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水產(chǎn)市場碰見它，我從不手軟，買上幾斤蒸著吃，肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富

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前幾天路過水產(chǎn)市場，碰見了一個(gè)賣螃蟹的，挑來挑去，發(fā)現(xiàn)也沒幾個(gè)完整的螃蟹，缺胳膊少腿，可能來得有點(diǎn)晚了，好螃蟹都被被人挑走了，正當(dāng)我離開之時(shí)，老板說剛到了一些皮皮蝦，都是非常新鮮的，我跟他走到旁邊一看，好家伙！確實(shí)新鮮，皮皮蝦還活蹦亂跳的呢，捏起來有彈性，肉比較肥滿，好吧，今天就買皮皮蝦了，老板告訴我，蒸著吃最營養(yǎng)，最大眾的吃法。
平常也接觸過皮皮蝦，基本都是在飯店里面，自己在家很少蒸著吃，一個(gè)是碰不見新鮮的，一個(gè)是不知道合不合家人口味，今天決定冒險(xiǎn)一試，沒想到上桌大受歡迎，皮皮蝦在每年的4、5月份，是產(chǎn)卵的季節(jié)，價(jià)格有點(diǎn)小貴，等來到9月、10月，雌雄皮皮蝦都變得飽滿了，價(jià)格也降下來了。
眼下正是吃皮皮蝦的好季節(jié)，肉質(zhì)飽滿，個(gè)頭肥大，皮皮蝦含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)和微量元素，皮皮蝦的蛋白質(zhì)，高出魚蛋奶好幾倍，經(jīng)常食用皮皮蝦，可有效地補(bǔ)充鈣質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，尤其適合老人、孩子、體質(zhì)較弱的人群，能幫助骨骼發(fā)育，預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松，對健康有益。
清蒸皮皮蝦食材：皮皮蝦、姜片、黃酒
調(diào)味：食鹽、（蘸料，醋、生抽、白糖）
1、看皮皮蝦的個(gè)頭，是不是又大又飽滿呢？凡是這種蝦的肉，都很肥美，滿滿的蛋白質(zhì)，購買皮皮蝦的時(shí)候，大部分商家不讓挑，基本都是有大有小，不是很均勻，把皮皮蝦浸泡一段時(shí)間，沖洗干凈。
2、接下來就可以直接上鍋了，準(zhǔn)備好蒸屜，底部鋪上一些姜片，能起到去腥的效果，盡量地?cái)[放整齊，不過皮皮蝦也調(diào)皮，一個(gè)勁的亂蹦，只能隨緣了，最后撒點(diǎn)食鹽，淋入兩勺黃酒，先把水燒開。
3、水燒開以后，再把蒸屜放好，用中火蒸13分鐘左右，此時(shí)的皮皮蝦，已經(jīng)變了顏色，蒸13分鐘不怕不熟，可以放心吃。
4、把蒸好的皮皮蝦，全部裝入盤中，再搭配一個(gè)蘸料，小碗中加入1勺醋，半勺生抽，半勺白糖，攪拌均勻，剝開皮皮蝦，邊蘸邊吃，蒸太久了也不好，影響口感。
5、用剪刀剪掉兩遍，把外殼去掉，一塊肥美的肉就露出來了，一盆不一定夠吃，現(xiàn)在的皮皮蝦價(jià)格，大約50元左右一斤。
技巧總結(jié)1、九月份左右的皮皮蝦，不管雌雄，味道有非常的好吃，就是價(jià)格有點(diǎn)小貴，我買的是55元一斤，不知您那的物價(jià)是多少。
2、蒸皮皮蝦的時(shí)候，放一些姜片，淋點(diǎn)黃酒，可有效中和腥味。
3、如果個(gè)頭小，蒸8-10分鐘就行，如果個(gè)頭大，蒸13-15分鐘，不怕不熟。

禁止抄襲，我是小食味，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。

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