒入豬油，油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可 。

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